“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你最难忘的菜谱是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《香菇黄焖鸡》，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
母鸡0.5只，干香菇15朵，葱2根，姜5片，大蒜6瓣，蒜茸酱45毫升，红糖20克，酱油45毫升，盐5克，高度白酒15毫升
香菇黄焖鸡的做法步骤：
1.鸡肉洗净后，斩成长约5厘米，宽2-3厘米的大块备用；
2.炒锅加热到3成热，保持中火，不用放油，倒入鸡块翻至出水，然后将血水倒掉不用；
3.鸡肉变白，开始炒出油时，淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒，直到鸡肉上色，然后放入蒜茸酱，炒到酱料出香味；
4.放入葱、姜翻炒均匀，然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中，加入开水，没过鸡肉表面；
5.大火将汤汁烧开，然后放入干香菇、蒜瓣，调成中小火，慢慢炖约1小时，直到鸡肉酥烂即可，最后可以根据自己的口味调入适量的盐。
小贴士：
这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略！而且最好用干香菇来做，这样味道会非常浓郁，香菇也会吸足汤汁。泡发香菇的水，滗去沙子可以和鸡肉一起炖，味道会更好； 蒜也是一个提味、去腥的好材料，过早加入大蒜煮化了，香味就能融入到汤里，晚一些加进去的话，大蒜正好煮到酥烂时，鸡肉全熟，仅仅吃蒜瓣和香菇就好吃的不得了，或者将大蒜皮擦净，连皮一起煮，就能保证大蒜久煮不化了； 鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎。肉质用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
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黄焖鸡米饭
食材明细：
鸡腿3个，去皮土豆1个，蘑菇适量，生姜一块，蒜适量，青椒少许，小红辣椒几个，豆油适量，油麦菜适量
黄焖鸡米饭的做法步骤：
第1步所需材料洗干净，如图。鸡腿切块
第2步锅内放油，放白糖，炒红放入鸡肉，葱，青椒，炒香
第3步放入花椒大料红辣椒。这个根据个人口味调整，我属于清淡口，所以放的很少一起翻炒
第4步放入淹没鸡块的清水放入金针菇，土豆，香菇。大火10分钟，小火5分钟
第5步开盖放蔬菜，大火5分钟。注意水量，适时翻动一下菜，不要糊锅关火，闷一下，出锅！！
小贴士：
操作简单，好吃到爆！
黄焖鸡腰
食材明细：
鸡腰子500克，口蘑50克，菜花50克，植物油50克，白砂糖10克，甜面酱10克，酱油5克，料酒5克，大葱5克，盐3克，大葱5克，姜3克
黄焖鸡腰的做法步骤：
1.将鸡腰子洗净，放入沸水锅中煮透，捞到凉水里，剥去脂皮，再放进沸水锅里氽过，将口蘑洗净，每个片成两半。菜花切成块。口蘑、菜花均放在沸水锅氽过。 2.炒勺坐中火上，加入白油，烧至五成热时，放入白糖炒至血红色时，加甜面酱炒出香味，随即放入鸡腰、口蘑、菜花颠炒两下，再放入精盐、酱油、清汤、料酒、姜、葱烧沸，再移到微火上煨炖到汤汁剩1/3时，去掉葱、姜。再把炒勺放旺火上，勾芡，淋上葱油，搅匀即成。
栗子黄焖鸡
食材明细：
栗子6两，鸡一只，天目笋干少许(我喜欢吃笋干，什么菜里能加都加点)。
栗子黄焖鸡的做法步骤：
栗子剥壳煮熟，笋干泡发切段
鸡切小块下油锅煸干水气，加姜片
加老抽酱油炒至上色，再放盐，八角，花椒，炒香
做栗子焖鸡不用放糖，栗子本身带甜，吸饱了鸡的鲜香，美味啊.鸡又带着栗子的甘甜，还有笋干的咸鲜，无与伦比。
【北京】黄焖鸡
食材明细：
主料：大鸡腿2个，胡萝卜1根，葱适量，生抽4勺，蚝油2勺，姜适量
辅料：柿子椒1个，香菇4朵，盐1克，老抽2勺，冰糖少许
【北京】黄焖鸡的做法步骤：
1，大鸡腿洗净，泡20分钟左右，切成4厘米左右大小的块。
2，准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片，姜切片，葱切段。香菇去蒂切片。
3，调汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蚝油2小勺，盐1克，再加些清水。（勺的量我用的就是图片中的勺子）
