1.抹茶薄荷冰淇淋
想要做美味的冰淇淋不花费点时间怎么能行呢?今天小编教大家做的是抹茶薄荷冰淇淋,清凉的薄荷让冰淇淋的口感更好,放在冰箱里,随时都可以吃。
食材
全脂牛奶250ml
淡奶油350ml
薄荷叶100g
抹茶粉20g
细砂糖50g
鸡蛋黄4个
黑巧克力适量
第一步,切碎薄荷叶
100g薄荷叶热水汆汤30秒,马上浸入冰水,切碎或者放入料机打成细末。
薄荷叶不要烫的时间太长,主要是去除多余水分即可,除此之外,可以用热水浇在盛装于漏勺里薄荷表面
汆烫过的薄荷叶过冰水,是为了让其维持鲜绿的颜色。
置于薄荷叶的末要打成多碎,你说了算,想要小小的颗粒感料理机的铰刀就OK,希望再碎一些就用手持搅拌棒多打一会。有没有想一把菜刀搞定的同学?我祝福你,相信用膀子打发蛋白的你可以用另一只膀子剁!
第二步,打发淡奶油
2.1取一只冰盆垫底。
2.2另取一只无水无油的洁净盆倒入350ml淡奶油。
2.3淡奶油打至6分发(既举起搅拌器奶油缓慢粘稠地流下)
经验总结:奶油单独用手持搅拌器打至6分发,抹茶粉在后续的蛋液里加。
第三步,制作蛋黄液
取一只干净的大碗,蛋黄液,砂糖,(其实还有抹茶粉)加入其中,搅打顺滑,待用。
第四步,煮牛奶
小火加热牛奶,不需要煮沸腾,目的是将牛奶中的多余水分煮出一部分,冰淇淋吃起来才不会有小冰晶的颗粒感。
煮好的牛奶缓慢倒入蛋液中,边倒边搅拌,一定要慢,除非你要甩个芙蓉蛋花汤。
第五步,混合没完没了的搅拌
混合的牛奶蛋液放入一个可冷冻的容器置于冰盆之上降温。
加入薄荷碎。
加入打发淡奶油。
混合搅拌。
冷却后盖盖子或覆盖保鲜膜冰箱冷冻2小时。
冷冻两小时后取出,用刮刀或者木勺搅拌,目的是是小部分冰晶融化,再放入冰箱冷冻。
每隔30分钟拿出来搅拌一次,重复五次。
这个步骤决定了冰淇淋的口感,所以每隔15分钟搅拌一次更好。
第六步,淋巧克力酱
最后一次搅拌冷冻之后,就可以淋上融化的巧克力酱汁保存了。
小锅水煮沸之后可以关火,把一只干净无水无油大碗坐上,放入巧克力板隔水融化。
冰淇淋装入冷冻容器,分装或者大盒装,抹平表面。
融化的巧克力用小勺随意的淋在冰淇淋之上,就可以保存,随吃随取了。
小编有话说:以上就是小编教大家做的抹茶薄荷冰淇淋,喜欢吃冰淇淋的朋友赶紧试试这款的味道吧。
2.浓郁抹茶冰淇淋
食材明细:
主料:蛋黄3个,淡奶油250克,细砂糖80克
辅料:抹茶粉20克
浓郁抹茶冰淇淋的做法步骤:
1,3个蛋黄加入80克细砂糖
2,打蛋器高速搅打
3,打至蛋液呈缎带状缓缓滴落
4,250克淡奶油加入20克抹茶粉(建议若竹抹茶粉)
5,打蛋器低速搅打至5,6分发,呈缓缓流动状
6,将蛋黄液倒入抹茶奶油中
7,混合均匀盖上保鲜膜,冰箱冷冻5小时以上(中间无需拿出搅拌)
8,浓郁细腻,无冰渣的冰淇淋,是我整个夏天不可缺的最爱甜品喔!你,也喜欢吗……
小贴士:
1,这款方子抹茶粉的份量有点多,因为需要的是浓郁,醇厚的口感,所以请不要随意减量
2,一定要用新鲜鸡蛋,这款冰淇淋是生蛋黄制作
3,奶油只需打5,6分发,因为抹茶粉会起到粘稠作用
4,建议用若竹抹茶粉,因为若竹抹茶粉做出的颜色很绿 ,成品很漂亮!
3.日式抹茶冰淇淋
食材明细:
牛奶200克,淡奶油150克,蛋黄2个,糖80克,抹茶粉15克,玉米淀粉15克
日式抹茶冰淇淋的做法步骤:
1.将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。
2.另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色,并加入玉米淀粉混合均匀。。
3.淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开,冲入抹茶糖粉里,待不是特别烫手时,将 抹茶牛奶冲入蛋黄液里,边冲边不停搅拌降温,以免烫成蛋花汤。
4.将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅,用微火边加热边不停划圈搅拌,以免粘锅。看锅 内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线,马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水 降温变凉。
5.将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上,看两边冻硬中间稍软,取出用电动打 蛋器低速搅拌均匀,再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可。
小贴士:
1、不能把蛋黄糊煮开,否则成蛋花汤就无法挽回了。 2、冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟,口感会松软。
4.简易抹茶冰淇淋
食材明细:
主料::淡奶油500ml,炼奶150g,
辅料::抹茶粉20g,
简易抹茶冰淇淋的做法步骤:
1.准备材料,上次做巧克力冰淇淋用剩的500毫升淡奶油,150克炼奶和20克抹茶粉,制作前最好把炼奶也冷藏一下
2.抹茶粉加入冷藏过的淡奶油中,先手动拌匀
3.用打蛋器打至出现纹路不消失
4.加入炼奶
5.用刮刀轻轻拌匀
6.继续用打蛋器打至出现不消失的纹路
7.放进密封容器里冷冻至少三小时,不需要中途拿出来搅拌
8.挖冰淇淋的功夫实在有待提高…炎炎夏日,唯爱与美食不可辜负,唯甜蜜与清凉最是惬意,爱大家么么哒
5.(图解)抹茶冰淇淋
烘焙菜鸟开始慢慢玩打发奶油了。
做的这款抹茶冰淇淋没有经验,冰渣渣多了点,
没有市售的冰淇淋软绵绵的口感,
但是也记录一篇博文,这是烘焙路上必经的跌倒爬起的过程。
抹茶冰淇淋
食材:鸡蛋2个,细砂糖,抹茶粉,250ML纯牛奶,淡奶油;
抹茶冰淇淋的做法
1、鸡蛋2个,细砂糖,抹茶粉搅拌均匀;倒入一盒250ML纯牛奶,搅拌均匀;
2、将搅拌均匀的牛奶抹茶糊在小火上熬煮,边煮边不停搅拌至浓稠,煮至牛奶糊四周微沸腾,即可关火,晾凉;
3、淡奶油打发,将牛奶抹茶糊与打发的淡奶油混合搅拌均匀,如果有冰淇淋机,倒进机器按规程操作就可以了;没有的话,放在冰箱冷冻室,每隔半小时取出用打蛋器搅拌使其膨松,重复4次以上。
没有冰淇淋机,没有挖球器,样貌粗犷了点,就这么对付吧!
虽然冰渣多了点,但苦夏的日子里,吃着爽口爽心啊!!
煮牛奶抹茶糊时,用厚底不粘锅,以免糊底,不好
抹茶冰淇淋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
更新时间:2023/11/03