自制甜酒(1)

发布时间 : 2019-10-12

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材感兴趣吗？经过收集，小编为您献上自制甜酒(1)，供你参考，希望能帮到你。

食材明细：

主料：：糯米适量，

辅料：：甜酒曲适量，

自制甜酒的做法步骤：

1.我用的这个。

2.糯米提前泡一个晚上。

3.把泡好的糯米蒸熟。大概二十分钟。

4.把蒸好的饭。放在一个盒子里。米饭温度温温热时。加入用甜酒曲粉泡的温水搅拌米饭。甜酒曲超市都有。那个包装后面也告诉你。怎么用量。搅拌好后。装盒。在中间挖一个小动。然后密封用毛巾包起来。放三天。

5.经过三天后的。甜酒。小动里面有水。代表发酵的很好。如果没有代表不行。

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自制江米甜酒

食材明细：

主料：：糯米适量，

辅料：：甜酒曲适量，

自制江米甜酒的做法步骤：

1.按照酒曲的比例准备好江米和酒曲（我用的是安琪甜酒曲）。

2.将糯米浸泡一天。

3.将浸泡过的糯米水倒掉，糯米放进电饭煲，加水刚刚过糯米。

4.将糯米蒸熟。盛出晾到温热不烫手。取一个干净容器。将糯米分三次倒入容器，每倒一次就撒一层酒曲。

5.全部撒好后再倒入少许凉白开，搅拌均匀。

6.将容器密封好，放入温暖的地方（可以用个小棉被盖上）。

7.根据温度的不同，夏季24小时即可，冬季要36小时以上。

甜酒(1)

食材明细：

主料：：圆糯米2500g，酒饼3个，

辅料：：红枣28个，枸杞30g，

甜酒的做法步骤：

1.糯米煮熟，完全晾凉…

2.用干净袋子装好酒饼，然后用擀面杖弄成粉茉状

3.洒上酒饼茉茉，尽量洒均匀??

4.然后用超薄棉布(薄棉布容易散发水蒸汽)盖好。

5.第三天好了?

6.装到干净无油的玻璃瓶里保存?

7.准备好泡甜酒的红枣枸杞(买免洗的?)量自己喜欢好

8.直接倒进去，可用干净勺子往下压一下，让它浸泡在甜酒里?盖好盖子?

9.大概一周?超级大补的甜酒就好了，酒味浓郁，香甜无比?

小贴士：

1:全程操作干净无油。
2:煮糯米时水比煮大米饭时少点，这样颗粒分明。
3:这样做的甜酒时间稍久所以酒味浓，不喜欢的可以不泡红枣枸杞。
4:这是我妈妈的做法，各地操作不一样，可自由选择?
5:放阴凉处即可，尽早食用(下一菜谱将会分享吃法???)

自制甜酒酿（醪糟）

食材明细：

主料：：糯米适量，

辅料：：安琪甜酒曲适量，

自制甜酒酿（醪糟）的做法步骤：

1.泡米：买糯米适量（一般几斤米就可出几斤酒酿）先将糯米洗净然后用清水泡上，一般泡到用手碾米可碾碎的程度就可以了。注意天热时泡米要中间换水。

2.蒸米：将泡好的米沥干水分，放到洗净的蒸锅上蒸，注意一定要将米均匀蒸熟蒸透。

3.淋水降温：将蒸好的米用自来水均匀淋上迅速降温，注意一定要完全把整体温度完全降下来不要有遗漏。

4.控水：将凉透的米沥干水分。

5.拌甜酒药：将沥干水分的米放入干净的盆中，根据米量放入适量甜酒药均匀拌好（注意一定要搅拌均匀）。在中间挖个坑，然后盖上干净的盖子，放在温暖的环境中，大约3一4天中间挖的坑中来酒了就可以吃了。

6.发酵后产品酒酿状态，糯米经过充分发酵变得绵软醇香，口感香甜略带酒味，就好了。然后用干净容器分装冷藏保存。

酸奶机自制甜酒

食材明细：

主料：：糯米300g，甜酒粉6g，

酸奶机自制甜酒的做法步骤：

1.糯米用水泡一晚上。

2.糯米隔水蒸熟。（300g大约半个小时）

3.蒸熟后立马拿凉水将糯米冲散，凉后沥干水分。加入甜酒粉，拌匀。

4.放入酸奶机里，用勺子压紧，中间插个洞。

5.酸奶机打开，30个小时即可。

6.来个细节图，真香啊！

7.来个大图，甜酒自己会出水，不用加水。

小贴士：

1.看个人喜欢选择糯米要不要蒸熟，我蒸熟了，煮甜酒汤圆的时候，等汤圆煮熟了，再加入甜酒和鸡蛋后，就可以直接关火了，没蒸熟的，就要甜酒多煮会，不然是糯米是硬的。

2.糯米蒸熟有个好处，就是做成甜酒后，可以直接生吃。

3.300g的糯米加6g的甜酒粉，甜酒酒味比较重，适合我们家口味，喜欢淡味的只加入4g就可以了，30小时后没什么酒味，要放两天酒味才浓，在之前吃完即可。