食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::甜酒曲适量,
自制甜酒的做法步骤:
1.我用的这个。
2.糯米提前泡一个晚上。
3.把泡好的糯米蒸熟。大概二十分钟。
4.把蒸好的饭。放在一个盒子里。米饭温度温温热时。加入用甜酒曲粉泡的温水搅拌米饭。甜酒曲超市都有。那个包装后面也告诉你。怎么用量。搅拌好后。装盒。在中间挖一个小动。然后密封用毛巾包起来。放三天。
5.经过三天后的。甜酒。小动里面有水。代表发酵的很好。如果没有代表不行。
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::安琪甜酒曲适量,
自制甜酒酿(醪糟)的做法步骤:
1.泡米:买糯米适量(一般几斤米就可出几斤酒酿)先将糯米洗净然后用清水泡上,一般泡到用手碾米可碾碎的程度就可以了。注意天热时泡米要中间换水。
2.蒸米:将泡好的米沥干水分,放到洗净的蒸锅上蒸,注意一定要将米均匀蒸熟蒸透。
3.淋水降温:将蒸好的米用自来水均匀淋上迅速降温,注意一定要完全把整体温度完全降下来不要有遗漏。
4.控水:将凉透的米沥干水分。
5.拌甜酒药:将沥干水分的米放入干净的盆中,根据米量放入适量甜酒药均匀拌好(注意一定要搅拌均匀)。在中间挖个坑,然后盖上干净的盖子,放在温暖的环境中,大约3一4天中间挖的坑中来酒了就可以吃了。
6.发酵后产品酒酿状态,糯米经过充分发酵变得绵软醇香,口感香甜略带酒味,就好了。然后用干净容器分装冷藏保存。
食材明细:
主料::糯米300g,甜酒粉6g,
酸奶机自制甜酒的做法步骤:
1.糯米用水泡一晚上。
2.糯米隔水蒸熟。(300g大约半个小时)
3.蒸熟后立马拿凉水将糯米冲散,凉后沥干水分。加入甜酒粉,拌匀。
4.放入酸奶机里,用勺子压紧,中间插个洞。
5.酸奶机打开,30个小时即可。
6.来个细节图,真香啊!
7.来个大图,甜酒自己会出水,不用加水。
小贴士:
1.看个人喜欢选择糯米要不要蒸熟,我蒸熟了,煮甜酒汤圆的时候,等汤圆煮熟了,再加入甜酒和鸡蛋后,就可以直接关火了,没蒸熟的,就要甜酒多煮会,不然是糯米是硬的。
2.糯米蒸熟有个好处,就是做成甜酒后,可以直接生吃。
3.300g的糯米加6g的甜酒粉,甜酒酒味比较重,适合我们家口味,喜欢淡味的只加入4g就可以了,30小时后没什么酒味,要放两天酒味才浓,在之前吃完即可。
食材明细:
主料::糯米适量,
自制甜酒酿5的做法步骤:
1.圆糯米500克加矿泉水500ml,泡2小时(室温26度)。电饭煲放一块沙布,20分钟跳制后保温15分钟, 关电源保温20分钟, 拿出用200ml凉开水冲洗
2.用筷子将糯米弄散摊匀,冷却到35度, 放2克安琪酒曲, 或 1.5克四川酒曲或15克上海酒曲或2.7克广西巴马/四川特级酒曲拌均匀, 装入干净容器(记得千万不能沾油污,)
3.用手背轻压,抹一抹,使表面光滑,中间戳一个小坑。保温30度, 三天即好。然后每天用干净勺子搅拌一次,让糯米沉入水中,五天后味道更佳,放入冰箱保存
食材明细:
主料::紫薯一个,糯米适量,红豆沙适量,
辅料::白芝麻适量,
配料::白糖适量,
江米糕的做法步骤:
1.紫薯去皮切成块
2.蒸熟用勺子压成泥 喜欢甜的朋友可以加白糖
3.白芝麻炒香备用
4.在寿司帘上放一张保鲜膜
5.将蒸好的糯米铺在保鲜膜上
