食材文化是我国美食文化的重要组成部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你感兴趣？下面的内容是小编为大家整理的煎封鲈鱼的做法，相信你能从中找到需要的内容！
材料：
鲈鱼1条，姜片2片，葱1根，香菜1根，辣椒1个，蒜头2粒，蚝油2汤匙，生粉适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒1/2汤匙，，
煎封鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼从背部剖开，清理出内脏，洗净沥干水后，在鱼的全身抹上盐、胡椒粉、料酒，腌制30分钟
步骤2，姜切丝、蒜头、辣椒、葱、香菜切碎待用，用一小碗，放入蚝油、生粉、1/2碗清水搅拌均匀待用
步骤3，锅倒油预热，放姜丝，然后放入鱼，中火煎至金黄色，然后翻面，煎至鱼肉熟透装盘，撒上香菜葱花
步骤4，锅内留余油，放入蒜蓉、辣椒爆炒，然后放入预先准备好的生粉水，加热至浓稠，淋上鱼身即可
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煎封豆腐汉堡
食材明细：
豆腐。鸡脯肉，胡萝卜粒，鸡蛋，红尖椒，葱，姜。盐，辣椒油，料酒，白糖，淀粉。
煎封豆腐汉堡的做法步骤：
1、坐锅点火放入水，待水烧开后放入豆腐煮几分钟去豆腥味，取出过凉将其捏碎，将鸡脯肉放入搅拌机中，加两个鸡蛋、葱、姜少许，放入盐和料酒打成泥备用；
2、取一器皿，放入鸡肉泥、豆腐泥，加淀粉、胡萝卜粒搅拌均匀；
3、坐锅点火倒少许油，将调好的馅制成饼状入锅煎，锅中留底油，放入葱姜末煸炒，加盐、辣椒油、白糖调味，水淀粉勾芡，放入尖椒末，淋在煎好的豆腐汉堡上即成。
煎封红三鱼的做法
红三鱼是沿海百姓的家常菜。这种小海鲜产量高，有时一次捞上来很多，渔民就把它装进瓮里用盐腌一个晚上，然后少油慢火把它煎透，放起来，吃的时候用生抽和糖封一下，可以吃好多天呢。由于粤语“瓮”叫“罄qing,所以人们也管这道菜叫“一夜情”。
材料：
红三鱼500克，盐少许，生抽适量，糖少许，油少许，，
煎封红三鱼的做法的做法步骤：
步骤1，红三鱼去鳞洗净，浑身抹盐，放置冰箱2小时以上；
步骤2，开油锅慢火将鱼两面煎透；
步骤3，溅入生抽和糖，盖盖3分钟，上碟。
煎鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼适量，
辅料：：西葫芦适量，杏鲍菇适量，洋葱适量，青红椒适量，
配料：：盐适量，黑胡椒适量，橄榄油适量，黑醋汁适量，
煎鲈鱼的做法步骤：
1.原料如上
2.青红椒切丝，洋葱切丝，西葫芦杏鲍菇切薄片。
3.鱼从头部斜下刀，切开贴着中间鱼骨去肉，一直切到尾巴
4.鱼片加上盐和黑胡椒入味
5.平底锅加橄榄油煎鱼，鱼片面朝下，定型后再煎反面
6.头尾不要浪费，开水煮开做汤，其他的配料下锅煎熟调味
7.黑醋汁调的那一步忘记拍了，装盘就随便发挥咯，加上两片烤面包。美味一餐就搞定咯。
香煎海鲈鱼的做法
材料：
海鲈鱼，生粉，牛油，酱油，鸡汁，鸡粉，糖，洋葱，红椒，，
香煎海鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将海鲈鱼去腮，去内脏、去骨，去皮洗净切片。
步骤2，沾上生粉、煎至金黄色，备用。
步骤3，锅内加牛油，加入美极酱油、李派林鸡汁、糖、鸡粉，放入处理好的海鲈鱼烧三分钟即可。
步骤4，将洋葱丝和红椒丝以作摆盘装饰。
迷迭香柠檬煎鲈鱼的做法
鲜嫩味美的一道鲈鱼料理。
材料：
鲈鱼一条，可怡达西式煎鱼调料适量，青椒一个切丝，炊具BRUNO轻食机，
迷迭香柠檬煎鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，取鲈鱼的鱼身肉，切成大块。
步骤2，准备腌鱼粉
步骤3，BRUNO轻食机刷油～
步骤4，放入撒好腌鱼粉的鱼块。
步骤5，开火煎8分钟即可
步骤6，特写，非常嫩。
步骤7，好啦
步骤8，配青椒丝，很好吃，煎青椒丝撒少许海盐～
步骤9，成品
步骤10，大图
步骤11，首页图
香煎鲈鱼
吃鱼是个技术活，做鱼同样也是一个技术活，那么今天小编就为大家带来一种好吃美味的鱼的做法，喜欢吃鱼的朋友们可千万不要错过这道鲜美的佳肴哦~
材料：鲈鱼、姜、香葱、香菜、蒸鱼豉油、白酒、生粉
做法：
1、鲈鱼切块加点盐拌均匀，下锅煎香鱼皮部分;
2、煎鱼的时候用另一个锅下点油爆香姜片和葱头，倒入适量白酒和蒸鱼豉油，炒香用小碗装好备用;
