抹茶奶酪软欧包

发布时间 : 2019-10-12

食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,也许"抹茶奶酪软欧包"就是你要找的，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

食材明细：

波兰种：：高筋面粉100g，水100g，酵母1g，

面团材料：：高筋面粉800g，低筋面粉160g，抹茶粉20g，冰水±380ml，淡奶油150g，细糖80g，盐10g，酵母8g，黄油80g，蔓越莓碎100g，

馅料：：奶油奶酪400g，糖粉40g，奶粉40g，牛奶40g，

抹茶奶酪软欧包的做法步骤：

1.准备好所用的材料。

2.将波兰种材料混合均匀，盖好入冰箱冷藏约17小时。

3.将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面至较光滑状态，加入软化的黄油。

4.低档揉至黄油吸收后转3档揉面。面团揉至有较好的拉抻性，加入稍切碎泡软的蔓越莓干，低档揉合即可。

5.面团取出手动折叠整理，至蔓越莓分布更均匀。稍整圆后放入托盘中再拍扁。

6.CF-100A发酵箱，设置温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。

7.制作馅料：将室温软化的奶油奶酪搅拌至顺滑，再加入糖粉，奶油和牛奶，搅拌均匀后装入裱花袋，备用。

8.发酵好的面团取出，稍排气后分成8等份。

9.面团稍拍扁后卷成圆柱形，盖好静置松驰30分钟。

10.取醒好的面团，排出大的气体，擀成较长的长片状后翻面。

11.在面团中间挤上一条奶酪馅，收好接口成圆条状。

12.最后整形成S形或自己喜欢的形状。

13.做好所有的面团，排入垫油纸的烤盘。

14. CF-100A发酵箱，温度设定32度，湿度80%，底部水盘加水加湿，面团放入发酵至约1.5-2倍大小。

15.发酵好的面团取出，上面放剪成间隔条状的纸片，筛一层面粉。

16.COUSS 电烤箱，CO-960S 提前150度预热好，2层烤盘间隔放入，烘烤约25分。

17.烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘放网架上晾凉即可。

18.成品松软可口。

小贴士：

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整。
2、烘烤的温度和时间只针对卡士CO-960S热风烤箱，仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调。
3、可以整形成自己喜欢的造型和加其它果干进去。
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97Msw.com相关知识

抹茶软欧包

食材明细：

主料：：高筋面粉270g，抹茶粉8g，

辅料：：鸡蛋1个，白糖40g，玉米油20g，盐2g，酵母3g，核桃仁适量，葡萄干适量，香芋馅适量，

抹茶软欧包的做法步骤：

1.除了馅儿料其他所有材料丢进面包机要记住的是先放液体的【水可以留一丢丢，后面根据实际情况来，每个人的面粉吸水量不一样】盐和酵母要放对角或者酵母面粉里埋起来。

2.揉面程序结束拿出来整成光滑的面团放一个大一点的容器内发酵，【提前盆地用手抹一丢丢橄榄油，防止粘】。

3.现在这个时候温度蛮高的，正常室温发酵就行，盖上保鲜膜，如果赶时间烤箱有发酵功能也可以的发酵好的手指按下去不回缩，不塌陷，基本两倍大就OK啦。

4.发酵好的面团按压排气好后分为6份，每次我是称一下再分同等量继续揉圆排气，盖上保鲜膜醒发十五分钟左右。

5.馅儿料不绝对，家里有啥搁啥今天我用了香芋馅儿，上次做面包的烤的核桃还有就放了还有葡萄干儿【其他的果干，杏仁片都是可以的】。

6.醒发好的面团拿一个出来擀成椭圆形，边缘地方可以稍微薄一些。

7.先抹一层香芋馅儿，直接用手捏成薄饼的形状轻轻的放上去两边留一点空出来，等下卷的时候好弄些继续铺核桃仁，葡萄干上午做吐司还剩一些黄油拌的椰丝馅儿料，最上面撒了些。

