喜欢各式各样的酱,说不上来,就是莫名的喜欢哈。今天的柠檬抹酱,浓郁的柠檬香味哦。
柠檬凝乳抹酱
原料:柠檬一个,鸡蛋一个,黄油25克,糖粉60克
份量:120克左右
柠檬凝乳抹酱的做法
1、柠檬温水中泡20分钟
2、鸡蛋一个打散在容器中,
3、将柠檬表皮磨成丝也倒入鸡蛋中,
4、柠檬对半切开,
5、用榨汁器榨汁
6、约45克柠檬汁
7、用筛子将鸡蛋液,柠檬汁都过滤一下,
8、然后倒入糖粉,
9、搅拌均匀
10、再加入黄油,
11、隔水搅拌,(因为蛋容易凝结,所以隔水加热并搅拌,)
12、一直搅拌到酱汁浓稠,
13、取一滴酱汁滴入水中凝结
14、就是做好拉。
15、装瓶子后倒扣,30分钟后再放正哦。
特别提示
1、鸡蛋可以只用蛋黄也行
2、搅拌的时候,要注意火力不能太大,不然蛋液容易熟化了。
3、隔水加热,就是小锅坐在大锅上加热。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
刚把多败了的圆形派盘送给了朋友
又入了一款一直想买的长方形的活底派盘
一直做圆形的没劲
这次做一款长方形的
用了好多蓝莓
馅料是用柠檬凝乳调制的
带着柠檬的独特香味
柠檬凝乳蓝莓派
挞底原料:黄油75g、中粉150g、蛋液40g、盐1/4小勺。
馅料:淡奶油80g、柠檬凝乳20g(做法看这里)、鸡蛋一个、细砂糖30g、新鲜蓝莓250g。
柠檬凝乳蓝莓派的做法
将淡奶油加入细砂糖用蛋抽搅匀
加入全蛋液搅匀
加入柠檬凝乳搅匀成为派馅备用
黄油和低粉、盐放入食品搅拌机低速搅拌成颗粒状
(没有搅拌机可以用手来抓捏)
倒在大碗里加入蛋液用手抓捏成团
放入冰箱冷藏1小时取出
案板上撒手粉用擀面杖擀成比派盘略大的长方形
覆盖在派盘上
擀去多余酥皮压紧派边放冰箱松弛1小时
用叉子在派底扎小洞
垫油纸放上烤豆
烤箱预热180度中层烘烤15分钟
取出去除烤豆和油纸
继续烘烤10分钟取出略凉
将做好的派馅倒入派底上约6分满
将蓝莓均匀铺放在蛋奶液中
放入烤箱继续烘烤40分钟至派馅凝固略上色完成
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芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
将蛋、糖放入搅拌机,打发到体积非常蓬松。筛入面粉,小心搅拌均匀。
材料:
主料:鸡蛋3个,吉利丁6片,蓝莓160克,低筋面粉60克,凝乳250克,,
辅料:柠檬1个,酸奶400克,奶酪100克,巧克力100克,白糖150克,,
酸奶凝乳梅子酪的做法步骤:
1. 将蛋、糖放入搅拌机,
2. 打发到体积非常蓬松。
3. 筛入面粉,小心搅拌均匀。
4. 将做好的面泥倒入约12*25cm的、铺了烘焙纸的烤盘中,放入预热好的烤箱,200度烤约12分钟。烤好的蛋糕倒扣在架子上,撕掉烘焙纸,等凉。
5. 烤好的蛋糕切掉可能有点硬的边缘,切成合适大小的条。
6. 吉丁片在水里泡软。将凝乳、糖、酸奶、cremecheese放入一个大容器里,搅拌均匀。
7. 黑巧克力用刀刮碎,加入凝乳酸奶中。柠檬皮也加进去。
8. 蓝莓洗净沥干,加进去。
9. 混合梅子如果是新鲜的,同样洗净沥干加进去;如果是冷冻的,一定在提前就拿个筛子沥着,解冻好了,沥干了才可以使用。
10. 最后泡软了的吉丁片融在1-2勺热水里,加进去。混合均匀。
11. 取25cm长的梯形土司盒一个。内壁刷上油,然后铺好保鲜膜。刷油是为了让保鲜膜不跑。
12. 将步骤5里做好的凝乳酸奶和步骤6里切好的蛋糕条交换着铺在土司盒里,量应该正好。最后用保鲜膜封好,放入冰箱,4小时以上,即可。
食材明细:
脱臭酒精0.7升,香蕉500克,丁香4克,肉桂6克,豆蔻2克,白砂糖600克,香蕉香精1克,冷开水1升。
香蕉甜酒的做法步骤:
1.先将香蕉挑拣洗净,去皮,用干净刀切成片,待用。
2.取干净容器,先将脱臭酒精放入,然后将香蕉片放入,搅拌均匀,浸泡1小时,待用。
3.取干净锅,将糖放入,加少量沸水使其充分溶解,待用。
4.取干净容器,将丁香、肉桂、豆蔻放入,加适量冷开水搅拌均匀,浸泡1小时后,将香蕉混合液放入,搅拌至混合均匀,再将糖放入,搅拌均匀,最后倒入冷开水,搅拌至混合均匀。
5.静置后,加入香蕉香精,搅拌均匀,放入贮荐桶贮存2~3个月,即进行过滤,去渣取酒液,即可饮用。
食材明细:
主料::甜酒适量,鸡蛋适量,枸杞适量,
辅料::水适量,白糖适量,
甜酒糖水的做法步骤:
1.自己做的甜酒。
2.起锅放水。烧开。
3.打入两勺甜酒。再次煮到水开。
4.鸡蛋打散。
5.下入烧开甜酒中。不停的搅拌。下入白糖出锅。
一样是吃蛋糕。做卷卷,就得把蛋糕卷起来,还得做夹馅。这会儿过年,宴客的和平时自己吃的蛋糕总还是要不太一样,为了大家开心就努力一下做个卷卷吧。蛋糕体用的分蛋海绵的抹茶口味的,用柠檬凝乳和打发鲜奶油做夹馅,表面再用新鲜的草莓做装饰,口感非常清新,模样非常可人吧?
