食材明细:
青口1kg,洋葱100g,淡奶油150ml,白葡萄酒150ml,欧芹叶子一小把,罗勒一小把,小米辣2根,独蒜1头,黑胡椒适量,盐适量,黄油适量,柠檬汁适量,黄油适量
奶油青口贝的做法步骤:
第1步洗净青口黄油融化
第2步加洋葱和蒜加奶油及其他
第3步煮沸转小火将青口放入锅中十分钟左右加盐、黑椒、柠檬汁装盘
小贴士:
一定要活的青口
青口贝,即翡翠贻贝,又名海虹。干制后即为淡菜。分布在东海南部和南海沿岸。青口贝的贝壳较大,其贝壳长达13~14厘米。壳长,壳长是壳高的2倍。青口贝壳顶位于贝壳的最前端,喙。
青口贝的简介青口贝,即翡翠贻贝,又名海虹。干制后即为淡菜。分布在东海南部和南海沿岸。青口贝的贝壳较大,其贝壳长达13~14厘米。壳长,壳长是壳高的2倍。青口贝壳顶位于贝壳的最前端,喙。背缘弧形,腹缘直或略凹。壳较薄,壳面光滑,翠绿色,前半部常呈绿褐色,生长纹细密,前端具有隆起肋。青口贝壳内面呈瓷白色,或带青蓝色,有珍珠光泽。铰合齿左壳2个,右壳1个。足丝细软,淡黄色。
青口贝的做法
原料:青口贝250克。
调料:鸡粉1/4大匙,鲜蒜茸3大匙,精盐1/4小勺,味精1/3小勺,胡椒粉1/5小勺,鸡油4大匙,淀粉适量。
做法:
1、青口贝洗涤整理干净;将鸡粉、鲜蒜茸、精盐、味精、胡椒粉、鸡油、淀粉装碗,调拌匀,对成蒜茸汁备用。
2、将青口贝沥干水分,拌入蒜茸汁,上屉蒸6分钟左右,取出装盘即可。
材料替换:用扇贝替换青口贝,称为蒜茸扇贝。
口味变化:调味料中去掉蒜茸,加入豉茸,蚝汁,称豉蚝青口贝。
食材明细:
主料:青口贝600克,洋葱半个,红辣椒一根,青椒一根,生姜一小块,葱两颗,花生油10克
辅料:红酒一大勺
红酒焗青口贝的做法步骤:
1,将所有的食材准备齐全,青口贝一大碗,红辣椒一根,生姜两片,葱两棵,洋葱半个,青椒一根。
2,洋葱切成圈,葱切成段,红辣椒切成块,青椒切圈,生姜切片备用。
3,不粘锅中放入少许花生油,将洋葱平铺在锅里。我用的是苏泊尔多功能单面煎锅。
4,接着将红辣椒,青椒,葱段和姜片均匀的平铺在锅中。
5,将青口贝平铺在菜上面,往锅中淋入一大勺红酒。
6,也可以用料酒来代替,然后盖上锅盖,将旋钮旋转至最大火力。
7,几分钟后青口贝就已熟透开口,关上电源,继续焖半分钟后即可出锅。
8,这种做法简单方便,蔬菜比青口贝还好吃。
9,原汁原味的鲜,喜欢的朋友别错过。
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