1.美食百科:吃清蒸鲈鱼最补脑子?
大家对DHA并不陌生,这个被称作“脑黄金”的物质,是目前公认的补脑营养素,也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素,但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中,其他食物如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬菜、水果等几乎都不含有DHA。
很多人以为只有海鱼里含有DHA,其实不然。
国家粮食局科学研究院的研究人员对阿拉斯加鱼油、鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼与鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼等鱼的肌肉和内脏脂肪中DHA、EPA(二十碳五烯酸,另一种人体必需的脂肪酸,常与DHA结伴出现)的含量进行分析比较, 结果显示,除鲤鱼和草鱼外,无论是海水鱼还是淡水鱼,其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。
特别是淡水鱼中的鲈鱼,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失,还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热,因此对于富含DHA的鱼类,建议采用清蒸或炖的方法,不建议油炸,因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。
2.清蒸带鱼的做法大全2021
清蒸带鱼的做法
主料:带鱼段500克
配料:花生油40克、精盐3克、蒸鱼豉油两勺、白糖8克、啤酒200克、姜1块、小葱5根、辣椒(红,尖,干)1个
清蒸带鱼的做法步骤:
1.先把带鱼处理干净,表面划上花刀,倒入啤酒,放入白糖,浸泡15分钟。提示:带鱼划上几刀更容易入味,也可以更好的去腥。鱼肚子上的黑膜和骨头上的鱼血一定要彻底清洗干净。
2.把啤酒倒掉,撒入盐抹匀,腌制5分钟。提示:盐一定要抹匀,不然有些没味道的就不好吃了。
3.切一点红椒丝和葱丝。提示:红椒丝没有可以不放,葱丝可以换成葱花。
4.把剩余的葱切段,姜切片,铺在盘子上,再摆入带鱼。提示:盘子上摆放葱段和姜片,形成空隙,鱼的两面受热更均匀,蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
5.蒸锅烧开水,放入带鱼,大火蒸12分钟左右。提示:锅里一定要烧开水,再放鱼大火蒸,时间根据火力和鱼的大小决定,不要超过15分钟,蒸太久会影响鱼肉的口感。
6.熄火,取出带鱼,倒掉汤汁,淋入蒸鱼豉油。提示:鱼蒸好后的汤汁不要,因为腥味很重。
7.摆上红椒丝和葱丝,泼入一勺热油激出香味,即可上桌享用。提示:热油可以增加香味,也是鱼肉好吃的关键哈!
清蒸带鱼的做法烹饪小贴士:
1、带鱼的肉厚刺少,营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、补气、养血、健美等多种作用。适合头晕、气短、乏力、营养不良者来食用,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者更为合适。所以,如果胃口不佳,可以考虑在夏天多吃些带鱼。
2、带鱼的银鳞不要刮,银鳞其实并不是鳞,而是一层特殊脂肪形成的表皮,称为银脂,是一种营养价值比较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质:不饱和脂肪酸、卵磷脂和6硫代鸟嘌呤。这些物质可以使皮肤细嫩、延缓衰老、防止癌症。
3.山药蒸鲈鱼做法大全 山药蒸鲈鱼的做法大全
山药蒸鲈鱼
有一次去饭店吃饭点了一条山药蒸桂鱼,他就是把鱼切成鱼片摆回鱼的形状,底下铺上山药,再加上枸杞,一看我就喜欢这个菜,所以我也想试试这么做。 不过没有用桂鱼,我用了
食材配方
主料:
鲈鱼
葱丝
姜丝
山药
杞子
做法 共8个步骤
1.准备材料
2.鲈鱼起肉
3.切鱼片
4.山药切薄片铺在盘底
5.加上葱丝还枸杞,再加上一勺料酒,
6.锅里烧开水,放上鱼大火蒸3分钟
7.取出鱼后,再加上少许葱丝,淋上生抽,烧热油倒在鱼片上
8.加上香菜更美味
4.家常红烧鲈鱼怎么做好吃 家常红烧鲈鱼的做法
家常红烧鲈鱼
红烧鲈鱼,营养丰富,味道鲜美,做法也简单很多人都喜欢的家常菜。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,
食材配方
主料:
鲈鱼
油
盐
葱
芹菜
姜丝
蒜瓣
辣椒
花椒
酱油
做法 共6个步骤
1.把鲈鱼去鳞,去掉内脏洗净,下适量的盐腌制下,我买的鱼比较大,所以切成两半。
2.姜丝,辣椒末,花椒待用
3.煎锅放一点油。烧热。油热后先放姜丝,辣椒末,花椒煸出香味,然后再把鱼放入油锅煎制。 (我太心急,时间不到就翻面,所以煎得不太好看。)
4.加入开水大火烧
5.烧至5分钟左右加入葱段,芹菜段,香菜末
6.等汤汁微微收浓,装盘
5.2020原创首发 清蒸鲈鱼怎么做好吃 2020原创首发 清蒸鲈鱼的做法,步骤
【原创首发】清蒸鲈鱼
鲈鱼刺少,很适合老人孩子或者怕鱼刺的人吃。
食材配方
主料:
鲈鱼
盐
生抽
姜
蒜
油
做法 共5个步骤
1.鲈鱼杀好,洗净,放少许盐抹均
2.把姜切片,鱼肚和鱼身上放上,上锅蒸8分钟左右
3.蒸至鱼皮开裂
4.浇上生抽,再蒸1分钟左右
5.浇上热油
更新时间:2023/11/03