玉竹人参鸡

食材明细：

鸡腿1只，玉竹8克，人参片4克，盐1小匙，料酒1大匙

玉竹人参鸡的做法步骤：

1、鸡腿剁大块，洗净。

2、玉竹以清水快速冲净，和鸡块、人参片一起放进炖锅内，加调味料和4碗水，并以保鲜膜覆盖住锅口。

3、隔水蒸(或以电锅蒸)约30分钟，待鸡肉熟透即可食用。

食材明细：

主料：人参1支，红枣5～6颗，板栗5～6颗，土鸡(中)1只，米酒随意，牙签3支，松子5～6颗，葱花少许，糯米1杯，盐少许

人参鸡的做法步骤：

(1)先将鸡内脏清除干净，由尾端将一半红枣、全部板栗及糯米塞入鸡肚内，最后放入人参，再用牙签从尾端固定住。

(2)将鸡放入冷水中加热煮1.5小时，加少许盐，再放入剩余的红枣及松子、葱花即可。

(3)食用前淋点酒，可增加香味。其汤汁非常鲜美，鸡肉可沾胡椒盐食用。

食材明细：

主料：：人参适量，

辅料：：红枣适量，生姜适量，香菇适量，

人参鸡锅鸡的做法步骤：

1.人参一支、红枣一把、生姜一大块切片、香菇用水发开切去蒂。

2.2斤左右土鸡一只，剁成小块。

3.炒锅倒少量油，大火烧辣，下入姜片和鸡块爆至断生。

4.将炒过的鸡块盛入汽锅中，倒入刚刚盖住鸡肉的水，放入人参、红枣和香菇，盖上盖，高压锅倒入适量的水，下放支架或者蒸格，将汽锅置于高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，闷30分钟后，开盖放汽，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，然后再盖上普通锅盖，中火蒸10分钟，即可起锅了。

食材明细：

主料：：三黄鸡1只，红枣5颗，花菇5朵，保鲜参1个，姜片适量，

辅料：：盐少许，料酒适量，

人参汽锅鸡的做法步骤：

1.主要材料备齐。

2.花菇去根划十字花刀，红枣洗净备用；

3.鸡块加姜片调入适量盐和料酒抓匀下锅爆香；

4.将炒好的鸡块和花菇、红枣、人参、姜片倒入汽锅中；

5.汽锅置于一口放满水的汤锅之上，用纱布或软巾将缝隙堵上，以免漏气，放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的气嘴将鸡逐渐蒸熟。

6.蒸的时间可控制在2~4个小时，以蒸至汽锅内汤汁较多，鸡肉软烂为宜。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本保持了原汁原味。

小贴士：

1、如果想要汤汁清爽，可以将鸡去皮再蒸。所用的汽锅最好用建水的土陶汽锅味道才正。
2、如果想节约时间，可将汽锅置于高压锅内，半个小时足矣。

食材明细：

鸡，一只，人参，30克，糯米，50克，精盐，5克。

蒸人参鸡的做法步骤：

1、把鸡用精盐腌，糯米泡水备用。

2、在鸡肚子里放入人参和糯米蒸。

3、待鸡肉熟了以后切成块，放到盘子里，旁边放上煮熟的糯米和人参。把蒸出来的汁，浇到鸡块上。