焖香菇

好像冬天特别想吃肉，还是肉啊~香菇焖鸭，非常好吃~香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。

材料：

鸭肉400克，干香菇10朵，干辣椒5只，蒜2瓣，姜2片，葱3根，红烧酱油1汤匙，料酒1汤匙，盐，油，

香菇焖鸭的做法的做法步骤：

步骤1，鸭肉剁块，焯水再洗净；

步骤2，配料；

步骤3，香菇泡发；

步骤4，然后把香菇洗干净撕小朵；

步骤5，辣椒切段；蒜切片；姜切小片；葱切段；

步骤6，锅中加少许油，放入葱姜蒜辣椒炒香；

步骤7，再加入鸭肉煸炒出油；

步骤8，加酱油、料酒和盐炒匀；

步骤9，加香菇再加半碗清水，加盖中小火焖15分钟左右；

步骤10，收汁就可以装盘了。

食材明细：

主料：：鸡中翅6个，香菇8朵，

辅料：：青红椒适量，

配料：：葱适量，姜适量，蒜瓣5个，大料3个，香叶2片，料酒20毫升，鱼露10毫升，生抽15毫升，老抽10毫升，糖3克，盐适量，水淀粉适量，香油适量，

香菇焖鸡翅的做法步骤：

1.准备好所有的食材。

2.鸡翅用开水焯烫一下过凉备用。

3.香菇提前泡软洗净切条，葱姜切好。

4.炒锅倒油爆香葱姜蒜和大料香叶。

5.倒入鸡翅翻炒片刻至鸡翅变色。

6.在淋入料酒出香。

7.加入生抽。

8.加入鱼露。

9.再加入老抽翻炒均匀。

10.加入适量的清水和白糖。

11.大火煮开中小火加盖焖烧10分钟。

12.然后倒入香菇和木耳继续15分钟。

13.汤汁快干加入青红椒和盐。

14.淋入水淀粉。

15.淋入香油。

16.翻炒均匀关火。

小贴士：

鸡翅很容易熟，所以中小火焖烧20分钟即可。



鱼露如果没有可用蚝油代替。



盐最后再放香菇很吸盐味，放早了香菇会很咸。

食材明细：

主料：：香菇200克，胡萝卜1个，青椒2个，

辅料：：冰糖10克，老抽1勺，蚝油1勺，盐适量，大葱适量，桂皮适量，干辣椒几个，油适量，姜适量，蒜适量，八角适量，

黄焖香菇的做法步骤：

1.香菇洗净切去根部。

2.把洗净的香菇切成小块。

3.准备好配料。

4.胡萝卜去皮后切滚刀块。

5.青椒洗净后切块。

6.锅中倒适量油放入葱、姜、蒜和冰糖翻炒。

7.炒至冰糖融化后放入桂皮、八角、干辣椒。

8.再放入切块的香菇炒均匀。

9.放入胡萝卜翻炒。

10.加入没过食材的清水。

11.煮开后放入老抽、蚝油和适量盐调味。

12.炖煮至食材变软入味。

13.最后放入青椒翻炒均匀稍煮后即可出锅。

14.鲜美入味的黄焖香菇。

小贴士：

我用的是鲜香菇，用干香菇的话要提前泡发。

食材明细：

主料：：鸭肉400克，干香菇10朵，

辅料：：干辣椒5只，蒜2瓣，姜2片，葱3根，红烧酱油1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，油适量，

香菇焖鸭的做法步骤：

1.剁块的鸭肉；

2.配料；

3.香菇提前泡发；

4.然后洗干净撕小朵；

5.所鸭肉焯水再洗一下；

6.辣椒切段；蒜切片；姜切小片；葱切段；

7.锅中加少许油，放入葱姜蒜辣椒炒香；

8.再加入鸭肉煸炒出油；

9.加红烧酱油、料酒和盐炒匀；

10.加半碗清水，加盖中小火焖15分钟左右；

11.至收汁就可以装盘了。

食材明细：

主料：：鸡爪适量，香菇适量，

辅料：：姜适量，香叶适量，葱适量，陈皮适量，八角适量，色拉油适量，

配料：：海鲜酱油适量，盐适量，蚝油适量，米酒适量，糖适量，玫瑰露酒适量，卤水汁适量，

香菇焖鸡爪的做法步骤：

1.香菇泡透，鸡爪去指甲

2.用沸水稍焯一下鸡爪

3.香菇泡透，鸡爪去指甲

4.热锅，下油爆香姜块，下鸡爪爆炒一会

5.下所有调味料与配料（葱除外）

6.把调味料与鸡爪充分炒均匀

7.下香菇与适量的水煮沸

8.转小锅（可不转），加盖小火焖煮

9.待所有材料煮至入味，鸡爪的软熟程度是你的牙齿可接受的为标准，汁收9成干，下葱丝，即可上碟