鲈鱼

红烧鲈鱼

鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化不良；将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳，也可治疗

食材配方

主料：

鲈鱼

食用油

蚝油

生抽

盐

白糖

香葱

姜

蒜

做法 共7个步骤

1.鲈鱼肉横切几刀，鱼身抹薄盐。

2.葱姜蒜切末。

3.适量的生抽，蚝油和白糖，加少许水调成汁。

4.炒锅下油，下鲈鱼略煎。

5.一面煎好后翻面。

6.煎好的鱼拔至锅边，锅里底油爆香葱姜蒜末。

7.倒入调好的汁，煮至鱼肉熟透后出锅。

花式蒸鲈鱼的做法

食材：鲈鱼1条

配料：蒜蓉10克，葱花适量，蒸鱼豉油2勺，食用油3勺，料酒1勺，盐适量，姜丝适量，葱段少许

花式蒸鲈鱼的做法步骤

1，准备好葱段，葱花，姜丝，蒜末等。

2，先处理鲈鱼，鱼杀好刮鳞开肚，把内脏和鱼鳃去除，鱼腹部的黑膜一样要刷干净，这个部分非常腥，留着会影响鱼的口感。

3，将鱼从中破开，把两边的鱼肉切成条状，将姜和葱段放入鱼腹下。

4，用盐和料酒把鱼全身涂抹均匀，腌制15分钟去腥，盐的量不要太多哦~

5，预热好蒸烤箱，要是用蒸锅要煮沸后再把鱼放入，大火蒸10分钟即可，这鱼有2斤重，所以蒸的时间要够，不然不能熟透哦。

6，蒸好的鱼肉取出，倒出盘子里的汁水，这汁水会带腥味，最好不要哦，把葱花铺上鱼身，淋上蒸鱼豉油。

7，烧热油，把蒜末放入小火爆香成金黄色，此时蒜香味早已飘出。

将热油和蒜末一同淋上鱼身，热油碰到鱼身，吱吱作响，香味直串~太美味了~上桌就吃，鲜嫩无比

红烧鲈鱼的做法

主料：鲈鱼1条、藕100克

配料：葱适量、红烧酱油10克、醋20克、糖3克、精盐适量、胡椒粉2克、黄酒20克、姜蒜适量

红烧鲈鱼的做法步骤：

1.鲈鱼宰杀干净，切花刀便于腌制时入味

2.姜蒜、盐、胡椒粉放上。

3.搓均匀，腌制15分钟。

4.淀粉和面粉按1：1的比例调成手溜糊。

5.把鱼挂满糊。

6.油温5成热，入锅炸，不要急于翻动

7.一面金黄再翻面，两面炸金黄捞出备用。

8.锅里留少许底油，炒香葱姜蒜末，加入红烧酱油

9.红烧酱油炒一下味道更香

10.加入水，黄酒和醋。盐、糖、胡椒粉放入

11.放入鱼小火炖15分钟，中间翻面一次。

12.我家喜欢莲藕，我就放了些进去。

13.最后大火收汁即可出锅。

红烧鲈鱼的做法小贴士：

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。

2、值得一提的还有鲈鱼血，它含较多的铜元素。

3、益肾安胎：能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

4、维持神经系统的正常：铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

5、补肝益脾：补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鱼与金华火腿注定是要三生三世都得待一块的，谁让它们那么配不是？鱼鲜但带有腥味，而金华火腿除了增鲜提香还有去腥，食材当中的“青梅竹马”不为过啊~~美食届也会有“颜控”，而这道火腿蒸鲈鱼除了好吃，还很好看哇~参与活动:#浪漫樱花季，新家“味”来时#

材料：

金字火腿250g，鲈鱼750g，生姜少许，油少许，

【美食厨房】火腿蒸鲈鱼的做法的做法步骤：

步骤11，、将鲈鱼清洗干净，从脊椎处切断至腹部，腹部保留1cm左右不要切断。

步骤22，、准备食材

步骤33，、火腿切片，生姜切片。

步骤44，、将处理好的鲈鱼放在盘中，撒上适量黄酒，姜片，腌制10分钟。

步骤55，、将鲈鱼成花状摆好，将火腿切片放入各缝隙中，放入锅中隔水蒸12分钟拿出，撒上葱花即可。

材料：

鲈鱼整条(可以去头)，葱一寸斜切，姜5片切丝，蒜3瓣切片，料酒适量，生抽适量，老抽少许，醋适量，白糖2小勺，干辣椒3颗，鸡精一点点，，

新手-简单美味红烧鲈鱼的做法的做法步骤：

步骤1，解冻洗净

步骤2，油锅双面煎鱼，一面煎不要急着翻面，否则容易粘锅

步骤3，锅里放所有调料，记得加点水，煮沸放鱼

步骤4，这样子的，不吃头可以把头去掉

步骤5，小火炖差不多收汁出锅

步骤6，美味随手即来