“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你家里也有类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？经过搜索整理，小编为你呈现“秋天就要来点小清新——抹茶软欧包的做法”，或许你能从中找到需要的内容。
最近的天气不冷不热，是做面包的好时候，这段时间很喜欢做面包，比如今天就做了这款抹茶软欧包。最近几年，软欧面包特别受欢迎，不仅是因为它的油、糖、含量都非常少，适合减脂人群，更是因为各种各样的馅料令它口感丰富，十分吸引人。软欧做起来也不比其它面包费力，一起来试试吧！这个方子来自于小洁老师，是一种后酵母静置法，只需一次发酵，操作更简单。
材料：
汤种：，100°开水20g，高筋面粉20g，主面团：，高筋面粉250g，抹茶粉6g，酵母2.5g，黄油20g，水125g，全蛋液25g，白砂糖25g，盐2.5g，芋泥馅儿适量，奶酪馅儿适量，
秋天就要来点小清新——抹茶软欧包的做法的做法步骤：
步骤1，首先制作汤种，将20克高筋面粉和20克开水融在一起搅拌均匀，晾凉。如果不立即用，放在冰箱冷藏室里冷藏，第二天拿出来用也是可以的。
步骤2，准备好所有的材料，面粉跟抹茶粉混合。
步骤3，除黄油和酵母，其它所有材料包括汤种，一起倒进厨师机进行和面，时间视自己机器的具体情况，我这里大概在15—17分钟。
步骤4，一直揉到这种可以拉出一层厚膜的状态。
步骤5，此时面团比较光滑了，整成圆形，颜色非常好看。
步骤6，盖上保鲜膜，静置1小时。这个过程中，面团能充分吸收水分，面筋得到进一步伸展，有利于下一步更快揉到扩展阶段。
步骤7，静置过的面团，揪成小剂子，准备下一阶段的揉面。
步骤8，放进厨师机桶里，再加入软化的黄油和耐高糖酵母粉。
步骤9，先用低速揉成团，让黄油和酵母粉充分吸收，再换中高速，揉到扩展阶段。
步骤10，扩展阶段可以拉出薄膜，很有弹性。破洞处是比较光滑的。我揉到这用了十分钟。
步骤11，将面团分成等量四份，揉圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。
步骤12，静置好的面团，擀面杖擀成牛舌状。
步骤13，包上芋泥馅儿，从一端向另一端卷起来。我是包了两个芋泥两个奶酪的。
步骤14，卷起后，注意两端要收口。
步骤15，放进烤箱，进行发酵。此时要注意温度和湿度的控制，温度在30°—35°，湿度80%—90%，这一点非常关键。
步骤16，长到两倍大就发酵好了。
步骤17，均匀地撒上干面粉，用锋利的刀片或小刀在面包表面割几道口，不用太深。
步骤18，烤箱预热180°十分钟，将面包胚送进去烤22分钟。中途注意观察表面颜色，烤十分钟左右时，盖上一层锡纸，继续烤。烤完出炉，放在烤架上晾凉，就完成了。
步骤19，上个成品图。
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抹茶麻薯软欧
食材明细：
面包材料：适量，高筋面粉250克，牛奶110克，鸡蛋1个，细砂糖50克，食用盐2克，酵母5克，抹茶粉15克，黄油25克，麻薯材料：适量，糯米粉70克，玉米淀粉20克，奶粉10克，牛奶120克，细砂糖30克，黄油20克，蔓越莓20克，葡萄干30克，核桃仁40克，大枣6颗
抹茶麻薯软欧的做法步骤：
