青口贝

奶油青口贝是法国著名的一道菜式，由于外国的海域与东南亚的海水有区别所以养殖的青口贝特别的肥美。青口贝与牡蛎都很受欢迎，尤其是外国人特别喜欢吃，而用白葡萄酒和淡奶油cream烹调的青口贝味道香浓。青口一般是来做纽西兰国家，其他国家也有但是最多的还是从纽西兰出口到各个国家。处理青口贝是要特别的注意，青口贝肉里面要稍微翻开来看一看；因为贝肉里面有时候会有青口贝吃进去的海草，如果没有把海草拔出的话就会连同海草一起吃进我们的肚子里了。至于寄生在贝壳上的小贝壳最好也是处理掉，这样吃起来会比较卫生。我在处理青口肚子里的海草时还发现里面有一只小螃蟹，所以要处理的干净这样吃起来才舒服。在烹调贝壳类时时间要控制好，一般贝壳类都很快熟；只需要煮开后沸腾5分钟内即可，而且在市场上买的青口贝有些是半熟的所以制作起来很方便。

材料：

青口贝1KG，指天椒2根，白葡萄酒90ML，淡奶油180ML，罗勒20片，黄油30G，洋葱半颗，大蒜5瓣，黑胡椒粉适量，盐适量，干欧芹叶半茶匙，柠檬1粒，

法式奶油青口贝的做法的做法步骤：

步骤1，洋葱、大蒜、指天椒切成小丁备用，柠檬将皮剥出，将柠檬汁挤出备用；罗勒叶洗净备用。

步骤2，青口贝壳上的小贝壳可以用一把小刀刮掉。

步骤3，青口贝洗净后把贝肉里面的海草拔出。

步骤4，锅子里开小火放入黄油煮至融化。

步骤5，黄油融化后放入洋葱和大蒜小火翻炒。

步骤6，闻到香味时加入黑胡椒粉和干欧芹叶。

步骤7，炒2分钟后加入指天椒翻炒1分钟。

步骤8，加入淡奶油、白葡萄酒拌一拌开中火等待煮开。

步骤9，此时淡奶油煮至微微的冒泡泡，加入适量的盐。

步骤10，放入青口贝。

步骤11，开中火盖上盖子焖煮一会，不要走开否则汤汁会溢出。

步骤12，等待煮开后翻拌一下，让每颗青口贝都粘上奶油汤，青口贝很快熟大约在10分钟以内就可以。

步骤13，最后的5分钟倒入柠檬汁和柠檬屑，再次煮开沸腾。

步骤14，熄火后放入罗勒叶拌一拌即可食用。

步骤15，成品。

步骤16，成品。

步骤17，成品。

步骤18，成品。

步骤19，成品。

步骤20，成品。

步骤21，成品。

材料：

青口贝，彩椒、洋葱、香叶、黑胡椒粒、苹果醋、盐、白糖，

苹果醋青口贝的做法的做法步骤：

步骤11，、青口贝取出肉，稍微焯水一下，然后切成丁。2、彩椒和洋葱都切成丁。3、锅中加少许的油，炒香洋葱。然后加入苹果醋、白糖、盐和适量的清水。加入香叶和黑胡椒粒，用中火煮出香味。关火后，让汤汁自然的冷却。4、等汤汁冷却后，捞出香草和洋葱。然后把切好的青口贝和彩椒一起放入浸泡，夏天浸泡3小时，冬天浸泡5小时。然后捞出青口贝，装回壳中即可。

食材明细：

青口1kg，洋葱100g，淡奶油150ml，白葡萄酒150ml，欧芹叶子一小把，罗勒一小把，小米辣2根，独蒜1头，黑胡椒适量，盐适量，黄油适量，柠檬汁适量，黄油适量

奶油青口贝的做法步骤：

第1步洗净青口黄油融化

第2步加洋葱和蒜加奶油及其他

第3步煮沸转小火将青口放入锅中十分钟左右加盐、黑椒、柠檬汁装盘

小贴士：

一定要活的青口

食材明细：

青口贝，鸡蛋清，虾茸，肥膘肉，精盐，味精，淀粉。

芙蓉青口贝的做法步骤：

将鸡蛋清打成发泡蛋，拌入虾茸、肥膘肉，加盐、味精搅拌上劲。青口贝焯水，加调料拌制。将蛋、虾茸放入汤匙，再镶上青口贝，蒸熟，浇上薄芡，辅以点缀，装盘。

食材明细：

青口贝12只，小米辣8个，蒜头2头，酱油适量，细砂糖适量，耗油适量，花生油适量

蒜蓉青口贝的做法步骤：

第1步刚买回来的青口贝洗洗刷刷焯水，微微张口就好了

第2步蒜切末小米辣切末，和蒜末酱油耗油白砂糖放在一个碗里备用

第3步锅中烧油懒人做法，直接把油泼到小料碗中

第4步摆盘，放青口贝，放蒜蓉，开蒸！冷水蒸大约2.3分钟就好了切蒜的时候泡了一些粉丝，用剩下的蒜蓉和青口贝做了一碗青口粉丝面。

小贴士：

我做的肯定不完美，都是懒人做法，葱姜都没有，之前也是爆炒一下蒜蓉，但是打开了新道路，直接泼油，对【海鲜发物过敏者】注意，青口虽好，可不要贪吃哦，以上，敬礼！~