食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为你收集整理“宴客菜香菇焖鸭”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
立秋后就意味着秋天来了，秋季比较干燥，中医认为，燥邪易伤肺，所以秋季的时候要注意润肺防秋燥。
秋天是收获的季节，也是出现秋燥频率很高的季节，这就要去防秋燥。多喝水多吃清淡的食物，具体还的在饮食上多注意一些。
鸭是属于凉性食物，适合热性体质食用，也特适合秋季食用，特别是秋燥的时候食用。但是，鸭子好多人不喜欢它的土腥味，也不喜欢鸭子的太劲道，我这次推荐的做法就是要去掉这些。
用啤酒来压鸭子的太劲道，用啤酒和香料来提高鸭子的鲜，去掉鸭子的土腥味，再加一些香料更能提高鸭子的醇厚醇香。加的红曲米更把鸭子焖的色香味俱全，不信的你，可以试试。
防秋燥的宴客菜香菇焖鸭
主料：鸭腿两个、水发香菇10个
辅料：植物油20克、盐8克、老抽5克、姜、草果1个、桂皮3克、八角1个、红曲米5克、啤酒300克
宴客菜香菇焖鸭的做法
1、把鸭腿洗净净切块，凉水下锅煮开捞起，姜洗净切片
2、把鸭块、香菇、香料、红曲米一起加电饭煲里，加啤酒、加水，加植物油、盐拌均匀，加老抽再拌均匀
3、通电选好烹饪功能蒸煮，再预约40分钟，按开始进入炊煮模式，听到声音提示即熟透，出锅前撒上香葱末拌均匀即可出锅。
宴客菜香菇焖鸭的做法小贴士
1、用啤酒焖鸭，肉嫩鲜，无土腥味
2、蒸煮的模式，加水不能超过2杯米的对应刻度线
宴客菜香菇焖鸭食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
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红枣蒸老鸭---宴客菜
食材明细：
主料：：老鸭适量，红枣适量，
辅料：：盐适量，茶籽油适量，香葱适量，生姜适量，
红枣蒸老鸭---宴客菜的做法步骤：
1.老鸭半只
2.斩块
3.烧油放进姜片炒香，再放进鸭肉，放盐炒匀
4.出锅
5.放进电压锅里先蒸20分钟
6.蒸好的老鸭
7.备红枣
8.再放进红枣，
9.放进高压锅里
10.再高压20分钟
11.蒸好的红枣蒸老鸭，撒上香葱
12.上桌
胡萝卜香菇焖鸭
食材明细：
主料：：鸭胸1块，胡萝卜2个，香菇6个，
辅料：：生抽10克，老抽5克，盐1克，糖5克，
胡萝卜香菇焖鸭的做法步骤：
1.葱姜切片和小段；
2.胡萝卜香菇切块；
3.鸭胸洗净切条状；
4.用厨房纸巾拭干鸭胸上的水分；
5.平底锅加热，下鸭胸煎至出油；
6.另起炒锅，少量油，加热下葱姜爆香；
7.下胡萝卜块翻炒；
8.鸭胸煎至两面金黄；
9.煎好的鸭胸倒入炒锅；
10.加入各种调料翻炒均匀；
11.加入200g开水煮开后转小火焖煮；
12.小火焖煮至汤汁浓稠；
13.出锅撒葱丝。??
