俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？也许"花椒鲈鱼的做法"就是你要找的，希望能为你提供更多的参考。
味型:椒麻。麻、辣、鲜、香。
材料：
鲈鱼1条，杂菌适量，菜心少许，高汤少许，料酒少许，鸡精少许，味精少许，盐少许，胡椒少许，姜少许，葱油少许，青红尖椒少许，鲜花椒少许，花椒油少许，
花椒鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鲈鱼去骨、切片，腌制入味
步骤2，净锅加水烧八十度左右放入杂菌过水，加入少许料酒起锅
步骤3，放入菜心过水，加底
步骤4，净锅加入高汤，鸡精、味精、盐、少许胡椒，将淹制好的鱼肉放入高汤煮熟，捞起装盘
步骤5，加姜、葱油、青红尖椒、鲜花椒焯熟浇在鱼肉上，加入少许花椒油
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花椒鸡丁的做法
色香味：色泽金红、麻辣鲜香、略带甜味、鲜美可口
主料：开膛嫩仔鸡一只(约500克)
辅料：干辣椒10克、花椒3克、料酒20克、酱油15克、盐3克、素油500克、白糖10克、葱10克、姜10克、味精1克、香油5克、鲜汤150克
制作：
1)鸡洗净后，剔骨，剁成约2厘米见方的丁，加料酒、酱油、盐、葱节、姜片拌匀，腌渍入味(约30分钟)；
2)干辣椒擦净，去蒂、籽，切成约2厘米长的节；锅置旺火上，下素油烧热(约180-200℃)，将鸡丁内葱姜去掉，滗去汁水后，下锅炸至刚熟(鸡丁微带黄色)时捞起，沥干油；
3)炒锅另放净素油100克，烧热后，投入干辣椒节、花椒炒出香味，辣椒呈棕红色时，倒入鸡丁，)烹酱油、白糖、料酒和清汤少许，中火收汁，待收干亮油，放入味精、香油，簸匀起锅；
4)若热食，直接装盘，若冷食，放入盘拨开晾冷后，将辣椒垫底，鸡丁摆在上面即成
花椒鸡的做法
用了绿色的鲜花椒，搭配郫县豆瓣和红辣椒，绝对是一吃就停不下来的美味！鲜花椒这东西吧，吃过的都知道，麻度完全不是普通干花椒可以比的，吃一口当下没什么特别感觉，之后嘴就整个麻掉了后劲十足！超级过瘾啊！总之呢！爱麻辣这口的一定要试试这道菜哟。
材料：
三黄鸡1只，土豆1个，红椒1/2个，尖椒1个，鲜花椒1小碗，葱姜几片，干辣椒1把，郫县豆瓣1大勺，白酒2大勺，水1碗，盐2小勺，糖1勺，生抽2勺，，
花椒鸡的做法的做法步骤：
步骤1，三黄鸡一只，土豆、尖椒和红椒都切块。
步骤2，三黄鸡洗净掏干净剁成自己喜欢的大小。不要太大啦，小点比较入味。
步骤3，调料方面，鲜花椒一把，干辣椒一小把，葱姜片若干。然后啊，如果口重的话花椒辣椒的量使劲翻倍，另外还可以加点干花椒啥的丰富一下口味。
步骤4，锅中加底油爆香葱姜，然后加一大勺郫县豆瓣炒香。
步骤5，然后加鸡块下去翻炒。
步骤6，鸡块炒到泛白加入白酒。诶嘿嘿，用的平底锅，锅浅，加了酒整个锅就燃起来了哟。
步骤7，之后加一碗水。
步骤8，然后加入花椒和干辣椒。口重的干辣椒掰碎跟辣椒籽一起煮就好了。
步骤9，然后加入土豆块。
步骤10，之后加盐糖生抽调味。盐不需要很多，郫县豆瓣本身有咸度哟。
步骤11，之后就小火咕嘟咕嘟煮着。
步骤12，土豆能戳烂之后加入红椒翻炒匀均，这时候汤也收的差不多了。
步骤13，红椒断生之后加入尖椒翻匀了关火就哦了！
花椒鱼片的做法
食材明细：
主料：：鱼身肉1条，
辅料：：金针菇适量，干尖椒适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，淀粉适量，鸡蛋一只，
花椒鱼片的做法的做法步骤：
1.腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌１５－３０分钟。
2.做底料：将金针菇烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。