第1步将除黄油外面包材料放入和面盆里，揉成团将软化的黄油揉进和好的面团，揉光滑，最好揉出手套膜，没出膜也没关系，（反正我是没有揉出膜
第2步将揉好的面团放入面盆里，盖上保鲜膜。最好给上面在盖个盖子，放在家里温暖的地方。等待发酵此时可以做麻薯了，将麻薯材料除黄油外，全部混合搅拌均匀，放入蒸锅上汽蒸20分钟（原谅我没有搅拌，蒸制的图片，实在是忘了拍了，）
第3步蒸好的麻薯，凉一下，加入黄油，搅拌均匀搅拌好后放在保鲜膜上包裹起来，放在冰箱冷藏
第4步接下来烤制核桃，桃仁如果是生的，就自己用烤箱烤烤吧，上下火150度中层5分钟就好，发好的面团用手指戳个洞，不回缩就可以了
第5步发好的面团排气，分成等量三分。冰箱的麻薯同样分成等量三份。盖上保鲜膜取其中一份面皮擀开，将一份麻薯放在擀开的面皮上扒拉均匀（我的麻薯比较软，这样扒拉挺方便的）
第6步在上面铺上核桃，葡萄干，红枣丁蔓越莓（这里可以放入你能想到的所有干果，我还放过德芙的巧克力）这样卷起来，收紧两头，封口超下。其他两个也这样卷好，放入烤盘，盖上保鲜膜
第7步放入烤箱发酵，记得在烤箱下面放入一碗热开水。面包发到两倍大就可以了，用粉筛洒些高筋粉，再用锋利的刀片划上几道口子
第8步烤箱上下火170度，预热五分钟，放入烤箱中层，25分钟出炉啦！
小贴士：
我的方子是减糖了的，不是太甜。喜欢吃甜的自己加糖哦！如果当天吃不完，放在保鲜袋里！里面的麻薯如果变硬，可以用烤箱150度，烤制5分钟左右！
抹茶麻薯夹心软欧包
之前麻薯夹心软欧包火遍各大网站、媲美原麦山丘，非常柔软的口感，馅料里面的麻薯非常的Q弹，一口咬下去，满满的满足感，大家快来动手制作试试吧!
食材：
面包用料;高筋粉250g;抹茶粉10g(原方15个);糖35g;酵母4g;鸡蛋1个;水120-130g根据鸡蛋大小调节;盐3g;黄油25g
麻薯用料;;糯米粉125g(原方70g);玉米淀粉36g(原方20g);牛奶215g(原方120g);糖55g(原方30个);黄油18g(原方10g)
其他馅料;;红豆沙适量;核桃碎10g;葡萄干少许
步骤：
1.把面包用料里除了盐和黄油以外的放入搅拌碗，厨师机揉至扩展阶段
2.加入黄油和盐揉至完全扩展阶段，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大
3.麻薯用料全部放入碗内，搅拌均匀，盖上保鲜膜上蒸锅蒸大约20分钟
4.蒸好的麻薯晾至温热，加入回温的黄油揉至完全吸收。放入碗中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
5.取一平底锅加热倒入核桃炒香
6.捣碎或者用刀切碎
7.面团发酵至两倍大取出
8.排气后，分成三份(也可以分成四份，三份是很大一个的欧包)，盖上保鲜膜静置15分钟
9.取出麻薯分成三份，准备好所有馅料
10.在硅胶垫上洒上干粉再擀，把面团擀成长方形，麻薯擀的小一点铺在上面在放上豆沙馅儿，洒上核桃碎和葡萄干。
11.把馅包紧，不然会有空洞
12.再把面皮包好，整出想要的形状，放在烤盘上放置温暖湿润处二次发酵
13.发酵至1.5倍大，洒上干粉，用锋利的刀片割出纹路
14.烤箱预热到180度，烤二十分钟左右，时间根据自己的烤箱温度调节，最后几分钟注意观察颜色，出炉后晾凉放入密封袋保存，三、五天都是软的。
小贴士：
在烤箱中最后几分钟注意观察颜色
小编有话说：
这道抹茶麻薯夹心软欧包好吃制作又不难，大家快来动手制作试试吧!