8.从右边开始往里卷起，卷成橄榄形，收口处要捏紧。

9.嗯哼，弄好啦。

10.觉得怕不弄不好的可以直接擀成圆形的，依次放上馅儿料，直接对折收口处捏紧就可以啦我觉得也挺好看的。

11.依次整好形，放温暖处进行二次发酵至两倍大，用专门切口的刀斜着划三刀【建议划的口子开一些，馅儿料露出来更有诱惑力】筛上高筋粉。

12.我用的就是这样的刀子，网上一搜都是，几块钱的事儿不行就修眉毛的刀吧。

13.烤箱预热下火160度，上火170度，烤了25分钟左右【时间不绝对，每个人的烤箱功率不一样，自己记得最后的十分钟一定要多观察】。

14.如果不喜欢抹茶味道的还可以换成可可粉什么的，自己看着来。

15.我是每次做面包啥的基本做的时候都是没有吃午饭的烤好趁着热乎口感好，一口气干掉一个在开始拍照。

16.这是第二天早餐的时候切片吃的，很美，而且料足，对身体也好啊。

17.生活就像坐过山车，有高峰，也有低谷，这意味着，无论眼下是好是坏，都只是暂时的。

小贴士：

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抹茶红豆软欧包

食物的色彩可以带给人不同的感受和心情，红色增加食欲，蓝色带来静谧、黄色增进友好、绿色寓意健康。软欧的糯加上红豆的甜，配上抹茶的明媚、鲜活，让人自然地感到清新怡人。

清新怡人一抹绿【抹茶红豆软欧包】

食材：高粉185克、抹茶粉15克、全麦粉50克、盐3克、糖35克、酵母4克、黄油25克、鸡蛋55克、牛奶130克、红豆适量

抹茶红豆软欧包的做法

1、将面团揉至扩展阶段后团圆于温暖处发至两倍大小左右。

2、将发好的面团排气松弛10分钟。

3、将松弛好的面团擀开，撒上红豆揉匀。

4、如图卷起整形，收口处要捏紧，置于发酵藤篮于温暖湿润处进行二发。

5、将二发后的面团上撒上干粉，刀片割出纹路。

6、180℃，中层，25分钟左右。

网站小提示

南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。

鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。

全麦抹茶麻薯软欧包

食材明细：

主料：：高筋粉适量，全麦粉适量，酵母适量，泡打粉适量，黄油适量，

馅料：：糯米粉适量，玉米淀粉适量，黄油适量，蜜豆适量，

全麦抹茶麻薯软欧包的做法步骤：

1.除了黄油以为，所有主料放面包桶里揉面一个程序，之后加黄油再揉一个程序，扩展状态，然后发酵两个小时大概。

2.拿出来排气，分四等份静置十五分钟左右。馅料：糯米粉玉米淀粉抹茶粉糖混合在一起加水调稀成酸奶状，放蒸锅蒸二十五分钟左右，拿出来加黄油揉成团，分等份包上蜜豆备用。

3.静置好的面团按成片把麻薯包起来封口，排好二次发酵四十分钟左右。拿出来划刀花洒面粉。

4.烤箱170度左右预热五分钟，烤半小时，中间上色加盖锡纸。

5.没加糖，蜜豆很甜吃起来口感刚刚好。

6.成品颜色口感都不错。

7.咬一口好有满足感。

#柏翠大赛#抹茶软欧包

食材明细：

主料：：高粉270克，清水120克，色拉油20克，盐2克，玉米淀粉30克，细砂糖40克，蔓越莓干20克，酵母3克，

辅料：：抹茶粉10克，鸡蛋50克，细砂糖40克，糯米粉100克，牛奶180克，黄油15克，红豆沙馅适量，

#柏翠大赛#抹茶软欧包的做法步骤：

1.将面包材料除黄油外放面包机和面25分钟。

2.放入黄油，继续和面，至到面团拉出大片坚韧的薄膜。

3.麻薯材料集合；糯米粉100克玉米淀粉30克牛奶180克细砂糖40克黄油15克蔓越莓干20克红豆沙馅适量

4.糯米粉、玉米淀粉、细砂糖放入容器拌匀，加入牛奶搅拌均匀至无颗粒状。

5.放入微波炉4分钟蒸熟取出搅拌，趁热加入黄油揉匀。

6.再平均分成6份。

7.面包面团放在温暖处发酵至两倍半大。

8.发好的面团平均分成6个小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

9.取一个松弛好的小面团檊成椭圆型面饼。

10.将麻薯面团檊成比面饼略小的椭圆型放在上面。

11.表面抹上豆沙馅。放上蔓越莓干。

12.从上卷下来。

13..卷好捏紧收口整成橄榄形放在烤盘发酵至2倍大。

14.表面撒面粉，割出花纹，烤箱预热180度烤15－20分钟。

抹茶麻薯软欧包的做法

一款巨好吃的欧包，它有着清新的一抹绿，麻薯的Q弹软糯，干果烤制之后带来独特香气，入口清香的抹茶味道夹杂着麻薯的Q感，干果的那股子特有的甜味，好吃的不要不要的～此配方为6只抹茶麻薯软欧包分量。