4，锅中烧开水，放入鸡块焯水后控干备用。
5，锅中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好选用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大。
6，加入葱姜片爆香。
7，加入鸡块翻炒。
8，加入香菇翻炒。
9，加入调好的料汁，翻炒均匀。
10，再加入没过鸡肉的清水，大火烧开后，中小火慢炖。
11，汤汁还剩不到一半时，加入胡萝卜和柿子椒，翻炒。出锅。
私房黄焖鸡
食材明细：
鸡腿六根，香菇十朵，土豆一大颗，干辣椒两颗，油一大勺，姜四片，葱六圈，蒜五瓣，老抽一勺，生抽三勺，料酒三勺，青椒两颗，小黄瓜一根，花生一把，白糖一勺，水一碗，大料（八角）一颗，花椒一小勺，盐一小勺，白糖（冰糖）一勺
私房黄焖鸡的做法步骤：
第1步鸡腿温水解冻把青椒和鸡腿切块
第2步葱，姜切片，大蒜拍散香菇切片
第3步葱，姜，蒜爆香加入干辣椒
第4步翻炒过水鸡腿块加入一把花生米
第5步加入料酒，大概3~4勺倒入三勺生抽，一勺老抽，翻炒
第6步加入一碗水放入八角
第7步一小勺花椒加入一勺白糖，有冰糖放冰糖
第8步加入香菇和土豆，大火烧开五分钟，转小火焖煮等人和饭菜准备就绪时，加入青椒和黄瓜，煮三分钟待青椒熟后黄瓜还保留一丝轻甜盛出。
第9步完美
香菇焖鸡
食材明细：
小鸡一只，香菇适量，蒜适量，红椒适量，姜适量，八角适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，料酒适量，盐适量
香菇焖鸡的做法步骤：
第1步将鸡洗净剁成块温水将鸡放入锅内氽烫
第2步氽烫去掉杂质和血沫后捞出备用将鸡块和洗净的香菇压力煲内胆中
第3步放入姜蒜,红椒,八角,依次再倒入料酒生抽,老抽,蚝油这些调料.放少许食盐将食材和所有调料拌匀
第4步盖上盖子调到焖鸡按键即可压力煲自动完成后开盖装盘即可
小贴士：
因为电压力煲锁水效果非常好,所以这道菜我没额外加水,因为压力煲的时间是固定的,所以配菜要一起放入锅中,配菜就要挑选耐煮一点的
黄焖鸡怎么做好吃 黄焖鸡
黄焖鸡
黄焖鸡，这道菜的独到之处：裹上鸡蛋液炸过的鸡块有一种特别的味道，过年时是我们家不可少的一道年夜菜。 吃过不少黄焖鸡，从未见过这种做法，这是我家家传的一种做法。
食材配方
主料：
三黄土鸡
鸡蛋
油
盐
葱
姜
蒜
香叶
草果
大料
料酒
酱油
糖
甜面酱
做法 共15个步骤
1.原料
2.调料
3.鸡蛋打散
4.鸡洗净，沥干，剁成块
5.冷水下锅，放入几粒花椒，焯水
6.锅置火上，放入油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块
7.炸呈金黄色，捞出沥油
8.锅置火上，留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香
9.再放入糖、酱油、料酒、甜面酱、盐
10.放入鸡块
11.略炒
12.再加鸡清汤，放入大料、香叶、草果，旺火烧沸
13.倒入沙锅
14.加盖煮开
15.再用微火焖至酥烂
怎么做黄焖鸡？黄焖鸡的家常做法
主料：鸡一只
配料：土豆来个到三个、香菇适量、姜蒜适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、耗油适量、黄豆酱适量、青红辣椒适量。
黄焖鸡的家常做法详细步骤：
1、鸡处理完，洗干净剁成块。香菇对半切开，姜切片，蒜切成蒜沫。土豆去皮洗干净切成块，放水里先泡着。青红辣椒切成块。
2、起锅烧水，放入鸡肉，适量的姜片以及料酒，进行焯水，好了之后捞出备用。
3、起锅烧油，放入适量的冰糖，小火慢慢的开始熬，炒出糖色，下鸡肉让其上色，炒到鸡肉均匀的被糖色包裹就可以开始下一步了。
4、锅中放适量的料酒、生抽、老抽、耗油、黄豆酱以及姜片、蒜沫继续翻炒，三分钟就差不多了。
5、锅中加入适量的水，可以多放点，然后加入土豆、香菇，以及适量的盐增加味道，中火炖个十分钟就差不多了，最后的点睛之笔就是青红椒了，出锅之前撒上，搅拌一下，这道菜就完成了。
黄焖鸡的家常做法小贴士：
1、做黄焖鸡这道菜，对水的把控一定要相当好，否则会导致这道菜味道差很多，加的水只要刚好没过食材即可。
2、黄焖鸡的汤用来泡饭吃，简直就是一绝，这道菜非常的适合下饭。
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