任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？以下为小编为你收集整理的土豆香菇焖鸡，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：鲜鸡半支，土豆适量，
辅料：：香菇适量，姜适量，
配料：：盐适量，鸡粉适量，味极鲜适量，
土豆香菇焖鸡的做法步骤：
1.准备食材。
2.鸡切块，香菇切细，姜切丝，土豆切块，待用。
3.鸡用水焯一下。
4.锅肉放少许油，放入姜丝，再放入鸡块，翻炒一下
5.放入香菇，土豆，继续翻炒。
6.加入少许水，放盐粉，鸡粉，味极鲜，翻炒一下，用锅盖焖个二十分钟，即可出锅。
7.好香啊，上桌了！
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【义乌】香菇土豆焖鸡
食材明细：
主料：：鸡半只，土豆3个，干花菇5朵，
辅料：：葱适量，姜1大块，黑枣6粒，料酒半碗，酱油3茶匙，枸杞适量，
【义乌】香菇土豆焖鸡的做法步骤：
1.备好半只鸡。
2.备好三个土豆及花菇。
3.土豆去皮切大块，过清水备用。
4.将鸡剁大块备用。
5.香菇泡发后改刀备用。
6.锅里加清水，鸡块冷水下锅焯洗备用。
7.备好一份生姜及黑枣。
8.将所有食材均下锅。
9.再加入料酒及酱油，还有半小碗清水。
10.选择焖煮功能，煮制半小时。
11.最后加入香葱及枸杞调味点缀即可。
12.这样子一份土豆香菇焖鸡就完成了。
小贴士：
鸡在焖之前记得要焯一下，冷水焯鸡肉才更清新。
香菇焖土豆
食材明细：
主料：：香菇适量，土豆适量，五花肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，韭菜适量，花生油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，水适量，
香菇焖土豆的做法步骤：
1.土豆清洗干净表面的泥沙，刮去外皮再冲洗干净，先切厚片再切成粗细均匀的土豆条，如果不马上烹制最好把切好的土豆条放入容器中用清水浸泡，以防氧化变色
2.新鲜香菇剪掉根茎，用水反复冲洗干净泥沙和香菇顶端的杂质，浸洗干净的香菇用手轻轻挤一下水分，切成厚一点的香菇片
3.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片、蒜片，八角一颗冲洗干净
4.韭菜择洗干净切成韭菜段
5.五花肉用温水冲洗干净，切成厚薄均匀的五花肉片
6.热锅加入适量的花生油，把五花肉片炒出香味并且出油，放入葱花、姜片、蒜片、八角爆香，料酒、生抽烹锅
7.先放入香菇翻炒均匀，再放入土豆条继续翻炒均匀
8.倒入适量的清水，加少许盐调一下咸味儿，盖上锅盖闷10分钟左右
9.焖至土豆条熟透汤汁浓稠时关火，撒入韭菜段
10.加少许鸡精调味儿搅拌均匀即可出锅盛入盘中
11.装盘，成品！
土豆焖鸡
食材明细：
土豆500g，鸡半只，茶油6ml，料酒一瓶盖，生抽两汤匙，盐两小勺，小米辣（喜欢吃辣的可以加）2-3个，蒜（个人比较喜欢蒜香）一整个，大片生姜7-9片，香菜两根，桂皮一块，八角2个，豆瓣酱1-3勺，陈醋1小勺，白糖1-2勺，鹌鹑蛋250g，腐竹一张
土豆焖鸡的做法步骤：