材料：

高筋面粉300g，五十铃抹茶粉10，细砂糖55g，耐高糖酵母粉4.5g，纯净水192ml，黄油30g，全麦粉75g，盐5g，全蛋液85g，麻薯，糖70g，液态黄油24g，糯米粉166g，澄面45g，纯牛奶270ml，内馅，无糖蜜红豆120g，葡萄干40g，蔓越莓40g，干枣片40g，表面装饰，高筋面粉20g，

抹茶麻薯软欧包的做法的做法步骤：

步骤1，将食材高筋面粉300g、全麦粉75g、全蛋液85g、纯净水192ml、黄油30g、细砂糖55g、盐5g、耐高糖酵母4.5g、五十铃抹茶粉10g混合揉至手套膜状态。如图～

步骤2，揉好的面团滚圆，放入容器内覆盖保鲜膜室温发酵至2～2.5倍大。

步骤3，将糯米粉166g、澄面48g、细砂糖70g、纯牛奶270ml、液体黄油24g入容器内，搅拌均匀，过筛两次。过筛好的面糊覆盖保鲜膜隔水蒸40～60分钟，蒸熟即可。

步骤4，蒸好的麻薯略微搅拌。

步骤5，将麻薯移置案板上揉成光滑的麻薯面团，将其分割成均匀的六等份。

步骤6，发酵好的面团，手指沾些许干粉插入面团，面孔不回缩不塌陷即可。

步骤7，发酵好的面团取出移至案板上，徒手排气，并分割成均匀的六等份。

步骤8，分割好的面团滚圆，覆盖保鲜膜静置松弛20分钟。

步骤9，取出松弛好的面团将其擀压至长方形，同样将麻薯面团擀压至长方形。麻薯面皮覆盖在抹茶面皮表面，如图～

步骤10，撒上红糖粉5g、无糖蜜红豆20g、葡萄干6.5g、蔓越莓6.5g、干枣片6.5g、红糖粉5g。

步骤11，将其卷起，卷至橄榄形状。

步骤12，码入不粘烤盘内。

步骤13，整形完毕进行再次发酵，可以发酵箱发酵、烤箱发酵。我选择烤箱发酵，面包胚同一碗热水放入烤箱内，面包胚发酵至2倍大即可。发酵环境：温度38度，湿度75%。

步骤14，发酵好的面包胚，这时烤箱预热170度上下火。

步骤15，表面筛薄薄的一层高筋面粉，用锋利的刀划出喜欢的花纹。

步骤16，将面包胚送入充分预热好的烤箱进行烤制。烘焙：150度上下火，烘焙23～30分钟左右。烘焙十分钟覆盖锡箔纸避免上色过深。

步骤17，抹茶麻薯软欧包出炉啦～

步骤18，咬一口唇齿留香～

步骤19，阳光明媚的午后来一份抹茶麻薯软欧包，好幸福哦！好吃的不要不要的～

抹茶软欧的做法

VIFC-JIE老师的方子，烤好的面包很好吃。养眼的翠绿，酸甜的蔓越莓，越嚼越香的核桃和大杏仁。这个面包一口下去，层次丰富的口感让你停不下来。是做了一次还想做第二次的软欧。

材料：

白燕面包粉250克，五十铃抹茶粉8克，盐2.5克，燕牌耐高糖酵母2.5克，冰水（原方145克）130克，全蛋液25克，细砂糖25克，无盐黄油18克，蔓越莓干适量，熟核桃适量，杏脯适量，大杏仁适量，

