杂鱼焖饼子

食材明细：

小黄花鱼3斤，姜适量，葱适量，蒜适量，米酒半杯，盐一小勺，水一杯，甜面酱5大勺

鱼锅饼子的做法步骤：

第1步处理干净小黄花或大头宝，3斤左右到锅子六七成满，锅底铺层姜片放进鱼，加适量的葱段蒜瓣加半杯左右米酒，啤酒也可以

第2步加一小勺盐，添一杯水，没过鱼刚刚好，加5大勺甜面酱大火到滚，转文火焖20分钟就可以了

第3步热的玉米饼沾到汤汁里，搭配鲜嫩的鱼肉，独特的味道食过不忘

食材明细：

主料：：黄花鱼500g，咸白菜200g，白面200g，玉米面100g，

辅料：：盐50，葱10，大料2，姜10，生抽20，糖20，发酵粉15，

鱼锅贴饼子的做法步骤：

1.养殖的黄花鱼处理干净

2.白面、玉米面加入温水和成面团，醒发片刻

3.咸白菜，洗干净备用

4.准备葱 姜 大料 花椒 干辣椒

5.热油放入小料和鱼煎制

6.放少许生抽 白糖 加水炖开 再放入咸白菜

7.之后趁热贴入玉米面饼子

8.扣盖闷炖20分钟

9.简单的鱼锅饼子出锅喽

食材明细：

主料：：玉米面200克，小苏打3克，胖头鱼600克，

辅料：：食用油适量，葱少许，姜少许，八角少许，花椒数粒，酱油适量，盐少许，糖适量，

胖头鱼烩饼子的做法步骤：

1.玉米面放在盆里，加入适量开水，注意一定要开水哦，这一步是烫面，把约2/3的玉米面烫熟，边倒边用筷子搅拌，盆里的玉米面大多成球状就差不多了，放在一边晾凉，

2.小苏打用温水化开，倒入凉至手温的玉米面里，注意化小苏打的水不要太多，

3.用手把玉米面抓匀成团，玉米面比较散，没筋骨，所以抓匀至成团无干粉状态就可以了，

4.分成大小一样大的圆球，

5.再用手掌将其压扁成玉米饼的形状，

6.平底锅里放入适量的食用油，油热后把玉米饼依次摆入平底锅里，中小火慢慢煎，

7.煎到玉米饼底部呈现金黄色就可以了，

8.再往锅里加入适量清水，刚好没过玉米饼就可以了，盖上锅盖，中小火慢慢煎熟，

9.现在来洗胖头鱼，这种鱼我们当地叫胖头鱼，你们叫什么呢？把胖头鱼的内脏去掉，清洗干净，控干水分，

10.葱、姜切末备用，炒锅放入适量的食用油，油热后先放八角和花椒爆香，再放葱花和姜末爆香，倒入胖头鱼，能颠勺的此刻可以秀一下了，让每条鱼都均匀的沾上油，

11.倒入适量的酱油，一是上色，二是调味，如果喜欢色重一些的，此刻可以加入适量的老抽和生抽，

12.胖头鱼本身会出一部分汤，所以不着急加水，再加入少许的盐和糖增鲜，看快要干锅的时候，加入一碗左右的清水盖上盖子，中小火焖熟，

13.此时玉米饼也熟了，把其摆在胖头鱼的周围，开大火收汤，汤汁浓稠就可以关火上桌啦。

小贴士：

1. 玉米面一定要用开水烫面，这样做出来的玉米饼松软好吃。
2. 小苏打的量不能太多，否则玉米饼吃起来有一种不好的味道。
3. 胖头鱼下锅一定要翻炒，把鱼香炒出来，会颠勺的此刻一定要秀一秀哦，因为颠勺鱼不至于碎掉，影响美观。
4. 胖头鱼也可以换成其它的鱼，但有一点要记住，别弄刺多的鱼，否则吃起来可得小心再小心啊。

土鸡一只，收拾干净剁小块，葱切段，姜切片备用。锅中放少量油，加适量冰糖，小火炒至冰糖溶化，起密集小泡，汤色黄亮

材料：

主料：鸡1只，小麦面粉100克，芹菜叶适量，胡萝卜半根，开水80克，，

辅料：葱花适量，姜末适量，色拉油2匙，醋1匙，食盐2是，味精1匙，生抽2匙，料酒1匙，冰糖3粒，，

黄焖鸡贴菜饼子的做法步骤：

1. 土鸡一只，收拾干净剁小块，葱切段，姜切片备用

2. 锅中放少量油，加适量冰糖，小火炒至冰糖溶化，起密集小泡，汤色黄亮

3. 放入鸡块、葱、姜大火不断翻炒，将鸡块水分炒干，转中火炒至鸡块出油，鸡皮微微金黄

4. 加入适量料酒、数滴香醋，适量生抽继续翻炒

5. 炒至鸡块上色后加入开水，没过鸡块，大火烧开后盖上锅盖，转小火焖煮约50分钟

6. 芹菜叶洗净沥水，胡萝卜取小半段去皮

7. 胡萝卜擦成丝，芹菜叶上带的梗切碎

8. 取面粉100克，水85克，混合搅拌成光滑可流动的面糊

9. 加入芹菜叶和胡萝卜丝，加少量盐拌匀。看看焖鸡的汤汁已经收了一半，取一团面糊在手上摊成饼子贴在锅壁上，依次贴完所有面糊。盖上锅盖继续焖约15分钟至饼子熟透即可

食材明细：

主料：：酥团适量，白萝卜适量，五花肉适量，白菜适量，木耳适量，香肠适量，卤肥肠适量，

辅料：：葱花适量，油适量，盐适量，老抽适量，白糖适量，

焖杂酥的做法步骤：

1.所以菜切好。白萝卜需要多一些。其他菜可以一点点就好了。

2.锅中放油。下入五花肉。煎好。

3.下入香肠炒香。

4.下入白萝卜和肥肠炒香。

5.下入猪皮。木耳。盐，白糖。老抽。一起翻炒。

6.下入白菜和酥团。一起翻炒，这样的酥团是可以炒的，不会散。

7.倒入少量水，煮开。煮五分到八分钟。

8.然后下入葱花。这会水还有一点点。然后下一步。

9.倒入砂锅中，小火，焖十五分钟。就可以了。

10.成品图。