人参鸡肉卷

在家做的鸡肉卷，完胜“老肯”家的老北京鸡肉卷。

材料：

1个鸡腿，70克面粉，45克开水，半根青瓜，半根大葱，适量调味酱，2克盐，1个鸡蛋，10克淀粉，20克面包糠，

快手鸡肉卷的做法步骤：

1，准备材料

2，大葱、我青瓜切条。鸡腿肉去骨，切块加入盐调味

3，70克面粉倒入45克

4，揉成光滑面团放置15分钟

5，这边把鸡肉沾淀粉，然后裹蛋液，最后沾面包糠

6，锅里放入适量油，放入鸡肉开始煎。煎至金黄出锅。

7，面团擀成圆形

8，放入锅里煎至表面微黄，适时翻面

9，在饼皮上放鸡肉，大葱、青瓜，调味酱。

10，卷起

(2)将材料b均匀调和成面糊后，与作法1的鸡肉条拌匀，使鸡肉条表面均匀的裹上一层薄面糊。

(3)取锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，将作法2的鸡肉放入油锅中，随即转小火炸约2分钟，再转成中火炸约1分钟，然后即可捞起沥干油脂备用了。

(4)将材料c混和均匀成面糊状备用。

(5)热锅，以刷子沾上沙拉油后，在锅中涂上薄薄的一层油，再把作法4的面糊先倒入约1/4，均匀铺平，当面皮烧乾时，随即起锅。重复此动作4次，即可作出四份面皮。

(6)取1片面皮，依顺序于面皮上放置1片生菜及洋葱丁、西红柿丁及作法3的鸡肉条，再挤上适量的酱，卷起包好即可。

今天小编教大家做的这道杂粮鸡肉饭是剩饭的升华美味，可以当一道特色菜来吃，也可以早上做了当场早餐来吃。

杂粮鸡肉卷

制作材料：鸡腿2只，剩杂粮饭90g，胡萝卜40g，玉米30g，大葱15g

调料：生抽10g，盐2g，绵白糖6g，黑胡椒粉少许，植物油10g，蜂蜜7g，水7g

表面装饰：番茄酱适量

制作步骤：

1两只鸡腿去骨备用;

2鸡腿肉加入生抽，盐1g，绵白糖5g和黑胡椒粉少许腌制一晚;

3腌好的鸡腿肉剔掉1/3的肉，让鸡肉摊开厚薄均匀，鸡皮朝下并用刀背敲打平整;

4胡萝卜甜玉米和剔下的鸡肉以及大葱切丁备用;

5锅中放植物油烧热，加入剔下的鸡肉丁翻炒变色盛出备用;

6留底油，加入大葱煸香;

7加入胡萝卜丁和玉米粒丁翻炒断生;

8加入杂粮饭继续翻炒;

9米饭炒散后，加入1g盐和1g糖继续翻炒均匀;

10加入炒好的鸡肉丁翻炒几下出锅;

11一片鸡腿肉鸡皮朝下放在锡纸上，在表面铺满炒好的杂粮饭;

12从一头卷起成一个鸡肉卷;

13用锡纸将鸡肉卷卷起，两头拧起来;

14同样方法做好另一个鸡肉卷，放入高压锅蒸制;

15放汽后中火蒸制10分钟关火拿出，放在烤盘中，打开锡纸;

16蜂蜜和水调制均匀，在鸡肉表面刷上一层，放入预热230度的烤箱烤制5分钟拿出，继续刷一层蜂蜜水，再烤5分钟，再刷一次蜂蜜水，最后烤制5分钟至表面金黄拿出。

小贴士：

杂粮饭本身粘度不大，所以操作时容易掉出，卷制和最后切段装盘都要小心;

如果可以的话，用大的鸡琵琶腿剔出的鸡肉面积更大些，容易操作;

如果家中没有烤箱的话，蒸制完成后就已经成熟，可以切出装盘;

刷了蜂蜜水的鸡腿入烤箱烤制，不仅色泽更漂亮，而且透着一股香甜味道，更加美味。

小编有话说：以上就是小编教大家做的杂粮鸡肉卷，不能错过的美食，赶紧来学吧。

奥尔良鸡肉所需原料：

鸡腿1个、新奥尔良烤肉调料40克

面饼所需原料：

面粉200克、开水100克、凉水20克

烤鸡肉的具体做法：

1、将鸡腿在清水中浸泡20分钟后洗净捞出；

2、用刀贴着鸡腿的骨头边将鸡肉剔下来，骨头可以冻起来攒着煮汤；

3、将鸡肉切成长条；

4、将烤肉料放入保鲜盒中按照包装袋上给出的比例放少许水拌匀，放入鸡肉条拌匀后盖上盖子放冰箱冷藏一夜；

5、用之前拿出来在烤盘中铺上锡纸，然后将鸡肉条铺在烤盘中，将保鲜盒里剩下的调料汁刷在鸡肉条的表面，220度烤15分钟即可拿出来卷到饼中了；

面饼的做法：（面分不同吸水性也不同，总之就是面团一定要和的软一些，这样烙出来的饼才会柔软）

1、将面粉放入盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，在撒入凉水揉成面团，面团有热度会发粘也揉不光滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了；

2、将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子大一些的面剂子；

3、取2个剂子分别用擀面杖擀开一些（我试过将剂子只是压扁就抹油，这样出来的饼边缘部分会粘连，熟后两个饼之间不好分开，还是擀开一些再抹油的方法更好用）在其中一个上面均匀地抹上食用油；

4、将另一个剂子盖在抹油的剂子上；

5、再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼，擀的时候要擀几下这面再翻过去擀几下另一面，这样两面变换着擀才能够做到两张饼大小一样；

6、放入锅中不用放油,中大火（不要用小火，那样饼的水分被慢慢烤干了，饼就会非常硬不好吃）将一面烙到饼之间有鼓起然后翻面,两面都烙上颜色,出锅；

7、一揭就成为两张薄如纸的春饼了,烙的时候就可以擀下一组了,也可以将所有的都擀好再烙；

8、吃的时候讲饼中卷入生菜或者黄瓜条等自己喜欢的蔬菜或水果和烤好的鸡肉再淋上沙拉酱即可。

食材明细：

鸡脯肉，肉馅，胡萝卜，盐，酱油，料酒，胡椒粉

鸡肉卷的做法步骤：

1.将鸡脯肉洗净，用刀背或是肉锤耐心的拍打鸡肉，使它变成原来面积的两到三倍大，鸡脯肉大小、形状不一，拍打出的肉片形状也会不规则，你可以使用两片大小不一的鸡肉片，拼接成规则的正方形，为了使鸡肉更好的入味，你可以边拍打边撒些盐、胡椒粉进行调味。

2.将肉馅放在容器内，加入适量盐，胡椒粉，料酒调味，最好再加上一些颜色较重的酱油，这样做好的肉卷颜色分明，放好调料后将肉馅搅打上劲，这时准备一些自己喜欢的蔬菜丁，如胡萝卜、荸荠、香菇等，把他们剁碎放入肉馅中，搅匀后放在铺平的鸡肉片上，小心的将它卷起成筒状。

3.准备一张大小适中的锡纸，将肉卷放到锡纸上，象包糖果一样将它卷起，两头捏死，放入蒸锅，蒸20分钟左右就可以取出了，取出后不要着急切，晾凉后再切比较容易成形。最后也可以做个芡汁浇在上面。

小贴士：

鸡腿肉口感会更好，只是去骨头比较麻烦.