任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材很感兴趣吧？小编推荐你不妨读一下春笋鲈鱼的做法，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
春天,吃笋尝鲜的季节,鱼肥笋嫩,汤浓鲜美
材料：
鲈鱼，春笋，香菇，姜，葱，猪油，料酒，白醋，盐，，
春笋鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，春笋去皮洗净切块
步骤2，入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净
步骤3，香菇淡盐水中浸泡片刻洗净切片
步骤4，鲈鱼去鳞去鳃去鳍去尾,破肚去内脏,鱼身两面改花刀,均匀涂抹少量盐
步骤5，平底锅烧热,放油,放入鲈鱼煎至两面微黄
步骤6，放葱段,姜片,煎出香味
步骤7，放入香菇,煎至变软
步骤8，放料酒,加水与鱼身持平,大火烧开
步骤9，放少许白醋,调入1汤匙猪油,放入春笋,适量盐,中火烧20分钟左右留些汤汁即可
步骤10，开饭啦~~~~~
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春笋的做法大全
春笋是春季出产的竹笋，也是最为珍贵的竹笋，其营养价值高，味道鲜美，其做法也很多，可炒着吃，可凉拌，以下是关于春笋的做法大全的介绍。
一、春笋炒肉
材料：春笋500g，瘦肉200g，油适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，料酒适量，辣椒酱适量，地瓜粉适量，芹菜适量。
做法：
(1)准备食材。
(2)锅内油烧热后加入瘦肉煸炒。
(3)加入春笋和料酒煸炒片刻出香味。
(4)加入芹菜和酱油煸炒。
(5)加少许水大火焖三分钟。
(6)加调料即可出锅。
二、春笋炖排骨
材料：春笋，排骨，姜三片，蒜4瓣，八角一个，香叶一片，盐少许。
做法：
(1)准备材料：排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根。
(2)春笋切成块状，姜切片。
(3)排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。
(4)高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水。
(5)加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖。
(6)时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。
春笋是最佳减肥食品，所以减肥的人群平时可以食用春笋，但是要注意春笋的粗纤维容易损伤的静脉，所以不建议多吃。
春笋炖肉的做法
春笋被称为春天的“菜王”，常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。参与活动:#别人家的宝宝吃什么？#
材料：
春笋3根，猪肉500g，小葱2根，姜块5个，八角1个，生抽1勺，老抽1勺，冰糖适量，油适量，，
春笋炖肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，春笋洗净切块、姜切块、肉切块、小葱切末。
步骤3，热锅热油，放入冰糖，中小火熬制变色，放入肉块翻炒上色、放姜块淋料酒。
步骤4，放生抽、老抽、八角调成中小火慢慢熬制2-3分钟，加入开水超过肉。
步骤5，大火烧开后，调成中火炖20分钟左右放入春笋，继续炖10分钟。
步骤6，稍微收一点汁，起锅装盘，撒上葱花点缀。
春笋小炒的做法
材料：
笋半个，肉片，香菇，黑木耳，葱，盐，味精，胡椒，糖，生抽，生粉，料酒，
春笋小炒的做法的做法步骤：
步骤1，肉片洗净，加料酒、胡椒粉、糖、生抽、生粉上浆
步骤2，肉片上浆10分钟左右，坐锅热油，煸炒
步骤3，肉片变色后盛出备用
步骤4，笋切片，入冷水焯，大火烧开后转小火5分钟，出锅泡入冷水中
步骤5，黑木耳、香菇提前泡发，黑木耳撕成小朵、香菇切丝
步骤6，坐锅热油，依次加笋片、香菇，炒好的肉片、黑木耳
步骤7，加少许水煮一会，加少许生抽、糖、盐、味精，出锅前撒上香葱段
蚕豆春笋的做法
偶然在某个菜谱看到这道菜，今天就尝试了一下。味道蛮好的哦！
材料：
鲜蚕豆瓣300克，鲜春笋300克，火腿30克，盐3克，糖5克，白胡椒粉3克，水淀粉15ml，料酒5ml，油150ml（实耗30ml），麻油（香油）5ml，
蚕豆春笋的做法的做法步骤：
步骤1，鲜蚕豆瓣洗净沥水，鲜笋去皮和老根切滚刀或切条。火腿切成蚕豆大小的片。
步骤2，大火烧热锅，放油烧至六成热，放入春笋过油，煎炸3分钟左右，春笋半熟时加入蚕豆一起炸。两者已熟后捞出沥油。
步骤3，烧锅内留底油，大火烧热。倒入蚕豆、春笋、火腿，加半杯水或高汤烧开，调入盐、白胡椒粉、糖和料酒，略烧一会儿。
步骤4，汤汁见少时，用水淀粉勾芡，淋入麻油，炒匀出锅。
凉拌春笋的做法
春笋不仅能量低，而且脂肪少，纤维高，所以是减肥方面的最佳食品，尤其是凉拌春笋更是减肥最好菜肴，凉拌春笋如何做?
