吃饱吃好是中国人的生活追求之一，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。很多城市的美食店已经成了旅游地标，在外想家经常想起也是这些美食。你吃过很多地方美食吗？经过小编精心整理，推出葱油鲩鱼，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
草鱼750克，大葱5克，姜4克，黄酒25克，花生油75克，盐3克，胡椒粉3克，味精2克，酱油15克
葱油鲩鱼的做法步骤：
1.将鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净待用。
2.将鱼放入长形盆中，加生抽，葱结，姜片，绍酒，精盐，味精，上笼用旺火蒸30分钟左右，取出装盘，拣去葱结，姜片，撒胡椒粉，盖上葱丝。
3.炒锅上火，下油烧至九成热时，出锅浇在葱丝上面即成。
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清蒸鲩鱼
食材明细：
鲜鲩鱼1尾，猪板油丁20克，熟火腿片10克，水发香菇片10克，笋片10克，干虾6只。
清蒸鲩鱼的做法步骤：
1.鲩鱼治净，用开水略汆，洗净后两面剞成柳叶花刀。
2.从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。
时蔬鲩鱼
食材明细：
草鱼800克，丝瓜150克，南瓜100克，猪肉(瘦)50克，大蒜(白皮)20克，盐15克，味精2克，色拉油100克，醋25克，白砂糖15克，香油2克，豆瓣15克
时蔬鲩鱼的做法步骤：
1. 将鱼宰杀去内脏，洗净；
2. 沿背脊两侧各划5～7刀码味；
3. 将丝瓜切中指条；
4. 蒜去两头待用；
5. 取锅烧油至七成热时，下鱼炸成金黄色定型时起锅；
6. 余油炒豆瓣，香后渗鲜汤调味；
7. 下鱼、大蒜至快熟时下丝瓜，一起烧至亮油起锅；
8. 大蒜置于四周，丝瓜摆于鱼身，南瓜垫底即可。
小贴士：
1. 炸鱼的油温应偏高，才能将鱼定型，保持鱼肉细嫩；2. 烧鱼宜用小火，随时摇动鱼身以免粘锅；3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。草鱼含蛋白质、钙、磷、铁、维生素、尼克酸以及多种微量元素，具有平肝祛风等功效。
葱油鱼(1)
食材明细：
活草鱼1尾(重约750克)，盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克，葱段，姜块各适量，香油50克。
葱油鱼的做法步骤：
1、草鱼宰杀后净膛，去磷，去鳃，洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅加葱段，姜块及水煮约15分钟，至熟捞出，装鱼盘。
2、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒，码葱丝、姜丝，倒酱油稍腌。
3、锅放香油烧热，浇在鱼身上即可。
葱油核桃鱼卷
食材明细：
净草鱼背脊肉250克，生猪板油75克，椒盐核桃仁125克，鸡蛋一个(重约50克)，精盐5克，味精1克，绍酒10克，面包渣20克，干淀粉20克，花椒盐1碟，熟菜油1000克(实耗油70克)，葱50克。
葱油核桃鱼卷的做法步骤：
将草鱼肉片成连刀蝴蝶片20片，拍干粉被用。把椒盐核桃仁，生猪板油切成粒。葱切成末置于碗内，加入味精、盐拌匀成馅后，挤成20个丸子，然后逐个放在鱼片上，紧卷成蚕茧形鱼卷，放在盘中，待用。把鸡蛋磕入碗内打散，加干淀粉调成薄糊，放入鱼卷挂匀，再逐个滚上面包渣，入热油中逐个炸，呈深黄色时捞出，装盘，带花椒盐，上席即成。
白瓜鲩鱼汤
食材明细：
主料： 冬瓜 2条， 玉米 1条，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 生抽 适量， 调和油 适量，
白瓜鲩鱼汤的做法步骤：
1.白瓜去皮切块，玉米也切块。
2.葱切成长段
3.鱼腩洗净沥干水份，去除鱼肚里的黑膜备用。
4.烧热油锅，放入姜片，用锅中洒些盐。
5.放入鱼腩煎，可多加点油。
6.煎完一面翻过来煎另一面，直至煎到金黄色即可。
7.汤锅把水烧开，放入煎好的鱼腩。
8.放入玉米
9.加盖煲40分钟。
10.40分钟后，打开盖子会看到汤有点奶白色了，再放入白瓜。（因为在宿舍人多，所以放的水要多点，如果在家人小就适当减少水量）
11.烧开约8-10分钟后，加盐调味即可饮用。
12.我把鱼腩捞了起来沥干水份，加入生抽
13.再加点油
14.最后再加入葱段，即可当菜吃了，既可喝汤又可当菜，非常好。（我不吃生葱，就把葱放在汤里焯下再放到鱼的上面，这样非常碧绿、非常好看）
芜荽鲩鱼片汤
食材明细：
主料： 草鱼 300g，
辅料： 香菜 2棵， 姜 2片， 咸鸭蛋 1只，
调料： 食盐 适量， 植物油 适量， 生粉 适量， 胡椒粉 适量， 芝麻油 适量，
芜荽鲩鱼片汤的做法步骤：
1.鲩鱼肉去鳞，洗净吸干水分，切片，加入适量盐、生粉、胡椒粉、麻油和生油腌10分钟。
2.煲滚1汤碗水，加入姜片、咸蛋黄，滚至蛋黄熟透，加入鱼片、咸蛋白，煮至再滚，洒上香菜，淋上适量熟油即可。
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