食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你感兴趣？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“甜酒酿鲈鱼”，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：甜酒酿200g，山楂片20g，番茄酱30g，鸡蛋1个，生粉适量，盐适量，料酒适量，老姜适量，白糖适量，
甜酒酿鲈鱼的做法步骤：
1.1.提前将原料准备好
2.2.鲈鱼清洗干净后用刀在鱼身上划斜刀（方便入味），用料酒、盐、老姜片涂抹去腥，然后裹上鸡蛋液，拍一层生粉待用
3.3.山楂片压碎待用
4.4.锅内倒油烧热至6-7成时，将鱼放入油锅中炸至外酥里嫩捞出沥干油待用
5.5.锅内清洗干净，下甜酒酿（连汁儿一起）、番茄酱、山楂粉、白糖、盐慢火收汁，让其自然成芡
6.6.最后将烧好的酒酿汁浇在炸好的鲈鱼身上即可食用
小贴士：
1.处理鲈鱼时在鱼身上划斜刀可以让鱼肉更加入味
2.甜酒酿和甜酒汁一起食用味道更佳
3.鲈鱼拍生粉的时候不要拍太多，薄薄的一层即可
4.放山楂是为了增加成菜的口感，也可以根据个人口感酌情放
97Msw.com相关知识
甜酒酿(2)
食材明细：
主料：：糯米1000克，
辅料：：甜酒曲1块，
甜酒酿的做法步骤：
1.糯米洗净浸泡数小时
2.放入电饭煲煮熟，不能煮太硬了
3.准备甜酒曲
4.将三分之二的酒曲撵成粉状
5.将酒曲拌人凉至30多度的糯米饭中，搅拌均匀
6.拌好的米饭分装在干净的小碗中
7.30多度的天气放入泡沫箱中一天半时间就可以吃了
8.美味就是这么简单～
9.冰箱冷藏一下味道更好哦
小贴士：
吃不完的酒酿放入冰箱冷藏，可以放好久。酒酿放蛋蒸熟还是另一道美食！
小米甜酒酿
黄米酒，是我家乡的美食，老家项城市一直有卖江米酒的习惯，都是以沿街叫卖为主，没有固定摊点，之前是架子车，现在是三轮车，车上放着三个大盆和一些白色塑料壶，大盆里分别装着江米、小米和麦仁三种不同食材用相同的手法制作成的米酒，叫卖的名称是干糟白酒，白色塑料壶，装的是从酿制的米中倒出的米酒。小的时候，每当听到门外卖干糟白酒的声音，小孩子们会大声回应：干糟黑舅，这样回应是纯属捣乱。
干糟，就是指酿米酒的食材，买来吃的时候，先挖一些干糟放在碗里，然后，把酿米酒的时候控出的米酒倒入碗内，直接用勺子挖着吃干糟喝米酒。小贩的米酒不纯了，兑入了水，所以滋味会淡一些，没有自家酿制的甜酒好吃。
时间，是很奇妙的，因为这份奇妙，普通食材经过时间的酝酿，也变的奇妙，本来平平淡淡的一碗米，经过时间的酿制，竟然会成为一碗甘甜适中酒香浓郁的甜酒酿。
小米甜酒酿
食材：弱碱性小米，酒曲。
小米甜酒酿的做法
1.食材图。
2.先将小米用清水浸泡至手捻能碎的状态。
3.蒸锅铺入箬竹叶。
4.将浸泡好的小米铺放在笼屉里上锅蒸。
5.小米蒸熟后，打开锅盖晾至体温状态。
6.适量温开水，加入酒曲，没有称量，完全凭感觉添加，多些少些没关系。
7.将蒸好的小米倒入容器里，加入酒曲水拌匀压实。
8.在中间捣洞方便出酒。发酵至洞洞有酒溢出，闻起来有酒香味，即成。
特别提示
1.按说明48小时即可酿制完成，我的可能是因为室温发酵，用了4天时间，所以，不必纠结时间，看着它成长的过程，感觉好了，就可以吃了。
2.发酵完毕的米酒，防止继续发酵，可以放入冰箱里冷藏。
网站小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食，易使人呕吐腹泻
桂花甜酒酿(1)
食材明细：
主料：：糯米250克，
辅料：：安琪甜酒曲4克，
桂花甜酒酿的做法步骤：
1.糯米洗净泡一小时后烧饭，水稍稍没过米一点点。微波炉或电饭煲都可以
2.饭烧好后待冷却，准备一杯冷开水将半包甜酒粉到入拌均后加入冷却的米饭中。
3.将拌好的米饭放在密封容器中。中间留一空间。（这些步骤和其他方法一样。）然后将容器放在热带鱼缸中，浮在水面保温发酵。48-60小时即可享用啦！
自制甜酒酿（醪糟）
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：安琪甜酒曲适量，
自制甜酒酿（醪糟）的做法步骤：
1.泡米：买糯米适量（一般几斤米就可出几斤酒酿）先将糯米洗净然后用清水泡上，一般泡到用手碾米可碾碎的程度就可以了。注意天热时泡米要中间换水。
2.蒸米：将泡好的米沥干水分，放到洗净的蒸锅上蒸，注意一定要将米均匀蒸熟蒸透。
3.淋水降温：将蒸好的米用自来水均匀淋上迅速降温，注意一定要完全把整体温度完全降下来不要有遗漏。
4.控水：将凉透的米沥干水分。