材料
竹笋：500克;
麻辣花生: 50克;
食盐：适量; 白糖：少许; 香醋：适量; 酱油：1勺; 辣椒油：适量; 葡萄籽油：少许;
凉拌竹笋的做法
1、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用;锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀;
2、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用;
3、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
春笋不仅味道鲜美，营养丰富，还具有减肥功效，但是，在吃春笋时要注意，一定要细嚼慢咽，避免粗纤维会划破血管。
荠菜春笋的做法
春天来了，万物复苏，几只小鸟在树梢上快活地歌唱，小草在树下轻轻摇摆，而不知名的小野花也争先恐后地开放，大地上的每一个角落者充满了春天的气息。。。春天我们相邀郊外踏青的同时，也免不了“时绕麦田求野菜”。这里的野菜就包括荠菜，荠菜的耐寒力和生命力极强，严冬刚过，初春时节，荠菜就已在大江南北的田埂、草地、溪边露出了头，是一种很容易寻觅到可食用野菜。在春天的野菜中，荠菜绝对算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口，是不可忽略的一种。荠菜历来是药食同源的佳蔬，它营养丰富，并含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康的同时，又有健胃消食、明目降压等功效。春季吃荠菜更有“阳春三月天，荠菜赛灵丹”一说用荠菜包饺子、做春卷或者清炒是大家很常用的吃法，但是为了更能感受到春天的到来，用它来搭配春笋来炒绝对是鲜上加鲜。笋有“蔬中第一珍”的美誉，春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有丰富的植物蛋白以及多种人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。竹笋剥去笋衣用开水焯几分钟，切成薄片；荠菜焯水，挤去水分，切成小段；锅中方少许油煸炒笋片，加盐加水略煮两三分钟，下荠菜段翻炒即可出锅。这两种菜都是春天时令蔬菜，搭配在一起有着应时当令、制作简单、营养丰富、口味清香爽口的特点。在这阳光明媚的日子里，让我们来一起品尝舌尖上的春天吧。
材料：
春笋1个，荠菜300克，红辣椒适量，油盐适量，
荠菜春笋的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，春笋切成片，放入冷水中焯一下后捞出；
步骤3，加入适量的盐和几滴油；
步骤4，将荠菜放入开水中焯一下捞出；
步骤5，将焯过的荠菜切成碎；
步骤6，烧热锅，放入适量的油，下入焯过水的春笋翻炒；
步骤7，翻炒几下后加入少量的水煮一下；
步骤8，水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；
步骤9，出锅前加入适量的盐调味；
步骤10，盛入盘中。
炒春笋的做法
春天吃春笋，脆爽
材料：
细春笋1-2根，里脊肉适量，胡萝卜半根，青尖椒1根，盐1小匙，料酒2匙，花生油适量，，
炒春笋的做法的做法步骤：
步骤1，里脊肉切细丝备用
步骤2，春笋、青尖椒、胡萝卜切丝备用
步骤3，冷水入锅，热水滚沸1分钟后捞出
步骤4，热锅冷油，肉丝下锅后略停一会再翻动，避免淀粉糊化易粘锅
步骤5，肉丝变色后放入料酒
步骤6，胡萝卜丝煸炒
步骤7，笋丝和青椒下锅翻炒，放盐
步骤8，出锅了，营养丰富，很下饭
【豉香鲈鱼】——刺激味蕾的鲈鱼做法的做法
这道【豉香鲈鱼】就没有倒鱼汁，将豆豉和豆瓣酱连同葱、姜、蒜、指天椒一起爆香后，铺在鲈鱼上再隔水蒸，味道清淡的鲈鱼吸收了豆瓣的咸辣鲜香和豆豉的味浓咸香后，味道很有层次感，入口先是豆酱的咸香还有有点点微辣，细细嚼过之后是鲈鱼的鲜味，吃完口齿留香。不用担心留汁的蒸鱼法会有腥味哦，腌鱼的时候用了柠檬汁，不仅去腥还能提鲜，在这食欲不佳的夏日，做上这么一道【豉香鲈鱼】，能让您的味蕾瞬间打开。
材料：
鲈鱼1条，姜少许，蒜少许，葱少许，指天椒1个，柠檬汁1汤匙，盐少许，食用油少许，即食豆豉1汤匙，四川豆瓣酱1汤匙，
【豉香鲈鱼】——刺激味蕾的鲈鱼做法的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼洗净沥干，鱼开边并在鱼身上划斜刀，内外涂抹盐和柠檬汁腌制15分钟；
步骤2，指天椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱均切碎（葱白和葱绿分开放）：
步骤3，烧热炒锅，下少许油，下指天椒、姜、蒜、葱白爆香；
步骤4，将豆豉和豆瓣酱倒入锅中煸炒出香待用；
步骤5，鲈鱼腌好后，将炒好的调料铺放在鱼身上；
步骤6，锅中烧水，水开后将鱼碟放入锅中；
步骤7，盖上盖子隔水大火蒸6分钟；
步骤8，时间到，关火揭开锅盖；
步骤9，抬出鱼碟，撒上葱绿即可。
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