3、在煎好的鲈鱼倒入适量生粉水盖上锅子焖上1分钟左右，焖的时间视鱼煎成几成熟，再加入香葱段和香菜，时间大概是20秒;
4、最后倒入处理好的葱头豉油装盘。
小贴士：
1、生粉水的生粉不要多放，以免太粘稠;
2、鱼皮煎香即可，不要煎得过干，否则香则香矣，但鱼肉就老了;
3、煎好焖的时间视鱼煎的程度，尽量把鱼焖至刚熟，这样的鱼才是最嫩滑的。
经常不断继续啃文》》》》》小黄鱼身上这物竟能解砒霜毒小黄鱼的营养价值小黄鱼身上这物竟能解砒霜毒
小黄鱼，相信大家都知道，很多人也许都吃过但是大家知道小黄鱼身上最宝贝的是哪里吗?今天小编要告诉大家的是小黄鱼身上有一物还能解砒霜的毒哦!到底是怎么回事那就随小编一起来了解一下吧!
喜欢吃鱼尤其是喜欢吃黄鱼的读者可能会发现一个有意思的现象，所有鱼的脑袋中几乎只有黄鱼的脑袋上有几块石头一样的东西，尤其是烧熟之后的黄鱼，但是，现在在外面吃黄鱼几乎吃不到头上有这种石头的黄鱼了。这是为什么呢？
原来这种石头在中药里面叫做鱼脑石，此外还有很多名称，比如石首鱼头石（《千金方》），石首鱼脑中枕（《日华子本草》），石首鱼魫（《濒湖集简方》），石首骨（《本草汇言》），黄鱼脑石、鱼首石（《浙江中药手册》）等等。
这种石头主要为石首鱼科动物大黄鱼或小黄鱼的头骨中的耳石。一般在5～6月石首鱼（黄鱼）渔汛期收集。加工时将头骨中最大的一块耳石取出，洗净，晾干。主要的产地在浙江。
中医认为鱼脑石有化石、通淋、消炎等功效。治疗尿路结石、中耳炎、鼻炎等有较好的疗效。
比如《开宝本草》中记载它主下石淋，磨石服之，亦烧为灰末服。《本草纲目》中记载它研末或烧研水服，主淋沥、小便不通。煮汁服，解砒霜毒、野菌毒。但是，到底如何用鱼脑石化解砒霜毒，还不得而知，所以不建议读者朋友效仿，仅作了解。
附【鱼脑石古今参考方剂】
1、宋代医书《古今录验养生必用方》中记载了治石淋及诸淋（类似于西医的尿路结石）的一个复方：石首鱼头石十四枚，当归等分。上二味捣筛为散，以水二升，煮取一升，顿服。
2、明代医家李时珍所著的《濒湖集简方》中记载了治聤耳出脓（类似于西医的中耳炎）的一个单方：石首鱼魫，研末，或烧存性研掺耳。
3、《山东中草药手册》中有一个治鼻炎的方剂：鱼脑石（煅）一钱，冰片一分。共研末，吸鼻中。《中国民间疗法》杂志2005年10期中也收录了《鱼冰散吹鼻治疗慢性鼻窦炎24例》一篇论文，佐证了鱼脑石治疗鼻炎的效果。
【鱼脑石的辨别】
大黄鱼的脑石长1.5～2厘米，宽0.8～1.8厘米。小黄鱼的较小，长1～1.2厘米，宽5～7毫米。中间宽，一端稍圆，另一端尖。全体磁白色。关节面较平坦，表面可见明显的圆形节痕；另一面向一侧隆起，近尖端部有一斜的凹沟，并有横突数个，其隆起一侧的下方可见细长纹理，即生长线。质坚硬，不易破碎。气微，味稍涩。以洁白、坚硬、无杂质者为佳。
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鱼肉营养好，味道鲜，而且补脑补身体的功效特别好，不少人都喜欢平时吃点鱼。不过，吃鱼也是要忌口的，鱼的有些部位是人是不能吃的。小编为你盘点哪些鱼的部位不能吃。
人人都知道鱼是一种健康食物，孩子吃了聪明，成人吃了有益心脏。然而，近几年，因为水体的污染，鱼类蓄积重金属的问题使人们开始重视吃鱼的安全性。比如甲基汞，就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统，可造成语言和记忆障碍等。体内汞含量轻微超标，对成人的危害并不明显，但能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为，影响智力。所以，孕妇、儿童和备孕女性一定要注意减少汞摄入。
为了掌握鱼体各部位甲基汞的含量情况和规律，南京市疾病预防控制中心对超市和农贸市场上最常见的鲫鱼进行了研究。实验选取了市售400克、350克、200克、100克的鲫鱼，分别对鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼子进行了含量测定。鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。测定结果显示，200克以下的鲫鱼，鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低，数值差异也不明显，都低于0.02毫克/千克，远远低于国家限量(Hg0.5毫克/千克)，所以完全可以放心食用。随着鱼龄的增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。350克的鲫鱼，其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升;而400克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍，鱼脑的汞含量竟达20倍以上。
