食材明细:
高筋面粉250g,细砂糖30克,可可粉10克,牛奶135g,鸡蛋50克,干酵母5克5克,盐3克,黄油10克,黄油(裹入用)125克,甘纳许适量,巧克力60g,淡奶油60g
网红脏脏包的做法步骤:
第1步现将材料混合,除黄油外,酵母与盐、糖不要直接接触,对角放先搅成一块面团,如果很湿,也不用担心,面团现在还没有出筋。先把面团折上去
第2步再从侧面抓起,摔在案板上,持续这个动作也可以把面团搓开
第3步最后排理面筋,搓成长条,对折,再搓最后把面团撑开,就会有薄膜,戳个洞洞口无锯齿。将面团置1度至3度的冰箱冷藏30分钟
第4步将冷藏好面团擀成长方形的面片把黄油放在面片中间
第5步两边往中间折,捏紧翻个面,再次擀开
第6步折三分之一,相叠被子一样折好,冷藏20分钟,冷藏后再擀开,对折,重复三次此步骤
第7步折好后,最后擀开,分成8份,包入巧克力卷起包好后入烤箱发酵
第8步烤箱发酵30度一小时烤好是这样的,很酥脆
第9步淡奶油巧克力隔水融化抹在面包上
第10步筛上可可粉诱人的脏脏包
食材明细:
酥皮3个,费列罗巧克力3个,黑巧克力一板6块,淡奶油适量,可可粉适量
懒人迷你版脏脏包的做法步骤:
第1步食材准备,黑巧克力块忘拍了~通常都是家里有啥用啥~取酥皮1块,分成两块这是懒人版秘籍~买现成的酥皮哦~
第2步费列罗一分为二,卷入酥皮内三块酥皮,卷六个卷
第3步放入空气炸锅170度20分钟出炉,稍微放凉~接下来调巧克力奶油酱~
第4步黑巧克力块+奶油隔水融化~糊状即可淋在酥皮包表面~
第5步最后一步筛上可可粉~懒人迷你版脏脏包出炉~
小贴士:
怎么样!是不是炒鸡炒鸡简单~放学接上孩子来一块脏脏包,一路上吃的手脏嘴脏脸蛋脏~不停说好吃太好吃~对脏脏包的名字感兴趣,还说下次做个白色干净包~美食带来快乐~笑哈哈~哈哈笑
食材明细:
低筋面粉60g,牛奶50g,可可粉25g,鸡蛋4个,巧克力50g,淡奶油50g,淡奶油200g,细砂糖60g,色拉油40g,巧克力20g
脏脏蛋糕的做法步骤:
第1步准备材料!鸡蛋进行蛋白蛋黄分离,然后蛋清放入冰箱冷藏,蛋黄加入筛过的可可粉18g,充分搅拌均匀。
第2步加入牛奶、色拉油搅拌!加入筛过的低筋粉,充分搅拌!
第3步搅拌成完全融合,成亮亮的咖啡色!拿出冰箱里的蛋清依次加入白砂糖30g进行打发,打发成硬性,就是蛋白成小尖角!
第4步把打发的蛋清分三次放入搅拌好的面糊里,进行翻炒,不要打圈,容易消泡!翻炒成丝绸状就行了,同时烤箱预热150度!
第5步把蛋糕液从30厘米处倒入蛋糕模里,用力震几下,消除大的气泡!把蛋糕模放入预热的烤箱里150度45分钟,根据个人烤箱大小进行调节!也可以先130度30分钟然后150度20分钟,烘烤效果差不多!烤好后,四周敲几下蛋糕模,马上倒扑,等待放凉!
第6步淡奶油200g加可可粉5g进行打发!打成6、7成凝固就行,少许还有点流动状!脱模后,把蛋糕中间切个小方块,然后在蛋糕中间朝四周用刀切一圈,便于等会奶油的放入。等内部奶油放置完成后,把小方块盖上,这样就可以保持蛋糕的完整性!
第7步把蛋糕胚里的奶油挤好后,其它奶油随意的挤在蛋糕面上,让奶油随意流下,最后用少许的可可粉2g撒在上面!(最好用筛子这样撒得比较均匀!)蛋糕就完工了,也可以在上面淋上巧克力,(注意必须是融化的巧克力)!
小贴士:
1.奶油按自己的喜好打得稀或者稠点都可以。2.蛋糕胚必须控制好温度,因为是咖啡色容易烤过头!
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