黑麦西梅软欧包的做法
软欧包的出现，让坚韧耐嚼的欧包变得更易于被国人接受，加入了黑麦片、全麦粉的这款面包更加的低脂高纤，而西梅干的加入让它的味道更好，这是一款非常适合做早餐的面包，快来试试吧！
材料：
高筋面粉270g，全麦粉110g，水265g，酵母4g，白砂糖20g，盐6g，西梅干120g，黑麦片40g，黄油20g，全麦粉（筛粉）适量，
黑麦西梅软欧包的做法的做法步骤：
步骤1，将除黄油、西梅干的所有原材料放入厨师机内桶
步骤2，西梅干切小块
步骤3，将面团揉出筋
步骤4，加入软化好的黄油
步骤5，继续将面团揉出较薄的膜
步骤6，加入西梅干，揉匀
步骤7，将面团整形成光滑的面团
步骤8，放在温度28℃，湿度70%的环境中发酵1小时至其2倍大
步骤9，将发酵好的面团排气后均分成四份，醒发20分钟
步骤10，将面团整形成长条形，在温度35℃、湿度80%的环境中二次发酵50分钟
步骤11，在发酵好的面团上筛上全麦粉，用割包刀斜割出纹路，放入180℃预热好的烤箱，喷一次蒸汽后烤25分钟即可。
抹茶地瓜包
食材明细：
面包胚：适量，高筋面粉300g，盐1/2小勺，细砂糖60g，鸡蛋液2大勺（约3/4个鸡蛋的量），抹茶粉2tbsp，酵母1tsp，温牛奶160g，黄油30g，地瓜馅：适量，地瓜（红薯）1个，细砂糖40g，黄油30g，表面：适量，蛋水液（剩余的1/4蛋液+等量的清水混合），白芝麻少许
抹茶地瓜包的做法步骤：
第1步取1/3的温牛奶，在其中溶解酵母，待酵母充分活跃，液体表面冒出小泡泡即可。将（一）中的高筋面粉、盐、细砂糖、抹茶粉混合拌匀，依次加入酵母奶、打好的蛋液、剩余温牛奶分别搅匀，初步揉成面团。
第2步面团放入面包机中，启动dough档，完成两个揉面程序（即2个30分钟）后，加入室温融化的黄油，再揉一个揉面程序（30分钟），至面团完全扩展取出揉好的面团，盖上保鲜膜，放在烤箱里进行基础发酵约2小时。（我采用的方法是：烤箱打热一下就马上关掉，冰灾烤箱内放一碗滚水，让蒸汽保持烤箱内的潮湿环境）
第3步两小时后面团发酵至原来的2.5倍大，取出轻揉面团，使气体排出，分成八份，盖上保鲜膜醒发15分钟。
第4步醒发期间准备地瓜馅：地瓜切块后放入Blender打成泥（嫌麻烦的话直接用微波炉转10分钟后用勺子压成泥也可以），加入（二）中的砂糖和融化的黄油，搅拌均匀后放入微波炉里转7-8分钟后冷却。取一个醒好的小面团，擀成圆形，中间厚周围薄，像包包子一样包入一大勺地瓜馅；
第5步依次包好后，收口朝下放入铺了铝箔纸的烤盘中，用之前（4）中的方法，放入烤箱中进行二次发酵，约40分钟-1小时，面团胀至原来的两倍大。
第6步二次发酵完成后，在面包表面刷上蛋水液，撒上少许白芝麻。烤箱预热360°F（约180°C），放入面包，烤18分钟左右即可。
小贴士：
今天的面包刚出炉，我和P就消灭了3个，哇塞！不是我吹，真的超赞！没想到抹茶和地瓜的味道这么配！面包胚有抹茶的淡淡茶香，地瓜馅绵软细腻又香甜，还有小时候吃的烤地瓜的味道，咬一口就停不下来，好满足啊！记得徐怀钰唱过“刚出炉的面包比男生更难拒绝”，就是这个效果！哈哈哈
黑巧克力欧蕾抹茶
食材明细：
做抹茶蛋糕卷没用完的打发奶油适量，牛奶一袋，黑巧力屑少许，抹茶一勺
黑巧克力欧蕾抹茶的做法步骤：
第1步在抹茶中加入牛奶混合均匀倒入杯中，将打发的鲜奶油用裱花嘴挤入杯中，撒上黑巧力屑即可。
消耗淡奶油的软欧包
食材明细：
淡奶油300ML，鸡蛋1个，中筋粉100克，高筋粉400克，红糖30克，可可粉30克，奶粉20克，盐4克，酵母粉6克，黄油30克，馅料：奶油奶酪220克，馅料：糖粉15克，馅料：蔓越莓干30克，馅料：或葡萄干30克，发酵好表面刷糖水适量，出炉后糖粉撒表面少许