3.烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。
4.做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。
5.起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。
花椒叶煎蛋的做法
材料：
花椒，鸡蛋2个，盐适量，，
花椒叶煎蛋的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜花椒叶掐去老叶，洗净，沥干水；
步骤2，花椒叶拌入蛋液，加入适量盐，拌匀；
步骤3，锅内放入油，加热后倒入蛋液，摊圆；
步骤4，煎至两面金黄即可。
花椒青笋的做法
爽口
材料：
青笋250g，花椒10颗，盐1勺，，
花椒青笋的做法的做法步骤：
步骤1，青笋切片
步骤2，炸制花椒油花椒变色捞出放入青笋翻炒放入盐味精少许翻炒
步骤3，装盘
花椒粉的做法
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材料：
花椒250g，搅拌器，
花椒粉的做法的做法步骤：
步骤1，花椒倒入冷锅中，小火不停的炒出青烟，然后继续小火炒，直到没有青烟，花椒变得干干脆脆的，用手轻松一捏就碎的状态
步骤2，再将花椒倒出，手工碾碎，或者直接用搅拌机搅碎
步骤3，过筛后装入干净的瓶中
花椒煮鸭梨的做法
一入秋，咳嗽不停，吃了消炎药也不见好，拖拖拖，一个月还是咳嗽，看了医生吃了药，好一点，就是不痊愈。最后才知道寒咳不是吃个止咳药感冒药消炎药就会好的。这道花椒煮大鸭梨喝汤吃肉两顿，居然就痊愈了。
材料：
花椒10到二十颗，鸭梨，
花椒煮鸭梨的做法的做法步骤：
步骤1，花椒用的绿色的品种，红色的很麻，不是四川人吃不惯麻椒。
步骤2，用筷子扎洞眼，一个洞塞一个塞花椒
步骤3，再用筷子拨进去一点，我还用刀划拉一下，秋天的鸭梨水份很多，刀割一下，可以让梨汁混着花椒一起流到汤里
步骤4，放点水炖。小火半小时吧最少
步骤5，喝起来味道不是很难喝，主要还是鸭梨的味道，把鸭梨肉也吃了。
酒醉花椒蟹的做法
材料：
活梭子蟹，高度白酒适量，花椒，味极鲜，葱段，姜片，盐适量，白糖适量，香叶适量，八角适量，丁香适量，桂皮适量，
酒醉花椒蟹的做法的做法步骤：
步骤1，除了酒味极鲜蟹以外所有的调料都放锅里加适量的水煮开凉透，加入白酒味极鲜。
步骤2，梭子蟹摆放盆中倒入调好的料汁腌制，料汁以没过蟹为准。（根据自己的口味加盐）第二天就可以食用。
花椒蒸牛腩的做法
我常常喜欢出一些特别的菜谱，这道菜也算是其中之一吧。大火蒸5分钟的牛腩肉片会比较嫩，而垫在肉片下的莴笋和豆芽会带来另一种香脆的口感。最后加入了爆香的花椒不止带来花椒麻的味道，还有另一种深沉的香味。
材料：
阿根廷牛腩250g，莴笋1根，豆芽100g，葱1根，姜少许，生抽2小勺，料酒2小勺，盐1小勺，生粉2小勺，花椒少许，
花椒蒸牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，食材集合
步骤2，牛腩切薄片
步骤3，葱切丝
步骤4，姜切丝
步骤5，花椒少许
步骤6，牛腩片、葱、姜、花椒少许、料酒、盐、生粉、生抽拌均匀，腌制30分钟
步骤7，莴笋切丝，加少许盐腌制出水
步骤8，豆芽放入盘中
步骤9，莴笋挤干水份，铺在豆芽上
步骤10，牛腩片铺在最上，水开后上锅大火蒸5分钟
步骤11，蒸牛腩时，找一个锅加入油加入花椒煮至油开
步骤12，最后淋在牛腩上即可
感谢您阅读“97美食网”的《花椒鲈鱼的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲈鱼的做法专题，希望您能喜欢！
