1.人参鸡
食材明细:
主料:人参1支,红枣5~6颗,板栗5~6颗,土鸡(中)1只,米酒随意,牙签3支,松子5~6颗,葱花少许,糯米1杯,盐少许
人参鸡的做法步骤:
(1)先将鸡内脏清除干净,由尾端将一半红枣、全部板栗及糯米塞入鸡肚内,最后放入人参,再用牙签从尾端固定住。
(2)将鸡放入冷水中加热煮1.5小时,加少许盐,再放入剩余的红枣及松子、葱花即可。
(3)食用前淋点酒,可增加香味。其汤汁非常鲜美,鸡肉可沾胡椒盐食用。
2.人参鸡锅鸡
食材明细:
主料::人参适量,
辅料::红枣适量,生姜适量,香菇适量,
人参鸡锅鸡的做法步骤:
1.人参一支、红枣一把、生姜一大块切片、香菇用水发开切去蒂。
2.2斤左右土鸡一只,剁成小块。
3.炒锅倒少量油,大火烧辣,下入姜片和鸡块爆至断生。
4.将炒过的鸡块盛入汽锅中,倒入刚刚盖住鸡肉的水,放入人参、红枣和香菇,盖上盖,高压锅倒入适量的水,下放支架或者蒸格,将汽锅置于高压锅中,盖上锅盖,大火烧上汽后改小火,闷30分钟后,开盖放汽,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味,然后再盖上普通锅盖,中火蒸10分钟,即可起锅了。
3.人参汽锅鸡
食材明细:
主料::三黄鸡1只,红枣5颗,花菇5朵,保鲜参1个,姜片适量,
辅料::盐少许,料酒适量,
人参汽锅鸡的做法步骤:
1.主要材料备齐。
2.花菇去根划十字花刀,红枣洗净备用;
3.鸡块加姜片调入适量盐和料酒抓匀下锅爆香;
4.将炒好的鸡块和花菇、红枣、人参、姜片倒入汽锅中;
5.汽锅置于一口放满水的汤锅之上,用纱布或软巾将缝隙堵上,以免漏气,放到火上煮。汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的气嘴将鸡逐渐蒸熟。
6.蒸的时间可控制在2~4个小时,以蒸至汽锅内汤汁较多,鸡肉软烂为宜。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本保持了原汁原味。
小贴士:
1、如果想要汤汁清爽,可以将鸡去皮再蒸。所用的汽锅最好用建水的土陶汽锅味道才正。
2、如果想节约时间,可将汽锅置于高压锅内,半个小时足矣。
4.蒸人参鸡
食材明细:
鸡,一只,人参,30克,糯米,50克,精盐,5克。
蒸人参鸡的做法步骤:
1、把鸡用精盐腌,糯米泡水备用。
2、在鸡肚子里放入人参和糯米蒸。
3、待鸡肉熟了以后切成块,放到盘子里,旁边放上煮熟的糯米和人参。把蒸出来的汁,浇到鸡块上。
5.砂锅人参鸡
食材明细:
母鸡1250克,人参3克,大葱10克,姜8克,黄酒5克,盐3克,味精2克,猪油(炼制)20克
砂锅人参鸡的做法步骤:
将人参洗净,切成薄片。将母鸡宰杀,煺去毛桩,去除内脏,剁去鸡爪,投入沸水锅中氽透,捞出,洗净,沥去水分。铁锅中放入猪油烧热,投入葱(切段)、姜(切大片),煸出香味,烹入料酒,加入奶汤、精盐和味精,将汤煮沸几次后,拣出葱、姜,倒入砂锅内,再将母鸡和人参一并放入砂锅内,用文火炖煮,以鸡肉熟烂为度。撇去浮油。
用法:当菜或点心食用。
小贴士:
效用:温中益气,补精添髓。用治劳伤虚损、气血不足、阳痿、失眠、健忘、惊悸、食少、泄泻、小便频数。脾调养药膳人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,
更新时间:2023/11/03