5.拌甜酒药：将沥干水分的米放入干净的盆中，根据米量放入适量甜酒药均匀拌好（注意一定要搅拌均匀）。在中间挖个坑，然后盖上干净的盖子，放在温暖的环境中，大约3一4天中间挖的坑中来酒了就可以吃了。
6.发酵后产品酒酿状态，糯米经过充分发酵变得绵软醇香，口感香甜略带酒味，就好了。然后用干净容器分装冷藏保存。
玉米圆子甜酒酿
食材明细：
主料：：玉米粒50g，圆子85g，甜酒酿120g，枸杞10g，水适量，
辅料：：细砂糖少许，
玉米圆子甜酒酿的做法步骤：
1.把玉米粒从玉米棒上剥下来。
2.在养生壶内加入适量的水，启动烧水功能。
3.待水烧开，把剥好的玉米粒倒入壶内。
4.继续烧2-3分钟左右，待玉米粒煮熟沥干水分备用。
5.准备好甜酒酿、玉米粒、圆子、枸杞和细砂糖。
6.在壶内加入约500毫升的水。
7.启动烧水程序。
8.待水烧开，倒入小圆子。
9.圆子煮熟浮起来时，就可以倒入玉米粒。
10.继续一次性加入甜酒酿，搅拌两下即可关闭电源。
11.按自己口味，适当加入些许细砂糖。
12.枸杞用水冲洗下加入壶内，静置一分钟。
13.好吃的玉米圆子甜酒酿就制作完成了。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
小贴士：
1、酒酿不能过长时间的煮制，否则会发酸，在圆子煮熟后，快出壶（锅）前加入即可。
2、煮圆子要等水开后入壶（锅），枸杞不要过早放进去，以免营养流失。
3、按个人口味喜好，添加细砂糖或者红糖、桂花蜜等等。
甜酒酿（酿白酒）
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：甜酒曲适量，
甜酒酿（酿白酒）的做法步骤：
1.糯米淘好后浸泡俩小时
2.甜酒曲一包，甜酒曲菜场调味品店有售
3.甜酒曲剪开倒到小碗里
4.敲细了的甜酒曲待用
5.开始蒸米饭了
6.我用的是三层蒸锅
7.蒸好了的糯米饭
8.趁热用冷水冲凉透
9.冲凉好后的糯米饭
10.撒上甜酒曲用手搅拌均匀
11.搅拌好后边上压紧，中间留孔，以便发酵
12.正在发酵的米酒，中间在冒小泡泡哦
13.经过36小时的发酵，好了，可以吃了，口感老好了。
小贴士：
糯米蒸前先泡个两小时，这样蒸的时候容易熟。蒸米饭可以就夏天而言，甜酒酿发酵一般24小时后基本就可以吃了，但要口感更好，就发36个小时左右，看自己的口感定，我是发了36个小时，发好后装罐，盖上保鲜膜，放入冰箱，想吃的时候装一碗，大快朵颐。
黑米甜酒酿
原料：黑米（糯性）甜酒曲
做法：
1.黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4个小时；
2.把浸泡好的黑米连同水放入高压锅，再加入一碗半的水；
3.大火煮到高压锅发出扑哧声后改最小火煮20分钟；
4.把黑米饭盛出，放到微温后撒入甜酒曲，拌匀；
5.手沾点凉开水把米饭压实一下，不要太用力；
6.在米饭中间摁一个洞；
7.盖上盖子，夏天一般2天即可；
8.吃的时候可以再放点凉开水或者加水煮一下不让其继续发酵。
小贴士:
1.黑米最好选择糯性的，如果买不到可以加点糯米，加三分之一即可；
2.黑米很难煮，最好要先浸泡，先用一碗水浸泡，然后连同这一碗水再加一碗半水来煮，也就是黑米和水的比例是1：2.5，用高压锅和电饭煲煮都可以；
3.煮好的米饭不能马上放甜酒曲否则会把酒曲里的菌杀死，所以米饭要放到微温，根据说明掌握量的多少，一般撒满表面即可，然后再拌匀压实；
4.看到中间摁出的小洞有水渗出，几乎要和洞口齐平的时候就差不多了，这时可以放凉开水稀释，否则太甜了，放凉后入冰箱保存或者煮好后放凉入冰箱保存，这样甜酒曲不会继续工作了，酒酿不会变老；
5.做酒酿也要掌握好时间，夏天一般2天，冬天4天左右，如果时间太久酒酿变老，甜酒度数会上升，再用蒸馏什么办法就变成米酒了，度数也会提高很多。
自制甜酒酿5
食材明细：
主料：：糯米适量，
自制甜酒酿5的做法步骤：
1.圆糯米500克加矿泉水500ml,泡2小时(室温26度)。电饭煲放一块沙布，20分钟跳制后保温15分钟, 关电源保温20分钟, 拿出用200ml凉开水冲洗
2.用筷子将糯米弄散摊匀,冷却到35度, 放2克安琪酒曲, 或 1.5克四川酒曲或15克上海酒曲或2.7克广西巴马/四川特级酒曲拌均匀, 装入干净容器（记得千万不能沾油污,）
3.用手背轻压，抹一抹，使表面光滑,中间戳一个小坑。保温30度, 三天即好。然后每天用干净勺子搅拌一次，让糯米沉入水中，五天后味道更佳，放入冰箱保存
相信《甜酒酿鲈鱼》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了甜酒酿的做法专题，希望您能喜欢！