6.在加一层保鲜膜用擀面杖将米饭擀平
7.将紫薯泥和红豆沙铺平
8.用寿司帘一边卷一边压实
9.最后撒上白芝麻 切成块就可以吃啦
食材明细:
北京填鸭1500克,糯米200克,冬笋50克,豌豆苗25克,大葱25克,姜15克,鸡油25克,盐12克,料酒20克,姜汁10克,味精10克
江米鸭子的做法步骤:
1. 将江米洗净,放入盆中,加水上锅蒸熟;
2. 冬笋片成片;
3. 将鸭子由脊背劈开,用清水浸泡,去血水,洗净放开水锅中煮透;
4. 用清水洗净血沫残渣,去骨;
5. 将鸭脯面朝下摆放大碗内,上面放上江米;
6. 把葱段、姜片、盐、料酒、味精放一碗内调匀;
7. 倒入江米鸭上,上锅用旺火蒸烂;
8. 将鸭子中的佐料拣出,沥去汤汁,扣在鸭池内;
9. 坐勺上火,倒入鸡汤,加入笋片、料酒、盐、姜汁烧开,撇去浮沫;
10. 调入味精,淋入鸡油,浇在鸭子上,上面撒上豌豆苗即成。
食材明细:
主料::糯米500克,
辅料::酒曲2克,
配料::凉开水1碗,
醉人的甜蜜——自制甜酒酿的做法步骤:
1.糯米浸泡到用手可以一捏就碎
2.沥出糯米上锅蒸熟
3.蒸好后取出晾凉,凉至35-40度
4.酒曲放入凉开水拌匀,倒入碗中
5.用手拌匀并捏碎结块的饭团
6.用手抹平,中间挖个洞,以便观察出酒情况
7.用保鲜膜包好,常温放48个小时,现在是夏天,冬天的话要做好保暖并适当延长时间
8.48小时后,酒酿成功!闻起来很香,吃起来很甜,冰箱冷藏保存,放外面以免酒精度加浓
食材明细:
主料::藕2节,
辅料::江米100g,
配料::蜂蜜适量,糖桂花适量,
江米灌藕的做法步骤:
1.糯米淘净,放冷水中浸泡4 小时,捞出滤去水分;
2.藕洗净;
3.藕削皮,切去藕节;
4.在顶端切开;
5.用筷子将浸泡过的糯米填入藕中;
6.把切下的藕节盖在原切断处,用竹签插牢,
7.上锅蒸制1小时;
8.蒸好后取出,切成薄片;
9.再上锅蒸10分钟
10.出锅,撒上蜂蜜和糖桂花
小贴士:
要选择粗细均与的藕节,以便往里填米(展开)
食材明细:
主料::小鸡1000克,江米800克,
辅料::松子适量,枸杞适量,
配料::熟油一饭勺,盐一小勺,
小鸡江米鸡的做法步骤:
1.江米洗净,放锅里,水对好,正常量。
2.松子,枸杞选择,并洗好。
3.小鸡,枸杞,松子放锅里。
4.放熟油。
5.放一小勺盐。
6.做好了,吃时沾醬吃。
食材明细:
糯米800g,清酒1/2杯,大豆1大勺,油,豆沙:煎的米,炸糕米,芝麻,豆粉,黑荏子粉。
江米条的做法步骤:
(1)把糯米泡15天后发酵。
(2)将磨泡的黄荳做成豆汁。
(3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。
(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶,再放到面粉上变得稍硬时,做成一定的模样晒干。
(5)将晒干的江米条放在温油里,再加火炸出来。
(6)把煎好的江米条,完全除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙。
感谢您阅读“97美食网”的《自制江米甜酒》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了江米甜酒的做法专题,希望您能喜欢!