1.金钱冬瓜
食材明细:
冬瓜2000克,竹荪(干)125克,香菇(鲜)100克,猪肋条肉(五花肉)250克,鸡骨架500克,猪肉皮30克,竹笋30克,盐10克,味精10克,香油8克,猪油(炼制)15克
金钱冬瓜的做法步骤:
1. 将冬瓜去皮,然后分为12块,将冬瓜块改为圆型,直径6厘米,然后用小尖刀雕成金钱形;
2. 竹笋洗净切成花状;
3. 火腿切片备用;
4. 起锅下猪油把冬瓜略炸,捞起,另用锅入竹箅垫底,把冬瓜排下;
5. 倒去油顺锅把切开的五花肉、鸡肉一起炒香,烹黄酒,下二汤600毫升、猪肉皮、精盐,滚15分钟;
6. 把汤、肉、骨轻轻倒入冬瓜上面,?10分钟,取出冬瓜和原汁,其他原料不用;
7. 起锅下油把冬菇略炸一下,倒回笊篱,顺锅投入竹荪,倒回冬菇和冬瓜,连汁加精盐,味精,再加入笋花、火腿片,打芡,加香油,猪油入碟即成。
2.咖喱焖金钱肚
食材明细:
主料::金钱肚700克,
辅料::土豆适量,
配料::橄榄油适量,咖喱适量,黑胡椒适量,盐适量,姜适量,
咖喱焖金钱肚的做法步骤:
1.金钱肚买回来洗干净切成小块。
2.用开水焯一两分钟。
3.过冷河后备用。
4.烧热锅倒入少许橄榄油放入姜。
5.倒入金钱肚略炒。
6.加入土豆块一起炒。
7.放入咖喱块,同时注入适量清水大火焖约十分钟转中小火。
8.待土豆焖烂之后加入少许盐继续焖片刻。
9.最后撒少许黑胡椒搅拌均匀后即可熄火上碟。
小贴士:
咖喱块本身味道足够,只需放少许盐即可。
3.XO酱焖金钱肚
食材明细:
主料::金钱肚800克,
辅料::土豆适量,红萝卜适量,姜蓉适量,蒜蓉适量,
配料::橄榄油适量,XO酱适量,料酒适量,盐适量,
XO酱焖金钱肚的做法步骤:
1.先把金钱肚洗干净,切成大小适中长方条。
2.土豆与红萝卜去皮切成片。
3.锅里注入适量清水大火煮沸后倒入切好的金钱肚。
4.大火煮数分钟。
5.然后过冷河备用。
6.烧热锅锅倒入少许橄榄油,放入姜蒜蓉。
7.爆出香味显金黄色。
8.将过了冷河的金钱肚倒入,大火炒。
9.翻炒过程中加入少许料酒与盐。
10.然后将切成片的土豆与红萝卜加入。
11.略炒片刻。
12.注入适量清水,调入1勺子XO酱。
13.搅拌均匀后盖上锅盖大火转中火焖。
14.焖至金钱肚软烂即可熄火打开锅盖装盘。
4.肉末焖冬瓜
食材明细:
主料:冬瓜500克,肉末80克,大蒜几粒
辅料:玉米油适量,盐一小勺,豆瓣酱一小勺,玉米淀粉一小勺,鸡粉一小勺,生抽一小勺
肉末焖冬瓜的做法步骤:
1,大蒜去皮切块备用,肉末用玉米淀粉,生抽腌制一会。
2,冬瓜去皮切块备用。
3,油锅烧至六成熟倒入玉米油,倒入冬瓜微微炸一会捞出备用。
4,锅内留底油,大火煸炒大蒜出香味。
5,加入肉末大火煸炒。
6,加入一小勺豆瓣酱,炒开。
7,倒入冬瓜大火继续煸炒。
8,加入少许盐。
9,加入一勺少许鸡粉。
10,加盖子焖至一会,大约3分钟,大火收汁即可。
11,盛盘,完成。
5.冬瓜焖鸡
食材明细:
主料::冬瓜适量,鸡半只,
辅料::葱适量,姜片适量,
配料::盐适量,糖适量,生抽适量,胡椒粉适量,老抽适量,蚝油适量,生粉适量,
冬瓜焖鸡的做法步骤:
1.冬瓜去皮切块,鸡斩件用盐、胡椒粉稍腌一会。
2.起油锅下姜片、鸡块爆香。
3.炒至鸡皮微卷,鸡油淅出时加入少许糖、生抽、少许老抽调味。
4.加入冬瓜翻炒均匀。
5.注入适量的水大火煮沸转中小火焖煮。
6.焖至冬瓜软身入味时,可加少许盐、蚝油调味。
7.大火收汁,加入葱段炒匀。
8.开生粉水打一个薄芡即可熄火上碟。
9.清爽美味的冬瓜焖鸡(冬瓜吸收了鸡汁的鲜味,咬一口,清香中有浓郁的鸡味,好吃呢!)
更新时间:2023/11/03