“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？有请驻留片刻，小编为你推荐香菇焖鸡胗，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
鸡肫200克，香菇(鲜)150克，味精2克，盐4克，白砂糖15克，猪油(炼制)40克，香油50克，大葱10克，姜10克
香菇焖鸡胗的做法步骤：
1. 将水发香菇择好洗净，放在碗里，加入猪油，葱段，姜片，清汤上屉蒸烂取出待用；
2. 鸡胗洗净，去掉里外皮，每个切成四块，用开水烫一下，再用清水洗净，加上清汤，精盐，料酒，姜米，葱末上屉蒸烂取出备用；
3. 炒勺下入猪油，白糖炒至呈金红色时，下入鸡胗翻炒几下；
4. 待鸡胗金红色时，调入味精，精盐，料酒，清汤烧开，放到微火上焖至汤汁浓时，下入蒸好的香菇煨入味，淋上香油，倒入盘中即成。
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鸡胗焖三珍
食材明细：
鸡胗，秋木耳，干滑子菇，干竹笋，油少许，葱，姜，酱油
鸡胗焖三珍的做法步骤：
1.超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用开水烫一遍就行了。
2.将秋木耳、干滑子菇用温水泡2小时左右，干竹笋大火煮开后熄火放至冷却，然后换水静泡约半天，途中多次换水，以去酸味，用前用手攥干。
3.开水烫过后切片。
4.炒锅上旺火，放入少许油，烧至八成热，下葱、姜煸出香味后，放入鸡胗、三珍颠翻两下，加入适量酱油，即可出炒锅入电压力锅再加热20分钟即可。
罐焖鸡胗肝
食材明细：
鸡肫150克，鸡肝100克，洋葱(白皮)25克，土豆(黄皮)50克，口蘑5克，番茄25克，奶油10克，盐3克，味精2克，植物油25克
罐焖鸡胗肝的做法步骤：
1. 元葱（洋葱）切丝，沾上面粉；
2. 胡萝卜洗净切粗条；
3. 菜花切小块；
4. 西红柿，土豆各切桔瓣块；
5. 口蘑切小片；
6. 大蒜切末；
7. 鸡胗，鸡肝用水煮熟捞出各切小片；
8. 煎盘内放适量油，烧至七成热将元葱，胡萝卜条，土豆分别炸至浅黄色捞出，瓷罐内放红汁，下鸡胗，肝片，元葱，胡萝卜，土豆，菜花，口蘑，西红柿，蒜末调好口味，烧开，装入瓷罐浇上奶油，盖上盖送入烤炉烤熟即可上桌。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
香菇黄焖鸡
食材明细：
母鸡0.5只，干香菇15朵，葱2根，姜5片，大蒜6瓣，蒜茸酱45毫升，红糖20克，酱油45毫升，盐5克，高度白酒15毫升
香菇黄焖鸡的做法步骤：
1.鸡肉洗净后，斩成长约5厘米，宽2-3厘米的大块备用；
2.炒锅加热到3成热，保持中火，不用放油，倒入鸡块翻至出水，然后将血水倒掉不用；
3.鸡肉变白，开始炒出油时，淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒，直到鸡肉上色，然后放入蒜茸酱，炒到酱料出香味；
4.放入葱、姜翻炒均匀，然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中，加入开水，没过鸡肉表面；
5.大火将汤汁烧开，然后放入干香菇、蒜瓣，调成中小火，慢慢炖约1小时，直到鸡肉酥烂即可，最后可以根据自己的口味调入适量的盐。
小贴士：
这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略！而且最好用干香菇来做，这样味道会非常浓郁，香菇也会吸足汤汁。泡发香菇的水，滗去沙子可以和鸡肉一起炖，味道会更好； 蒜也是一个提味、去腥的好材料，过早加入大蒜煮化了，香味就能融入到汤里，晚一些加进去的话，大蒜正好煮到酥烂时，鸡肉全熟，仅仅吃蒜瓣和香菇就好吃的不得了，或者将大蒜皮擦净，连皮一起煮，就能保证大蒜久煮不化了； 鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎。肉质用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
蚝油焖香菇鸡
食材明细：
鸡全腿3个，香菇8朵，蒜末1大匙，蚝油4大匙，香醇酱油1大匙，盐1|2小匙，水2杯
蚝油焖香菇鸡的做法步骤：
1、鸡腿切块，香菇浸泡后切成适量大小。
2、爆香蒜末，加入鸡块炒至肉色变白，加入香菇。
3、放入蚝油、酱油、盐略炒，加入清水，加盖焖十五分钟就好了。
香菇焖鸡怎么做好吃 香菇焖鸡的做法,步骤
香菇焖鸡
如果从鸡肉来说，香菇与鸡肉的组合，是我最喜欢的配搭。无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到了极致，鸡肉里有香菇的特殊香味，香菇
食材配方
主料：
清远鸡
500g香菇
50g辅料：姜
20g蒜
20g花雕酒
10ml豉油鸡汁
10ml特级酱油
10ml老抽
5ml盐
2g清水
600ml油
10ml
做法 共7个步骤
1.主料、辅料备好。清远鸡切块洗净沥干水份，香菇用温水泡发好沥干水份，姜、蒜去皮切片备用。
2.打开电源按“干锅炒”键，然后下油爆香蒜、姜片。
3.倒入沥干水份的鸡块，淋入花雕酒，快速翻炒，炒至鸡变色。
4.然后把泡发好的香菇，继续翻炒。
5.注入清水，然后倒入豉油鸡汁、特级酱油、老抽和盐，煮开。
6.转按“鸡”键，盖上盖子焖煮，整个过程为25分钟。
7.煮至自动烹饪锅自动关电即可（如果是平常的炒锅，焖至汤汁浓稠即可）。
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