1.樱桃双皮奶
食材明细:
主料:全脂牛奶400ml,鸡蛋2个,樱桃果干20克
辅料:白砂糖30克
樱桃双皮奶的做法步骤:
1,准备好所有食材,牛奶400ml,蛋清2个,樱桃果干20克、白砂糖30克;PS:牛奶要全脂牛奶哦。
2,牛奶煮到80度立刻关火拿出;PS:牛奶不要煮沸哦;
3,把煮过的牛奶倒入碗中,静放凉,待用;
4,利用等待牛奶放凉的时间,鸡蛋把蛋清和蛋白分开
5,白砂糖30克加入蛋清中,拌均;
6,这时候牛奶放凉已经形成一层牛奶皮,划一个小口,把牛奶倒入蛋清碗中;PS:沿着碗边划口,然后慢慢倒出牛奶,牛奶底部的一层不要倒出
7,蛋清和牛奶拌均,用滤网过滤;PS:过滤可以去蛋泡、蛋清凝固物,这样的双皮奶才顺滑。
8,隔水放入冷水锅,大火煮沸,转为小火蒸20分钟,关火之后留锅中焖5分钟;PS:防止水蒸气流入碗中,用厨房蒸纸盖上面,防止水滴下。
9,起锅,加入樱桃果干,顺滑爽口的双皮奶就好了。PS:冬天吃热,夏天吃冰的话,放入冰箱想吃的时候取出。
小贴士:
1.牛奶要用全脂牛奶,且不要煮沸;
2.蛋清与牛奶拌均的时候要过滤;
3.可以根据自己口味放不同的果干;
4.蒸的时候防止水蒸气流人碗里,盖上厨房蒸纸。
5.每个炉不同,碗的大小不同,蒸的火大小有别,故时间略有差异
2.【玫瑰双皮奶】
食材明细:
主料::牛奶250g,奶粉20g,绵白糖30g,玫瑰酱适量,
【玫瑰双皮奶】的做法步骤:
1.准备原料
2.锅中倒入一包牛奶和一大勺奶粉
3.加热到快要沸腾关火
4.倒入碗中,静置一会,这时候上边会形成一层奶皮
5.保持奶皮浮在上边,倒出来牛奶,剩余一点点留在碗底
6.蛋白取一个半就好,加入绵白糖20g
7.加入到出来牛奶的搅拌均匀
8.过筛三次,消除泡沫
9.慢慢到回小碗中
10.包上保鲜膜大火蒸12分钟,关火再焖一会即可
11.冷藏后加入玫瑰酱即可食用
3.美食知识问答:玫瑰樱桃双皮奶怎么做?
玫瑰樱桃双皮奶材料:全脂牛奶一盒,鸡蛋清三个,细砂糖适量,玫瑰花两朵,樱桃做法:1.牛奶放到奶锅里小火加热至冒泡马上关火,倒到两个碗里,晾凉2.用筷子小心挑起碗里晾凉后结成的奶皮,把两个碗里的牛奶倒出来放在一个大碗里,把奶皮留在原来的碗里3.把牛奶和蛋清,白砂糖用打蛋器打匀,再用筛子过筛,再把混合后的液体倒进两个留着奶皮的碗里,把玫瑰花的花瓣剥开,放到两个牛奶的碗里4.用保鲜膜把两个碗盖上,放进蒸锅里,大火烧开,转中火,蒸十分钟即可。5.晾凉后点缀上樱桃即可食用玫瑰花营养分析:玫瑰花具有浓郁甜美的香气,是一些食品,化妆品的主要添加剂。小诀窍: 1 一定要用全脂牛奶,我用的是伊利的舒化奶,蓝色盒子的是全脂的 2 玫瑰花一定要用药材或花茶店买的用来泡茶的玫瑰花,不能用花店买的玫瑰花 3 混合后的液体要过筛,这样蒸出来的双皮奶会更细腻 4 用保鲜膜把碗盖上再蒸,否则会在双皮奶上留下蜂窝 5 挑奶皮的步骤要很小心,不能把奶皮弄破了
4.樱桃萝卜玫瑰花
现实生活中,美食圈儿里雕功了得的厨师也大有人在。食品雕刻中最常见的就是用萝卜雕花卉。
虽说咱们没有大师们的造诣,也没系统地培训过,但是想给生活添加点儿小情趣,雕个非严格意义上的萝卜花儿,还是很好实现滴。
樱桃萝卜玫瑰花
原料:樱桃小萝卜若干个,冰块儿1小碗,白开水1碗
樱桃萝卜玫瑰花的做法
1、把冰块放入盛有凉水的碗中。
2、樱桃小萝卜洗净后,切去头尾。
3、在萝卜的四边,每边分别切上1刀,别切太厚,薄一点儿。
4、在之前切过的部位内侧,再切第2刀。
5、把切好花瓣的萝卜放入刚才的那碗冰水中冰镇,5分钟后你就会看到一朵漂亮的萝卜玫瑰花了。
美食小贴士
1、如果家里没有冰块儿,可以把切好的萝卜放在凉水中,然后放入冰箱冷藏室冷藏10分钟左右,效果是一样的哈。
2、切花瓣的时候,不要切的太厚,切的越厚,花瓣越不容易散开,需要冰镇(或冷藏)的时间越长。
3、你肯定会问,切这么个萝卜花儿有什么用?看起来是没什么用,大饭店里厨师摆盘儿时雕的花儿也没啥用,玩儿呗。生活也一样,没事儿干的时候,用点儿小心思,添点儿小情趣,还是挺有必要的。另外,咱们这个萝卜,不是纯摆设啊,凉拌,蘸酱,都能吃哈。
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
5.双皮奶
食材明细:
牛奶2袋,鸡蛋2个,白糖适量
双皮奶的做法步骤:
第1步准备所需材料将牛奶盖上保鲜膜放入蒸锅蒸10min
第2步蒸牛奶期间可以将鸡蛋黄和蛋清分离,要蛋清蒸好的牛奶晾凉后会有一层奶皮,将奶皮轻轻划破,牛奶倒出,碗底保留一点
第3步将蛋清,白糖加入牛奶中,迅速搅拌均匀将蛋奶液过筛
第4步沿碗边儿倒回有奶皮的碗中,使奶皮浮起来盖上保鲜膜,再次放入蒸锅蒸10分钟,关火后不要打开继续焖5分钟左右
第5步晾凉后可以放些葡萄干,蜜豆即食
更新时间:2023/11/03