抹茶地瓜包

红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对烹饪美食感兴趣吗？为此，小编花时间整理了抹茶地瓜包，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

面包胚：适量，高筋面粉300g，盐1/2小勺，细砂糖60g，鸡蛋液2大勺（约3/4个鸡蛋的量），抹茶粉2tbsp，酵母1tsp，温牛奶160g，黄油30g，地瓜馅：适量，地瓜（红薯）1个，细砂糖40g，黄油30g，表面：适量，蛋水液（剩余的1/4蛋液+等量的清水混合），白芝麻少许

抹茶地瓜包的做法步骤：

第1步取1/3的温牛奶，在其中溶解酵母，待酵母充分活跃，液体表面冒出小泡泡即可。将（一）中的高筋面粉、盐、细砂糖、抹茶粉混合拌匀，依次加入酵母奶、打好的蛋液、剩余温牛奶分别搅匀，初步揉成面团。

第2步面团放入面包机中，启动dough档，完成两个揉面程序（即2个30分钟）后，加入室温融化的黄油，再揉一个揉面程序（30分钟），至面团完全扩展取出揉好的面团，盖上保鲜膜，放在烤箱里进行基础发酵约2小时。（我采用的方法是：烤箱打热一下就马上关掉，冰灾烤箱内放一碗滚水，让蒸汽保持烤箱内的潮湿环境）

第3步两小时后面团发酵至原来的2.5倍大，取出轻揉面团，使气体排出，分成八份，盖上保鲜膜醒发15分钟。

第4步醒发期间准备地瓜馅：地瓜切块后放入Blender打成泥（嫌麻烦的话直接用微波炉转10分钟后用勺子压成泥也可以），加入（二）中的砂糖和融化的黄油，搅拌均匀后放入微波炉里转7-8分钟后冷却。取一个醒好的小面团，擀成圆形，中间厚周围薄，像包包子一样包入一大勺地瓜馅；

第5步依次包好后，收口朝下放入铺了铝箔纸的烤盘中，用之前（4）中的方法，放入烤箱中进行二次发酵，约40分钟-1小时，面团胀至原来的两倍大。

第6步二次发酵完成后，在面包表面刷上蛋水液，撒上少许白芝麻。烤箱预热360°F（约180°C），放入面包，烤18分钟左右即可。

小贴士：

今天的面包刚出炉，我和P就消灭了3个，哇塞！不是我吹，真的超赞！没想到抹茶和地瓜的味道这么配！面包胚有抹茶的淡淡茶香，地瓜馅绵软细腻又香甜，还有小时候吃的烤地瓜的味道，咬一口就停不下来，好满足啊！记得徐怀钰唱过“刚出炉的面包比男生更难拒绝”，就是这个效果！哈哈哈

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玫瑰/抹茶菠萝包

食材明细：

面包面团原料：高粉150克，牛奶70克，白糖15克，盐1克，蛋液20克，发酵粉3克，黄油15克。适量，菠萝皮原料：黄油25克，糖粉25克，蛋液15克，低粉55克，抹茶粉2克，玫瑰花粉2克适量

玫瑰/抹茶菠萝包的做法步骤：

第1步把面包面团中所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。发酵至2倍大时，分成6份，揉圆松驰15分钟。菠萝皮分成6份，也就是玫瑰和抹茶各3份。

第2步案板上撒面粉，将菠萝皮擀成薄片，松驰好的面团排气揉圆，把菠萝皮盖在面团上。菠萝皮盖好面团，沾上粗的白糖，用小勺子的把压出菠萝的花纹，放烤盘中进行最后发酵。

第3步发至2倍大时，烤箱预热180度，上下火中层15分钟即可。菠萝皮的制作：黄油室内软化，加糖粉稍稍用刮刀拌一下，再用打蛋器打匀。分两次加入蛋液，第一次加入打匀后再加第二次。筛入低粉用刮刀拌匀，和成面团。分成两等分，分别加入玫瑰花粉和抹茶粉和成面团即可。

抹茶麻薯夹心软欧包

之前麻薯夹心软欧包火遍各大网站、媲美原麦山丘，非常柔软的口感，馅料里面的麻薯非常的Q弹，一口咬下去，满满的满足感，大家快来动手制作试试吧!

食材：

面包用料;高筋粉250g;抹茶粉10g(原方15个);糖35g;酵母4g;鸡蛋1个;水120-130g根据鸡蛋大小调节;盐3g;黄油25g

麻薯用料;;糯米粉125g(原方70g);玉米淀粉36g(原方20g);牛奶215g(原方120g);糖55g(原方30个);黄油18g(原方10g)

其他馅料;;红豆沙适量;核桃碎10g;葡萄干少许

步骤：

1.把面包用料里除了盐和黄油以外的放入搅拌碗，厨师机揉至扩展阶段

2.加入黄油和盐揉至完全扩展阶段，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大

3.麻薯用料全部放入碗内，搅拌均匀，盖上保鲜膜上蒸锅蒸大约20分钟

4.蒸好的麻薯晾至温热，加入回温的黄油揉至完全吸收。放入碗中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏

5.取一平底锅加热倒入核桃炒香

6.捣碎或者用刀切碎

7.面团发酵至两倍大取出

8.排气后，分成三份(也可以分成四份，三份是很大一个的欧包)，盖上保鲜膜静置15分钟

9.取出麻薯分成三份，准备好所有馅料

10.在硅胶垫上洒上干粉再擀，把面团擀成长方形，麻薯擀的小一点铺在上面在放上豆沙馅儿，洒上核桃碎和葡萄干。

11.把馅包紧，不然会有空洞

12.再把面皮包好，整出想要的形状，放在烤盘上放置温暖湿润处二次发酵

13.发酵至1.5倍大，洒上干粉，用锋利的刀片割出纹路

14.烤箱预热到180度，烤二十分钟左右，时间根据自己的烤箱温度调节，最后几分钟注意观察颜色，出炉后晾凉放入密封袋保存，三、五天都是软的。

小贴士：

在烤箱中最后几分钟注意观察颜色

小编有话说：

这道抹茶麻薯夹心软欧包好吃制作又不难，大家快来动手制作试试吧!

感谢您阅读“97美食网”的《抹茶地瓜包》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了拔丝地瓜专题，希望您能喜欢！