第1步土豆和鹌鹑蛋放到电压锅，上汽蒸8-10分钟煮到半熟就可以了，因为我家里买的土豆是我们本地产的小土豆，个头很小也比较粉糯，只需要个8分钟就半熟了。有些大个土豆很难熟，就需要先切成小块再去蒸。将所有食材准备好，这是我准备好的所有食材，（我妈妈不吃辣，所以我没有准备辣椒，喜欢吃辣的朋友可以准备2-3根小米辣，或者辣椒油，后面我会出一个辣椒油的菜谱的请多多关注哦）我这里是半只鸡，但是我把两只鸡脚都放在一起了，因为鸡肉有些部位特别油多，我单独拿出来了，鸡肉斩成小块的。左边的油壶里是茶油和菜籽油，这都是炒鸡的好搭配。我家里都比较喜欢这两种油，做肉菜即使油放多了吃起来不会很油腻
第2步放油，微热后就放姜片，姜片可以多一点。再放入剔出来的鸡油鸡皮，我这里炒菜时候来不及拍鸡皮的照片了，等油热了放鸡块下去。鸡块放入锅里翻炒两下放入所有的大蒜子，其实大蒜不要用油先爆炒，这样蒜子的香味会少很多的。炒到微黄就加入料酒，生抽，盐（这里先只需要加一勺盐，我家里的盐勺比较小，各位炒的时候注意盐量，只要鸡有咸味就可以了）加好后继续翻炒。炒到鸡肉上色就可了。
第3步将炒好的鸡肉盛出来，留下油在锅里。留下的油放入豆瓣酱，我的放得很少，因为我妈妈不能吃辣，所以有辣的我都减少到基本尝不出辣。不过可以吃辣的朋友豆瓣酱是需要放2-3勺子的这样才有味啊
第4步土豆鹌鹑蛋下锅，搅一下，不要翻，要不鹌鹑蛋会破。加水，刚好和鸡肉平齐，加另一勺盐，白糖，和一小点醋。
第5步先大火5分钟，在中火10分钟，这样所有的食材都入味了，要是时间充足可以换成小火再焖个10分钟。这是我家的盐勺（白色的小勺）和放料的勺子（铁勺）
第6步碗底放腐竹，将菜装出，撒上香菜，一道美味的土豆焖鸡就出锅啦。
小贴士：
糖是一定要放的，要是怕甜可以减少糖的量。有时候因为家人身体原因不能吃刺激辛辣的食物，在我们湖南好多菜没辣觉得会不好吃，其实不会。因为我妈妈我开始研究各种不需要辣椒就能做出的美味。
香菇焖滑鸡
食材明细：
主料：：鸡腿2个，鸡翅2个，
辅料：：香菇50克，姜10克，香葱1根，红辣椒2个，
香菇焖滑鸡的做法步骤：
1.鸡腿，鸡翅洗净备用。
2.姜切片，葱切成小段。
3.香菇用温水泡软即可，去根洗净沥干水份。
4.鸡肉下盐、油、生抽、料酒腌10分钟。
5.净锅下油烧热，再下辣椒爆香，倒入鸡肉大火翻炒2分钟。
6.倒入香菇翻炒均匀。
7.倒入适量高汤，盖上锅盖，焖2分钟。
8.撒少许盐，鸡粉调好味，再用生粉沟芡，收汁即可。
9.撒入少许葱花，香喷喷的香菇焖滑鸡可上桌了。
香菇焖鸡米饭
食材明细：
主料：：鸡肉250g，
辅料：：香菇6个，青椒4个，花椒适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，盐一勺，
香菇焖鸡米饭的做法步骤：
1.做菜前先把米饭焖着。
2.准备食材:鸡肉切块，干香菇泡软切条，辣椒切条，姜蒜切片，葱头切段，葱叶切碎。
3.鸡肉冷水下锅焯水。
4.撇去浮沫后把水倒掉，捞出鸡肉。
5.锅中倒油，加入一勺白砂糖，小火让糖慢慢融化。
6.倒入鸡肉煸炒，让其充分被糖包裹。
7.加入姜、蒜、花椒和酱油煸炒两分钟，然后加入清水，淹没鸡肉，放葱段和香菇大火焖20分钟。
8.待汁收的差不多了，放入青椒，再焖三分钟，青椒断生就行了，这时候尝一下味道，适量放盐和葱，出锅。
9.成品图
10.成品图
11.成品图
(图解)香菇焖鸡
作为广东人的我，深爱喝汤，尤其是老火汤。累了倦了的时候，一碗味道浓郁的鸡汤喝下去，瞬间精神气都有了。鸡汤要好喝，得选用放养的老母鸡，但每次熬完鸡汤，那鸡肉却已无人问津。
这次的老母鸡汤，汤照喝，鸡肉也照吃。上好的老母鸡，煲完鸡汤后，用香菇焖之。香菇的味道弥补了鸡肉熬汤后流失的香味，用来下饭也是不错的选择。满满的一大盘，我们一扫而光，吃这样的鸡肉要挑着带骨的肉吃，回味无穷。
香菇焖鸡：将食材的美味发挥得淋漓尽致