消耗淡奶油的软欧包的做法步骤：
第1步除黄油，所有做面包的材料都投入面包机。先放鸡蛋，淡奶油，再放面粉，红糖，可可粉。盐和酵母粉分别对角放。这样投放，液体在下，可以防止搅动面粉起尘。打开和面档位，和面。当揉成面团，放入黄油，调至发面团档位，继续揉面发酵。
第2步当黄油全部揉入面团，面团会很滋润，静等发酵。待面团涨满面包机内盒，用手戳一下，面团下陷不回弹，则将面团取出，放在面板上。经揉搓，摔打几下后，分成六个剂子，盖上保鲜膜，静置10-15分钟。可以看到面团剂子继续发酵涨起。
第3步取一个剂子，排气擀开，擀成片儿。然后卷起，向中间对折，再擀开。
第4步将奶油奶酪中，加入蔓越莓干，糖粉，搅拌均匀。将馅料摊平在擀好的面皮上，不要涂满，周围留一圈大约1-2公分左右空白，不要涂。
第5步将面皮沿一侧卷起，边卷边将两侧压实，最后远端封口。一定记住周边要捏紧，防止馅料挤出。烤盘放油纸，将做好的软欧包码好。放入烤箱，烤箱底上放一个盛有清水的盘子，烧烤档40-50℃，继续醒发1小时。然后，取出盘子，在面包表面刷一层糖水。烧烤档180℃，烤制20分钟至25分钟。
第6步烤盘取出后，在面包表面筛一层糖霜，大功告成。趁热吃，表面松软，底面香酥，里面绵甜，奶酪特有的香气，欲罢不能。
第7步这个馅料用的是马苏里拉芝士条。
小贴士：
1.奶油奶酪略有些酸味，也可以换成马苏里拉芝士条，趁热掰开吃会拉很长的丝，味道一样好吃。2.我这个馅料的量，可以做六个软欧包。每个软欧包放入馅料不能太多，否则会在烤制时流出来。而且馅料过多，面包外皮就会过薄，烤好后外皮过薄，就没有面包的松软，会发硬。因为爱吃馅儿，我曾将所有馅料放在3个剂子里，就出现了上述情况。道理很简单，就像我们包包子，一定要保证面皮有一定厚度，包子才能醒发好，蒸出来的包子才能白白胖胖。3.我曾在软欧包醒发后，在面包表面按压了花纹，然后才刷上糖水，怎料烤制好后，花纹都没了。我估计是不是得用刀划开一定深度才行，望大家指教。4.可可粉我用的是阿华田，没有买纯可可粉，所以颜色发浅。建议大家用纯可可粉，那样颜色会很漂亮，味道更浓。5.我做得软欧包主要是消耗做蛋糕剩下的淡奶油，所以里面没有加一滴水，故热量较高。因此，大家偶尔做做得了，不然总做总想吃，有一种上瘾的感觉。孩子都说如果是外面买的，一定认为加了什么东西，总想吃，上瘾。
红糖果干软欧包
软欧包的特色就是表皮有韧劲，内里口感绵软，吃起来的感觉很棒，因此受到了很多喜欢甜品爱好者的喜爱。软欧包有一个特点，就是可以根据自己的喜好加入果干，最后的成品口味更贴合自己。浓香又有营养，还是自己喜欢吃的口味，这么棒的软欧包快来做做试试吧。
材料：
高筋面粉200克、温水120克、酵母3克、盐3克、红糖16克、桂圆干30克、蔓越莓干20克、黄油20克
做法：
1、准备材料
2、用温水将红糖粉融化调匀。
3、按除了果干和黄油外，先放液体材料进入面包机桶里。
4、再将固体材料放入，开启面包机的揉面功能。
5、待揉成团后加入果干。
6、加入黄油
7、揉至扩展面团即可。
8、将面团放在容器中，盖上湿毛巾。
9、发酵，发至约是原来的2-2.5倍大。
10、发酵好后，将面团分成两个同等的面团滚圆松弛约10-15分钟。
11、将松弛好的面团用擀面杖擀成菱形
12、再将菱形折型成圆。
13、将面团揉制成型。
14、放在烤盘里放进烤箱，放杯热水，关上烤箱门做最后发酵。
15、面团发酵至2倍大，在面团上洒上高筋面粉。
16、用锋利的小刀在面团上划上十字口。
17、放进预热至180度的烤箱中层，烤25分钟。
18、出炉后，取出晾凉即可。
小贴士：
材料冷藏后使用，风味更佳哟。
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