清新可人的柠檬凝乳抹茶卷
蛋糕体材料:蛋黄93g,细砂糖(1)25g,蛋白113g,细砂糖(2)40g,低粉50g,抹茶粉5g,黄油12g,牛奶29g。
夹馅材料:打发淡奶油200g,柠檬凝乳30g。
装饰材料:新鲜草莓适量,打发淡奶油适量。
柠檬凝乳抹茶卷的做法
牛奶和黄油放入小碗微波炉加热至黄油融化保温备用
蛋黄放入细砂糖用蛋抽搅打至糖融化蛋液变白
蛋白分析加入细砂糖打发至小弯钩状态
取1/3蛋白爽加入蛋黄液中翻切均匀
加入剩余蛋白霜翻切均匀
筛入低粉和抹茶粉翻切均匀
将准备好的黄油奶液搅匀后顺着刮刀倒入面糊中翻切均匀
将面糊倒入垫了油纸的烤盘(28*32cm)
烤箱预热170度中层烘烤30分钟完成
乘热取出烤盘将蛋糕连油纸一起一道烤架上略凉
撕开四周油纸
另备一张油纸将放凉的蛋糕覆盖之上
撕去上层油纸
起卷处一端用刀轻划三道便于蛋糕卷起
另一端底边斜切
淡奶油打发后与柠檬凝乳低速搅打成柠檬凝乳夹馅
用刮刀抹至蛋糕体表面
起头一侧厚一些尾部略薄一些
提起起圈一头的油纸用擀面杖帮助卷起蛋糕体并移入冰箱冷藏定型
取出切去两头边角
在蛋糕顶部装饰淡奶油和新鲜草莓
好吃、好看的蛋糕卷就做好啦
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芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
食材明细:
主料::糯米500克,
辅料::甜酒酿5克,
糯米甜酒的做法步骤:
1.糯米先用水浸泡4小时以上,待用手一捻就成碎沫为好。然后上锅蒸约30分钟或者用电饭煲蒸煮。出锅后打散晾凉。在此过程中当温度将至35度左右加入甜酒酿(酒曲),拌匀。
2.把晾凉的糯米饭放入容器中(注意不能有任何油渍),用保鲜膜封闭严实放在温度较高的地方发制约2-3天。
3.超市买来的酒曲。很便宜的。
4.待米酒析出,表面有气泡就做好了。
小贴士:
米酒是营养丰富、酸甜适口、促进消化的甜品。不仅适合早餐的醪糟蛋、醪糟汤圆而且可以加以稀释直接饮用。
它还是一些菜肴不可或缺的调味剂。您不妨试试。
食材明细:
乳脂60克,白砂糖70克,脱臭酒精50克,酷酸钠2克,白葡萄酒500克,奶粉100克,荔枝汁140克,柠檬酸4克。
乳脂甜酒的做法步骤:
1.先将奶粉、乳脂放入干净锅,加少量水,搅拌均匀,待用。
2.取干净容器,先将脱臭酒精放入,然后将奶液放入,搅拌均匀,密封浸泡2天,待用。
3.取干净容器,将糖放入,加少量沸水,使其充分溶解,然后将白葡萄酒放入,搅拌均匀,加入酪酸纳,搅拌均匀,再将奶乳混合液放入,搅拌均匀,将荔枝汁放入,搅拌均匀,最后将柠檬酸放入,搅拌至混合均匀。
4.将容器盖盖紧,放在阴凉处储存10天,然后启封,搅拌均匀,进行过滤,去渣取酒液,即可饮用。
食材明细:
主料::苹果适量,甜酒适量,红枣适量,鸡蛋1个,
辅料::白糖适量,
苹果甜酒的做法步骤:
1.准备好食材,苹果去皮,切小块,红枣忘记拍了。
2.红枣去核,切粒。
3.冷水下红枣,盖锅盖,开锅后,改小火,煮15分钟左右。
4.放白糖。
5.打入鸡蛋。
6.放入枸杞、苹果、甜酒,快速搅拌即可。
7.成品。
小贴士:
平时是放的红糖,为拍照好看改用的白糖。
食材明细:
主料::圆糯米2500g,酒饼3个,
辅料::红枣28个,枸杞30g,
甜酒的做法步骤:
1.糯米煮熟,完全晾凉…
2.用干净袋子装好酒饼,然后用擀面杖弄成粉茉状
3.洒上酒饼茉茉,尽量洒均匀??
4.然后用超薄棉布(薄棉布容易散发水蒸汽)盖好。
5.第三天好了?
6.装到干净无油的玻璃瓶里保存?
7.准备好泡甜酒的红枣枸杞(买免洗的?)量自己喜欢好
8.直接倒进去,可用干净勺子往下压一下,让它浸泡在甜酒里?盖好盖子?
9.大概一周?超级大补的甜酒就好了,酒味浓郁,香甜无比?
小贴士:
1:全程操作干净无油。
2:煮糯米时水比煮大米饭时少点,这样颗粒分明。
3:这样做的甜酒时间稍久所以酒味浓,不喜欢的可以不泡红枣枸杞。
4:这是我妈妈的做法,各地操作不一样,可自由选择?
5:放阴凉处即可,尽早食用(下一菜谱将会分享吃法???)
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