香菇焖鸭的做法
好像冬天特别想吃肉，还是肉啊~香菇焖鸭，非常好吃~香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。
材料：
鸭肉400克，干香菇10朵，干辣椒5只，蒜2瓣，姜2片，葱3根，红烧酱油1汤匙，料酒1汤匙，盐，油，
香菇焖鸭的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肉剁块，焯水再洗净；
步骤2，配料；
步骤3，香菇泡发；
步骤4，然后把香菇洗干净撕小朵；
步骤5，辣椒切段；蒜切片；姜切小片；葱切段；
步骤6，锅中加少许油，放入葱姜蒜辣椒炒香；
步骤7，再加入鸭肉煸炒出油；
步骤8，加酱油、料酒和盐炒匀；
步骤9，加香菇再加半碗清水，加盖中小火焖15分钟左右；
步骤10，收汁就可以装盘了。
土豆老鸭汤--宴客菜(1)
食材明细：
主料：：老鸭适量，土豆适量，
辅料：：盐适量，生姜适量，香葱适量，桂皮适量，八角适量，茶籽油适量，
土豆老鸭汤--宴客菜的做法步骤：
1.老鸭，土豆，生姜
2.老鸭斩块
3.姜切片
4.土豆去皮
5.切丁
6.老鸭过开水去腥味
7.再放进油锅里，放姜片，盐炒片刻
8.炒好的鸭肉放进电压锅里加清水，桂皮，八角
9.高压30分钟
10.炖好的老鸭汤
11.放进土豆丁
12.放盐
13.再炖15分钟
14.撒上香葱
15.即成
宴客硬菜～飘香啤酒鸭的做法
鸭子性凉，夏天吃吃真是不错的选择。且鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。不过鸭子腥味还是比较重，做不好还是不好吃，所以细节真是要处理好。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。
材料：
鸭子半只，植物油适量，八角两个，桂皮一小段，香叶2片，蚝油适量，老抽适量，生抽适量，生姜一小块，啤酒一瓶，
宴客硬菜～飘香啤酒鸭的做法的做法步骤：
步骤1，鸭子半只，请小贩剁好。个人觉得还是不要买冰冻的鸭腿了，味道差很多。
步骤2，烧一锅水，倒入料酒。
步骤3，放入鸭子焯水，焯水能很有效的去掉腥味。
步骤4，大火煮开，煮出血水
步骤5，捞出鸭肉反复重新干净。
步骤6，另起锅，放少量底油炒香姜片。
步骤7，放入洗净的鸭肉
步骤8，煸炒至鸭肉微微收缩
步骤9，鸭肉倒入高压锅中，倒入一整瓶啤酒。啤酒以能没过鸭子为原则，不要加水，一滴都不要哦。
步骤10，加入洗干净香料，高压锅炖10分钟。这个时候鸭子已经软烂了。
步骤11，重新倒回炒锅，加入干辣椒，老抽生抽蚝油调味。大家可以加一点点鸡精提鲜，但我家一般很少放所以配料里没有了。
步骤12，中火炖至鸭肉入味，收汁即可。
步骤13，成品
宴客家常菜“碧绿香菇盒”
食材明细：
主料：：水发香菇120克，油菜心六棵100克，猪肉馅50克，
辅料：：盐3克，鸡粉2克，黄酒15克，酱油5克，蚝油15克，白胡椒粉少许，水淀粉适量，
宴客家常菜“碧绿香菇盒”的做法步骤：
1.水发香菇120克、油菜心六棵100克、猪肉馅50克、盐3克、鸡粉2克、黄酒15克、酱油5克、蚝油15克、白胡椒粉少许、水淀粉适量。
2.肉馅里放入葱姜末和少许盐。
3.再倒入适量酱油码味儿。
4.肉末腌制10分钟后，撒入少许白胡椒粉。
5.和鸡粉拌匀。
6.最后，倒入少许黄酒。
7.用筷子搅打上劲儿。
8.把香菇掸上少许干淀粉，然后把肉馅酿到香菇上。
9.上面再覆盖上一枚掸好干淀粉的香菇，香菇盒的坯料便做好了。
10.把香菇盒置入开水锅中。
11.盖上盖子，用大火蒸5分钟即可取出。
12.把蒸熟的香菇盒码入盘中，把菜心用盐、鸡粉和油调制的汤水烫熟，取出围边备用。
13.炒勺上火烧热，倒入少许油爆香葱姜末，然后烹入少许酱油，倒入蚝油。
14.用水淀粉勾芡。
15.把汁芡浇在香菇盒上，即告完成。
小贴士：
碧绿香菇盒特点；颜色红亮、浓香扑鼻、口感滑润、营养丰富。
温馨提示；
1、香菇要选择大小合适，菇肉饱满的最为合适。
2、醸香菇盒，要使用瘦的猪肉馅比较好。
3、勾兑汁芡，最后撒上少许葱油，味道比较好，颜色也漂亮。
香菇扒菜胆宴客拿手菜的做法
