大花蟹

食材明细：

海蟹。姜茉少许。蘸　料：　醋1汤匙　糖1/4茶匙　盐1/4茶匙。

清蒸大蟹的做法步骤：

1、剥开蟹盖，去鳃及内脏洗净，再覆上蟹盖。

2、水沸后蒸15分钟即可。

3、实用沾料配食。

食材明细：

海蟹2500克，姜50克，醋100克，香油5克

姜汁大蟹的做法步骤：

1.活梭子蟹洗净，放大盘中入笼蒸15分钟，熟后取出。揭开盖，蟹螯用刀背敲开，原样盛盆中。

2.姜洗净切末加米醋和香油调成姜汁，同蟹一起上桌。

小贴士：

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

食材明细：

主料：：花蟹3只，年糕400克，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干红辣椒2个，

配料：：料酒适量，老抽1.5汤勺，六月鲜1汤勺，盐适量，糖适量，

花蟹年糕的做法步骤：

1.花蟹洗净后一切四，蟹钳拍碎。葱切段，姜，蒜切片

2.坐锅热油，下姜，蒜，辣椒煸香

3.下花蟹煸炒，加料酒快炒

4.下老抽1.5汤勺调色，六月鲜1汤勺，糖，盐少许调味煸炒均匀，加水没过蟹烧开。

5.放入年糕煮开，转中火翻炒

6.不时翻炒，以免年糕粘锅。待年糕烂，糯时加入葱段煸炒

7.大火收汁，装盘开吃。

食材明细：

花蟹4个，葱少许，姜少许，香菜少许，盐，糖一点点

红烧花蟹的做法步骤：

1.蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，一开为二。切面朝上放在小盆里备用。

2.里倒点油，烧热后把姜片爆香，然后加进4碗水，放盐和一点点糖，大火烧开后，逐块放进切好的蟹块，要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里（这样可以保留多点蟹汁），然后合上盖煮15分钟左右。起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了。

小贴士：

吃完蟹，跟大家分享下买蟹的一些失败经历，给大家作个借鉴。下图中，上面那个脐盖象圆形的为母蟹，下面脐盖呈三角形的为公蟹。  而挑母蟹的时候，一定要看下脐盖，如果捏起来比较厚实，比较硬的，据说肉比较多。如果是象下面那样，脐盖布满了黄色的小颗粒，那是已经产了卵的蟹，非常瘦，膏和肉都非常少。

食材明细：

主料：：花蟹一只，大米50g，

辅料：：盐适量，胡椒粉少许，葱花适量，鸡汤块适量，芹菜少许，油适量，姜丝适量，

花蟹粥的做法步骤：

1.大米浸泡一小时以上，葱切粒，姜切丝，芹菜切粒，螃蟹洗净剁成块，牛奶备用

2.蟹壳与大米同时入锅烧开熬制

3.加入鸡汤块和姜丝，加一勺油拌匀

4.用勺适当搅动以免糊底，煮至米粒开花

5.加入牛奶增稠增香，下入螃蟹，加入盐和胡椒粉调味

6.最后关火加入葱花和芹菜粒搅匀即可

小贴士：

米粒开花才香 加油和奶煮出的粥更香滑浓郁