食材：老母鸡净重1500g、姜1小块、清水2000ml、香菇6个、食用油1汤匙、生抽2汤匙、葱1小把
香菇焖鸡的做法
1、老母鸡洗净，切块。
2、姜洗净，切片。
3、将鸡肉与姜放进电压力锅，加入2000ml左右的清水。
4、选择老火靓汤的模式，静等一个半小时左右。
5、取出鸡汤，将鸡汤倒出，加盐调味即可食用。
6、鸡肉取出。
7、香菇提前半个小时泡发，将泡发好的香菇切成丝。
8、葱洗净，切成葱段。
9、锅中稍微热油，下香菇丝，用中小火煸炒出香味。
10、转大火，下鸡肉。
11、下生抽。
12、翻炒均匀。
13、加入鸡汤1碗，转中火，让汤汁略收干。
14、加入葱段，熄火。
15、转盘即可食用。
美食小提示
老母鸡是农民经过放养，新鲜处理的，所以就洗净省去氽水的步骤；用电压力锅煲汤，水要比平时少下三分之一左右。
香菇焖鸡食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
香菇土豆焖鸡块
食材明细：
主料：：鸡翅根5个，土豆一个，干香菇若干朵，
辅料：：蚝油一匙半，老抽一匙，盐一小勺，大葱适量，小葱适量，小米辣一个，糖一小勺，五香粉半小勺，生抽半匙，酱油一匙，料酒一匙，姜适量，蒜适量，
香菇土豆焖鸡块的做法步骤：
1.干香菇提前泡开。
2.翅根一分为二，放入一匙蚝油，一匙酱油，葱姜，料酒腌制一下。
3.泡好的香菇多洗几次，洗掉里面的泥沙，泡香菇的水沉淀备用，土豆去皮切块，葱蒜小米辣切碎。
4.起锅烧油，油量少些，放入腌好的鸡块煎。
5.煎出油以后放入葱蒜。
6.放入一匙老抽调色，半匙生抽，半匙蚝油。
7.放入沉淀好的香菇水，不够放水。
8.放土豆和香菇。
9.放半小勺五香粉，半小勺盐，一小勺糖调味。
10.调料搅拌均匀，汤与食材持平，盖锅盖调中小火焖煮。
11.土豆煮熟透放入小葱段，小米辣碎关火。
12.成品。
鸡肉焖香菇土豆
食材明细：
主料：：鸡腿1个，
辅料：：香菇300g，土豆1个，胡萝卜1个，
配料：：盐适量，海天红烧酱油40g，姜1块，八角3粒，葱1棵，蒜4瓣，色拉油60g，
鸡肉焖香菇土豆的做法步骤：
1.鸡腿剁成小块，胡萝卜和土豆切成滚刀块。
2.香菇洗净，在头部打成十字花刀。葱切成葱花，姜蒜切成片，八角备用。
3.锅内倒油烧开，放入姜片和八角翻炒。
4.然后放入胡萝卜块继续翻炒。
5.然后放入鸡块
6.倒入红烧酱油和葱花翻炒5分钟。
7.倒入香菇和土豆块继续翻炒5分钟。然后添热水没过鸡块，大火烧开后改小火焖20分钟，然后放盐。
8.当汤快干的时候，放入蒜片和味精，收汁出锅。
小贴士：
炒鸡块的时候时间要长一些。
土豆焖鸡脖
食材明细：
主料：：土豆两个，鸡脖600g，
辅料：：郫县豆瓣酱1勺，大豆酱1勺，葱适量，干辣椒3个，大料1个，料酒适量，白糖1匙，盐适量，姜适量，
土豆焖鸡脖的做法步骤：
1.用葱姜料酒煮水，水开后放鸡脖煮10分钟。煮好后捞出鸡脖去掉肥肉和筋膜剁段。
2.土豆切块。
3.葱姜，干辣椒，大料。
4.热锅凉油，爆香葱姜，干辣椒，大料。
5.放鸡脖，翻炒1分左右放1匙白糖，沿着锅边放一匙料酒。
6.糖炒到粘稠挂到鸡脖上时放土豆。
7.土豆翻炒均匀放一勺郫县豆瓣酱。
8.豆瓣酱翻炒均匀放一勺大豆酱。
9.再次炒均匀放水，要没过食材。水开后改中小火焖煮，尝下味道，用盐调味，汤要咸一些食材才能入味。
10.汤汁粘稠，土豆绵软，鸡脖熟透，就可以关火装盘撒葱花。
小贴士：
鸡脖一定要去掉肥肉和筋膜，都说那是淋巴。
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