香菇的营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含蛋白质、糖类、B族维生素、维生素A、维生素D、维生素C、维生素E、铁、钾、钙、磷、镁、锌、硒等多种营养素。此外，香菇中还含有7种氨基酸，30多种酶以及麦角甾醇、甘露醇、海藻糖、糖原、戊聚糖等营养物质。香菇具有促进机体新陈代谢，增强人体免疫力，降低血压、血脂，防癌抗癌等功效，还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等有治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等疾病的调治。民间常用来香菇来诱发痘疮、麻疹，使体内毒素表出体外；还用来治头痛、头晕等病症
材料：
香菇200g，油菜300g，蒜10g，胡萝卜5g，糖0.3匙，盐1匙，味精0.3匙，水淀粉2勺，玉米油0.5勺，，
香菇扒菜胆宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，在市场上买的新鲜的香菇肉质特别饱满今天要做个清新爽口的美味
步骤2，香菇去蒂剪掉根部清洗干净锅中烧开水放入香菇焯熟
步骤3，香菇焯水既去异味又杀菌
步骤4，焯好后立即放入冷水中冲凉浸泡一会儿后清洗干净沥干水份备用
步骤5，油菜摘除杂质在水中浸泡10分钟左右洗净备用
步骤6，锅中烧开水将油菜焯水时间不要过长油菜变色即可捞出
步骤7，焯好的油菜立即放入冷水中冲凉
步骤8，油菜沥干水份备用
步骤9，蒜拍成蒜末蒜可以多多准备一些它可以提味
步骤10，锅中倒入适量底油加热放入三分之一蒜末爆香
步骤11，放入油菜大火快速翻炒
步骤12，再放入香菇翻炒
步骤13，放入盐快速翻炒均匀入味
步骤14，将炒好的油菜摆入盘中
步骤15，将香菇摆入油菜中间
步骤16，锅中倒入适量清水烧开放入适量盐、糖、味精调味撒上剩余蒜末最后用水淀粉勾芡即可
步骤17，锅中倒入适量清水烧开放入适量盐、糖、味精调味撒上剩余蒜末最后用水淀粉勾芡即可
步骤18，胡萝卜切成薄片用摸具压出梅花形摆在油菜上做装饰
步骤19，非常适合在减肥期间的美眉或者三高的亲们食用
步骤20，看着晶莹剔透的香菇扒油菜一直在咽口水噢
步骤21，非常适合家宴或朋友聚会的一道美味
步骤22，香菇扒菜胆
【天津】油焖大虾-节日宴客必备菜(1)
食材明细：
主料：：海虾200克，葱1段，姜块，蒜3瓣，
辅料：：料酒4勺，盐2克，生抽3勺，番茄沙司1勺，糖5勺，蚝油1勺，醋2勺，食用油适量，
【天津】油焖大虾-节日宴客必备菜的做法步骤：
1.海虾剪去虾须，去虾肠，洗净，加料酒、盐、姜片腌15分钟
2.所需调料配好
3.油锅烧热，放油，放入大虾，虾两面都变色后再煸炒2分钟至虾壳有些脆了，捞出
4.锅中留底油，下葱姜蒜爆香，
5.放入过油的大虾，翻炒入味
6.加入调好的汁，大火焖煮入味后收汁，出锅
香菇烧海参宴客拿手菜的做法
海参性温，味甘咸，是高蛋白食物，能够延缓衰老，增强免疫力，有滋阴补肾、养血润燥的功效。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，香菇搭配海参，再配以高汤烧煮，做法虽简单，但营养十分丰富，是一道精致的大餐呢！
材料：
香菇几朵，即食海参几只，盐适量，酱油适量，蚝油适量，高汤一碗，料酒少许，姜一块，大葱一根，水淀粉少许，
香菇烧海参宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，香菇洗净后切成花，大葱切段，姜切片。
步骤2，锅里烧水，加入少许料酒，姜片，把海参放入水中煮5、6分钟，捞出备用。
步骤3，油锅里下油烧热，下入姜片，炒出香味。
步骤4，再下入葱段，还有之前切出香菇碎，不要浪费，哈哈。
步骤5，姜葱炒出香味后，加入高汤一碗。
步骤6，加入香菇。
步骤7，水开后加入海参，小火焖6、7分钟，然后把姜葱捞出。
步骤8，加入适量盐，酱油，蚝油调味。
步骤9，再加入少许水淀粉，煮到汤汁浓稠，即可出锅。
步骤10，相当美味哦！
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