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1.抹茶地瓜包

食材明细：

面包胚：适量，高筋面粉300g，盐1/2小勺，细砂糖60g，鸡蛋液2大勺（约3/4个鸡蛋的量），抹茶粉2tbsp，酵母1tsp，温牛奶160g，黄油30g，地瓜馅：适量，地瓜（红薯）1个，细砂糖40g，黄油30g，表面：适量，蛋水液（剩余的1/4蛋液+等量的清水混合），白芝麻少许

抹茶地瓜包的做法步骤：

第1步取1/3的温牛奶，在其中溶解酵母，待酵母充分活跃，液体表面冒出小泡泡即可。将（一）中的高筋面粉、盐、细砂糖、抹茶粉混合拌匀，依次加入酵母奶、打好的蛋液、剩余温牛奶分别搅匀，初步揉成面团。

第2步面团放入面包机中，启动dough档，完成两个揉面程序（即2个30分钟）后，加入室温融化的黄油，再揉一个揉面程序（30分钟），至面团完全扩展取出揉好的面团，盖上保鲜膜，放在烤箱里进行基础发酵约2小时。（我采用的方法是：烤箱打热一下就马上关掉，冰灾烤箱内放一碗滚水，让蒸汽保持烤箱内的潮湿环境）

第3步两小时后面团发酵至原来的2.5倍大，取出轻揉面团，使气体排出，分成八份，盖上保鲜膜醒发15分钟。

第4步醒发期间准备地瓜馅：地瓜切块后放入Blender打成泥（嫌麻烦的话直接用微波炉转10分钟后用勺子压成泥也可以），加入（二）中的砂糖和融化的黄油，搅拌均匀后放入微波炉里转7-8分钟后冷却。取一个醒好的小面团，擀成圆形，中间厚周围薄，像包包子一样包入一大勺地瓜馅；

第5步依次包好后，收口朝下放入铺了铝箔纸的烤盘中，用之前（4）中的方法，放入烤箱中进行二次发酵，约40分钟-1小时，面团胀至原来的两倍大。

第6步二次发酵完成后，在面包表面刷上蛋水液，撒上少许白芝麻。烤箱预热360°F（约180°C），放入面包，烤18分钟左右即可。

小贴士：

今天的面包刚出炉，我和P就消灭了3个，哇塞！不是我吹，真的超赞！没想到抹茶和地瓜的味道这么配！面包胚有抹茶的淡淡茶香，地瓜馅绵软细腻又香甜，还有小时候吃的烤地瓜的味道，咬一口就停不下来，好满足啊！记得徐怀钰唱过“刚出炉的面包比男生更难拒绝”，就是这个效果！哈哈哈

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2.抹茶核桃圆面包

食材明细：

主料：：土司模具750 g，面包230 g，高筋面粉475 g，抹茶粉20 g，牛奶200 g，

辅料：：干酵母5 g，水75 g，天然酵母150 g，人造低脂低脂黄油50 g，核桃60 g，

配料：：盐适量，糖适量，

抹茶核桃圆面包的做法步骤：

1.将面粉、抹茶粉、干酵母、温牛奶和温水先粗略混合均匀。

2.然后加入天然酵母，低速混合均匀后，转高速搅拌3-5分钟，成为光滑的面团。

3.加入黄油。低速将黄油搅拌到面团里去后，高速5分钟，搅拌到完全扩展，面团光滑有弹性，可以拉出一定薄膜。

4.加入盐和核桃，低速搅拌均匀。

5.放入面盆，在28度环境下，搭上塑料袋，发酵约1小时。

6.第一次发酵后的面团体积有明显增长。

7.将面团取出，在抹茶粉和面粉的混合手粉上排气，分割成一个750 g，一个250 g的面团。分别揉成圆球。小的单独做一个圆面包，大的一会放入模具里烤。当然，如果你的模具是做1000 g面团的，一起烤就好了。然后用擀面杖擀出约和模具差不多的长。

8.卷起来，放入模具。不盖盖，在28度的环境下，继续发酵约1小时。圆面包则放在铺了烘焙纸的烤盘上发酵。面团表面都要撒些手粉，轻轻搭上塑料袋，放置发酵的时候表面发干。

9.第二次发酵到面包差不多到模具8分满时，扣上土司模。放入预热好的烤箱，200度。小的面包约25分钟就好，750 g土司模里的要烤30-35分钟。

10.烤好后的面包趁热脱模，不然热空气会在冷却的过程中成为水珠结在模具和面包表面，面包就会口感不好了。

小贴士：

1. 如果做成咸的土司，盐10 g，糖1刀尖；如果做成甜的土司，糖20-30 g，盐1刀尖。

2. 因为我要能做主食吃的面包，所以做的咸的，给的核桃。当点心土司吃的话，很合适配上蜜豆啦，红枣啦，梅子啦之类的，味道也会非常好。

3. 不必非用圆形土司模啦，其他形状一样的。

4. 天然酵母在这里并不是为了起发酵作用，主要是为了改善口感。换成液种或者汤种都是可以的。液种的话将水和面粉一比一，加入少量干酵母，混合均匀后，在室温下放置一晚到味道发酸，出现气泡。

汤种的话见http://home.meishichina.com/space-298117-do-blog-id-236093.html

5. 人造黄油会比黄油的水份多。所以如果用黄油的话，需要按情况多加少量的水。

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