抹茶软欧的做法的做法步骤：

步骤1，蔓越莓、核桃、大杏仁、杏脯切小块

步骤2，除黄油和果料外的所有材料放厨师机中，揉至扩展阶段，放入黄油，继续揉至完全阶段；

步骤3，面团收圆，放容器中，罩上保鲜膜，进行发酵；

步骤4，面团发酵至两倍大，用手在面团上戳个洞，洞口不回缩，表示发酵完成；

步骤5，面团分割成四等份，分别排气，滚圆，罩上保鲜膜，松驰15分钟；

步骤6，取一松驰好的面团，擀成椭圆形；

步骤7，翻面，在面片上放上果料；

步骤8，由上至下卷起，整成橄榄形，捏紧收口。

步骤9，放在烤盘上，罩上保鲜膜，进行二次发酵；

步骤10，面团发酵至两倍大，表面撒层薄薄的高粉，然后在面团表面割口；

步骤11，烤箱180度预热，放中下层，烤25分钟；见表面上色后，盖上锡纸，防止表面上色过深；温度及时间仅供参考，具体还根据自家烤箱来调整。

步骤1212，成品

步骤1312，成品

抹茶奶酪软欧面包樱花味道的做法

很多人说自己的面包做不好，烤完后表层会很硬。对于欧包，最好不要用直接法来做，那你做出来的面包含水量低，肯定表皮会很硬喽！软欧面包是中西结合来的，更符合中国人的口味，既不像甜面包那么甜，又不会像法棍那样没什么味道。想要做出好吃的面包，一定要用酵头，经过12-24小时的低温发酵，含水量达到70%以上的面包更好吃，含水量大，肯定会比较难上手，揉面又是一个头疼的病，不要紧，在这里我会教你一个方法。欧包不需要过多的整形来彰显它的魅力，你只要把它的水份含量、发酵程度和烘烤温度搞好就ok！做的再难看，在表层撒上面粉、割上几刀，那就相当完美了！其实做面包并没有很复杂，面粉、酵母、盐、水，有这四种材料，你也可以做出好吃的面包！这个欧包是经过我改良之后的作品，程序不算复杂，好了，啰嗦了很多，我们还是开始正题吧

材料：

酵头：，高筋粉（我用的新良）100克，水100克，干酵母粉（安琪）1克，主面团：，高筋粉200克，纯牛奶92克，干酵母粉（安琪）4克，黄油（我用的安佳）15克，细砂糖20克，盐3.5克，抹茶粉（我用的若竹）6克，夹馅：奶油奶酪240克，蓝莓干30克，蜜豆350克，，

抹茶奶酪软欧面包樱花味道的做法的做法步骤：

步骤1，现做酵头，把100克干粉放在不锈钢盆中，称出100克水加入1克酵母粉搅匀，分次加入面粉中，用筷子搅匀，盖上保鲜膜，室温发酵出，出现很多气泡略有酸味转入冰箱冷藏一夜。（一般我都是晚上做好酵头，第二天早晨用）

步骤2，除了黄油以外，把主面团的所有材料，包括头天晚上做好的酵头，全部放进面包机揉15分钟，再加入软化的黄油继续揉，直到揉出手膜。（不出膜也可以，至少要揉到扩展阶段）。其实这次我是用手揉的，开始用面包机打成团，然后拿出来用手揉出膜，个人感觉手揉的好吃一些，而且出膜也快。跟大家讲一个手揉的方法：所有材料放入盆中，分次加入牛奶，用筷子或者硅胶刮刀混合均匀，一手转动盆子，用拳头揣揉

步骤3，揉出手膜后，盖上保鲜膜进行第一次发酵2.5倍大

步骤4，这个时间来做夹馅，奶酪切成小块也行，用手动打蛋器打顺滑也可以，其他材料全部放在一起拌匀。

步骤5，蜜豆本来就很甜，不需要在加糖。

步骤6，发酵好的面团，均匀分成8份，想做的大一点就分成6份。

步骤7，取一个面团擀成圆饼，轻轻排气，不需要排的太干净，包入夹馅，取两个边对在一起捏紧，和包糖包一样。

步骤8，如图捏紧，三角包法其实很多，你们平时可以去找度娘看看。记得一定在捏紧，否则你的包包会炸开的！

步骤9，全部做好放在铺好油布的烤盘上，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。也可以放进烤箱用发酵功能。

步骤10，二次发酵好以后撒一层干粉，网筛一定要拿的高一点，轻抖，太低面粉就会落成一坨，撒面粉薄薄一层就可以了。然后用刀片割出纹路，没有刀片用锋利一点的刀，割的时候一刀成型，不要来回像拉大锯一样，这样的纹路不会好看的。

步骤11，烤箱预热170℃10分钟。170℃中下层烤30分钟。奶酪夹馅不可烤的时间过长，会反油，烤箱温度根据个人烤箱的情况适当调节，每个烤箱不同，温度会有差异。

步骤12，出炉的面包不能马上吃，凉透在吃，吃不完的密封起来。第二天会更好吃。

步骤13，成品

步骤14，成品图