照烧鲩鱼

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材的看法是怎么样的呢？由此，有请你读一下以下的“照烧鲩鱼”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：鲩鱼400克，

辅料：：香葱适量，姜适量，色拉油适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，

照烧鲩鱼的做法步骤：

1.备好所用材料。

2.热锅加油，下姜丝爆香。

3.再将鱼段下锅。

4.先大火煎至微酥黄，再转小火煎至透香。

5.加入葱段小火煸炒至葱香出味。

6.再加入酱油料酒及少许的白糖煮至微收汁就可以。

7.这样子一份鲜香有味的照烧鲩鱼就完成了。

小贴士：

煎鱼的时候，注意火候，先大火再中火，这样子鱼肉就煎的又透又香。

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西湖鲩鱼

食材明细：

草鱼250克，辣椒(青、尖)15克，大葱20克，姜6克，大蒜(白皮)2克，盐5克，植物油80克，白砂糖70克，醋40克，淀粉(豌豆)80克，香油0克，料酒5克

西湖鲩鱼的做法步骤：

1.将鲩鱼刻为井字纹，用精盐擦匀后，抹上70克干淀粉；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；取小瓷碗放入盐1克、糖、醋、料酒5克、葱末5克、姜末5克、水淀粉10克调成糖醋汁。

2.烧锅放油，待油热至6成热，把鱼放在油里煎至熟，捞起放在碟中，将油倒回盆内，把辣椒粒、葱末15克、姜末0.5克、蒜茸放在锅里，加入糖醋，用湿淀粉10克打芡，加上麻油和匀，淋在鱼上便成。

小贴士：

鲩鱼就是草鱼。

美味鲩鱼

食材明细：

主料：：鲩鱼200克，

辅料：：金针菇150克，蛋清适量，胡萝卜条适量，姜丝少许，

配料：：盐适量，香油适量，料酒1汤匙，鸡粉1/3茶匙，胡椒粉少许，高汤1杯，

美味鲩鱼的做法步骤：

1.鲩鱼洗净切成双连薄片，金针菇切除根部相连的部分后洗净备用。

2.鱼片加入腌料搅匀，腌制5分钟。

3.锅烧热油至七成热，加放鱼片滑熟捞出。

4.炒锅洗净，高汤放入姜丝和胡萝卜条，调入料酒大火烧开。

5.加入金针菇及鱼片略煮后加入调料即可。

感谢您阅读“97美食网”的《照烧鲩鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常烧鱼专题，希望您能喜欢！