食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材的看法是怎么样的呢？下面，小编为大家整理的“秋天怎么吃这样蒸鲈鱼，鲜而不腥抢着吃的做法”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
鲈鱼的营养价值高，低脂低卡，少刺多肉，含有丰富的维生素和蛋白质，食用鲈鱼肉对肝肾都有很好的滋补作用（参考百度百科），此外鲈鱼还含丰富铜元素，对人体神经系统的维护有非常重要的作用。今天的这道柠檬蒸鲈鱼，都是家常用料，老人宝宝都爱吃。鲜而不腥，微酸却不喧宾夺主，味道恰恰好。
材料：
鲈鱼1条，新鲜柠檬1个，生姜少许，蒜瓣3个，小葱几根，料酒少许，生抽少许，盐少许，
秋天怎么吃这样蒸鲈鱼，鲜而不腥抢着吃的做法的做法步骤：
步骤1，给鱼身两面划刀花，抹一层细盐
步骤2，柠檬切片放入鱼肚
步骤3，生姜切丝填入鱼身刀口处
步骤4，蒜末铺上一层
步骤5，放上打结的葱段，淋上2勺生抽，1勺料酒
步骤6，腌制10分钟，大火蒸8分钟
步骤7，鱼肉嫩滑，汤汁酸爽入味，汤汁混合了鱼的鲜味可以拌面哦
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鲜而不腥鱼头汤
食材明细：
主料：：鱼头适量，冬瓜1片，腐竹1片，
辅料：：姜适量，葱花适量，胡椒适量，
配料：：盐适量，油适量，
鲜而不腥鱼头汤的做法步骤：
1.准备材料
2.冬瓜腐竹切好用水泡着
3.预先切好姜和葱花，姜多切一些，最好拍一下，容易出味，葱花根据个人口味可放可不放
4.最关键之一来咯，把鱼头切好后，放盐，用手把它抓透，不要偷懒哦，让鱼头全方位接触到盐。这样可以把鱼身上的一种物质跑出来，那是让鱼变腥的物质，具体叫什么我不会打，哈哈
5.抓的那么辛苦，可不能白费哦，这时候就需要用活水来冲洗鱼头咯，冲洗干净后切记不能放任何东西到鱼头，特别是盐，不然会变腥哦，至于原因，上一部说到
6.把锅烧干后放油，油不用太多，不然这汤...呵呵，你懂的。然后把姜和鱼头放进去，把鱼头炒到颜色变了就放大概半兜水进去。不要太多哦，原因下面说
7.再拍几粒胡椒进汤。这也是去腥法之一哦
8.当上面的汤煮到大概剩下一半水时，这时候把冬瓜腐竹放进去，然后再放入半兜清水，放盐，盖上锅，猛火让汤滚起来
9.葱花放进汤兜，
10.滚的差不多就可以关火咯，我这里鱼头买少了，然后水放多了，汤就没那么浓，个人口味不同可以在鱼头和水方面改变，同时如果不想要冬瓜腐竹也可以改成豆腐哦。豆腐鱼头汤也是不错选择
秋天怎么吃清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼是一种常见的食材，营养丰富且味道鲜美，清蒸鲈鱼是家常做法，简单美味，家常菜必备
材料：
鲈鱼一条，葱白一大段，葱叶一段，姜丝适量，蚝油一勺，生抽三勺，白胡椒粉适量，盐适量，料酒适量，香菜适量，柠檬片3片，，
秋天怎么吃清蒸鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼洗净切花刀，倒入适量料酒，蚝油和白胡椒粉和盐拌匀
步骤2，葱白切细片，姜切丝一部分塞鱼肚子内
步骤3，花刀内放入葱白和姜丝腌制10分钟
步骤4，一勺耗油，三勺生抽调成汁儿
步骤5，腌制好的鱼放入鱼盘内，浇上汁儿
步骤6，鱼上再放上姜丝和葱白
步骤7，放上几片柠檬片，上火蒸12分钟
步骤8，蒸好的鱼取出来，丢掉上边的柠檬和葱，从新放上葱叶和香菜
步骤9，油烧热，浇在鱼上即可
步骤10，成品图
步骤11，成品图
榨菜肉末蒸豆腐秋天怎么吃的做法
是不是很简单呢！都不用炒菜，只需煸炒一下肉末即可。不仅简单最重要还美味！榨菜的鲜味很独特哦是这道菜的关键！蒸菜好吃不上火！
材料：
豆腐1盒，肉末50克，葱姜末适量，榨菜30g，料酒少许，食盐适量，剁椒酱1小勺，生抽1勺，香葱1根，蚝油1勺，
榨菜肉末蒸豆腐秋天怎么吃的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐切成片。
步骤2，放入容器中。
步骤3，榨菜切碎。
步骤4，锅中爆香葱姜末。
步骤5，下肉末煸炒至变色，加料酒和榨菜。
步骤6，蚝油。
步骤7，生抽。
步骤8，盐。
步骤9，剁椒酱。
步骤10，将炒好的榨菜肉末浇在豆腐上。
步骤11，上锅蒸10分钟左右即可。出锅撒葱花。
步骤12，成品图
步骤13，成品图
秋天怎么吃虫草花蒸鸡腿的做法
秋天要适当的吃肉，补充营养。今天和大家分享这道虫草花蒸鸡腿，鲜香味美，超好吃。
材料：
鸡腿2个，虫草花50克，盐3克，生抽10ml，蚝油5克，，
秋天怎么吃虫草花蒸鸡腿的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜虫草花，鸡腿，生抽，盐，蚝油各适量。
步骤2，虫草花用淡盐水浸泡5分钟，能减少有害物质的残留。浸泡好后清洗干净，捞起沥干水分。
步骤3，鸡腿洗干净，砍成块状，加入盐、生抽、蚝油，拌匀，腌10分钟左右让鸡腿肉入味。
步骤4，虫草花洗干净后放入盘子里，也可以和鸡腿肉混合后再一起含放入，我习惯了把虫草花放盘里。
步骤5，把鸡腿肉放在虫草花上面，放平整，然后把多余的酱汁也一起倒入。
步骤6，锅中加入适量的清水，大火煮开后，放入蒸架，放入虫草花鸡腿肉，然后盖上锅盖，大火蒸20分钟，具体的时间根据鸡肉的大小做相应的增减。
步骤7，一盘虫草花蒸鸡腿就完成了，好看又好吃，味道鲜甜，家人都爱吃。
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