“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编为大家整理的“青口贝怎么做好吃？青口贝的做法-青口贝的简介”，希望你能从中找到有用的内容！
青口贝，即翡翠贻贝，又名海虹。干制后即为淡菜。分布在东海南部和南海沿岸。青口贝的贝壳较大，其贝壳长达13～14厘米。壳长，壳长是壳高的2倍。青口贝壳顶位于贝壳的最前端，喙。
青口贝的简介青口贝，即翡翠贻贝，又名海虹。干制后即为淡菜。分布在东海南部和南海沿岸。青口贝的贝壳较大，其贝壳长达13～14厘米。壳长，壳长是壳高的2倍。青口贝壳顶位于贝壳的最前端，喙。背缘弧形，腹缘直或略凹。壳较薄，壳面光滑，翠绿色，前半部常呈绿褐色，生长纹细密，前端具有隆起肋。青口贝壳内面呈瓷白色，或带青蓝色，有珍珠光泽。铰合齿左壳2个，右壳1个。足丝细软，淡黄色。
青口贝的做法
原料：青口贝250克。
调料：鸡粉1／4大匙，鲜蒜茸3大匙，精盐1／4小勺，味精1／3小勺，胡椒粉1／5小勺，鸡油4大匙，淀粉适量。
做法：
1、青口贝洗涤整理干净；将鸡粉、鲜蒜茸、精盐、味精、胡椒粉、鸡油、淀粉装碗，调拌匀，对成蒜茸汁备用。
2、将青口贝沥干水分，拌入蒜茸汁，上屉蒸6分钟左右，取出装盘即可。
材料替换：用扇贝替换青口贝，称为蒜茸扇贝。
口味变化：调味料中去掉蒜茸，加入豉茸，蚝汁，称豉蚝青口贝。
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奶油青口贝
食材明细：
青口1kg，洋葱100g，淡奶油150ml，白葡萄酒150ml，欧芹叶子一小把，罗勒一小把，小米辣2根，独蒜1头，黑胡椒适量，盐适量，黄油适量，柠檬汁适量，黄油适量
奶油青口贝的做法步骤：
第1步洗净青口黄油融化
第2步加洋葱和蒜加奶油及其他
第3步煮沸转小火将青口放入锅中十分钟左右加盐、黑椒、柠檬汁装盘
小贴士：
一定要活的青口
蒜蓉青口贝
食材明细：
青口贝12只，小米辣8个，蒜头2头，酱油适量，细砂糖适量，耗油适量，花生油适量
蒜蓉青口贝的做法步骤：
第1步刚买回来的青口贝洗洗刷刷焯水，微微张口就好了
第2步蒜切末小米辣切末，和蒜末酱油耗油白砂糖放在一个碗里备用
第3步锅中烧油懒人做法，直接把油泼到小料碗中
第4步摆盘，放青口贝，放蒜蓉，开蒸！冷水蒸大约2.3分钟就好了切蒜的时候泡了一些粉丝，用剩下的蒜蓉和青口贝做了一碗青口粉丝面。
小贴士：
我做的肯定不完美，都是懒人做法，葱姜都没有，之前也是爆炒一下蒜蓉，但是打开了新道路，直接泼油，对【海鲜发物过敏者】注意，青口虽好，可不要贪吃哦，以上，敬礼！~
红酒焗青口贝
食材明细：
主料：青口贝600克，洋葱半个，红辣椒一根，青椒一根，生姜一小块，葱两颗，花生油10克
辅料：红酒一大勺
红酒焗青口贝的做法步骤：
1，将所有的食材准备齐全，青口贝一大碗，红辣椒一根，生姜两片，葱两棵，洋葱半个，青椒一根。
2，洋葱切成圈，葱切成段，红辣椒切成块，青椒切圈，生姜切片备用。
3，不粘锅中放入少许花生油，将洋葱平铺在锅里。我用的是苏泊尔多功能单面煎锅。
4，接着将红辣椒，青椒，葱段和姜片均匀的平铺在锅中。
5，将青口贝平铺在菜上面，往锅中淋入一大勺红酒。
6，也可以用料酒来代替，然后盖上锅盖，将旋钮旋转至最大火力。
7，几分钟后青口贝就已熟透开口，关上电源，继续焖半分钟后即可出锅。
8，这种做法简单方便，蔬菜比青口贝还好吃。
9，原汁原味的鲜，喜欢的朋友别错过。
蒜香青口贝
食材明细：
主料：青口贝7只，青杭椒1个，红杭椒1个
辅料：食用油适量，蒜头1个，葱姜少许，米醋3汤匙，又伊鲜汁2汤匙
蒜香青口贝的做法步骤：
1，备好食材
2，将青口贝倒入盆中，加少许食盐和清水浸泡1~2小时，让其吐出壳内泥沙
3，刷去贝壳表面海草杂物，贝壳旁的须状物用剪刀剪去即可，千万不可用力拉拽，这样不但拽不来反而会拽死或损伤里面贝肉
4，锅中加入姜片、青口贝和冷水
5，大火煮至青口贝全部开口后，再煮1分钟左右熟透即可
6，取出青口贝拔出足丝，再将贝壳对半剪开后摆入盘中
7，趁浸泡青口贝的时间来准备蘸料：葱姜与青、红杭椒洗净切碎
8，大蒜瓣去皮洗净后切沫
9，将青红椒碎丁和部分蒜蓉等放入小碗中，余下蒜蓉放另一盘中，如图
10，接着在小碗中调入3汤匙米醋
11，再调入2汤匙酱油拌匀备用，没有又伊鲜换成生抽、味极鲜等也可以
12，锅中倒入食用油和预留的蒜蓉，开小火炒出蒜的香味
13，再趁热淋入辣椒碗中拌匀，美味的蒜蓉蘸料就做好了
14，最后再将蒜蓉蘸料淋在青贝口上即可
15，蒜香浓郁、鲜嫩味美
16，连肉带汁、一口一个真的好过瘾
小贴士：
1、清洗贝壳类海鲜时，用食盐和清水也可滴点麻油或食用油浸泡1~2小时，让其吐出壳内泥沙杂物，这样更利于清洗
2、贝壳上端的须状足丝，可用剪刀减掉，千万不要用力拉拽，这样不但拽不出来反而会拽死或拉伤壳内的贝肉，影响贝肉的完整和口感
3、不能一味追求海鲜的鲜嫩，食用未熟透的海鲜肉，那样会对身体带来伤害
感谢您阅读“97美食网”的《青口贝怎么做好吃？青口贝的做法-青口贝的简介》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青口贝专题，希望您能喜欢！