汞含量最高部位排名：鱼头鱼皮鱼肉鱼子。以400克鲫鱼为例，鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克，为鱼子的20倍，鱼肉的15倍，鱼皮的6倍。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。
鱼子加热后，汞含量降低。对生鱼和熟鱼的对比研究发现，鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。但鱼子加热之后，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下。
因此，建议消费者在选购鲫鱼的时候，最好买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小，体内甲基汞的含量很低，孕妇儿童都可以放心食用。如果购买了七两以上的鲫鱼，也不用担心，因为一般情况下鱼肉和鱼子都很安全，不过最好不要吃鱼头了。建议大家去餐馆也要少点泡椒鱼头、鱼头泡饼等菜。另外，对于孩子吃鱼脑更聪明，吃鱼子会变笨的传统观念也需要改改：鱼脑普遍更易蓄积重金属，儿童不宜长期吃;而鱼子营养丰富，又少有重金属富集的问题，可以适量食用。
癌症患者吃什么一种鱼癌症患者要少吃
如今，随着科学技术的发展，癌症的治疗有了长足的进展，对于癌症患者的饮食也是不少人关注的问题，癌症患者不能吃什么?和小编一起了解了解，一种鱼癌症患者要少吃。
作为一名肿瘤科医生，每天查房，问完患者的情况，查体完成，总被患者或家属以吃什么作为结束，医生，我XX现在正在化疗，我可以给他吃鱼、虾、鸡、生姜吗?医生，我现在都是只吃青菜，连鸡蛋都不吃，牛奶也不喝，我就是要把肿瘤饿死等等，类似于上述的问题，我几乎天天都要遇到。
今天我就在这里科普一下海鲜中的鱼类吧，关于鱼类绝对的优质蛋白的来源，大海为人类提供了70%的可利用蛋白，癌症患者对于此类蛋白绝对必须品!医生总是说建议患者多吃优质蛋白，吃鱼类但是又经常听患者不能吃无鳞鱼这
一、医生建议多吃鱼，因为鱼类含有丰富的营养
食用鱼中富含丰富的钙物质以及动物蛋白、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高。鱼肉所含蛋白质都是完全蛋白质，蛋白质所含必需氨基酸的量和比值同人体的相似，最适合人体需要，容易被消化吸收，其吸收率高达96%。所以，康复期癌症患者吃鱼可以帮助患者恢复正气。
煎封鳕鱼鲜有赞，爱有伴的做法
我家熊孩子吃鱼喜欢没有刺的，入口即化的。鳕鱼就是首选，为防止他吃腻，平时我经常将鳕鱼换着花样做，这次将鳕鱼做成煎封，只需一腌一煎一碗料汁，美味的鳕鱼就做出来了。在调制料汁时，加入少许家乐鸡精，会使鱼肉味道更鲜美。鳕鱼1块生抽2勺老抽1勺蚝油1勺糖1/2勺水8勺胡椒粉少许芝麻油少许淀粉1勺盐1克家乐鸡粉1克姜葱红椒蒜料酒适量
材料：
鳕鱼1段，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1/2勺，水8勺，淀粉1勺，家乐鸡粉1克，胡椒粉少许，芝麻油少许，葱姜蒜适量，料酒适量，红椒适量，，
煎封鳕鱼鲜有赞，爱有伴的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，将鳕鱼用料酒胡椒粉和盐淀粉略腌制十分钟左右。
步骤3，准备葱姜蒜红椒。
步骤4，腌好的鱼用厨房纸吸尽水份，放平底锅中煎制。
步骤5，将生抽老抽蚝油糖胡椒粉鸡粉芝麻油水放在一起，调成碗汁。
步骤6，鱼两面都煎好后，放入葱姜蒜红椒。
步骤7，再倒入调好的碗汁。
步骤8，大火煮开后转中小火。
步骤9，煮至略剩汤汁就可关火享用了。
步骤10，美美的享用吧！
特色煎鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，洋葱1个，
辅料：：油20克，盐6克，蚝油10克，葱适量，蒜适量，
特色煎鲈鱼的做法步骤：
1.把鲈鱼收拾干净。
2. 因为锅小，所以把鲈鱼分解。
3. 把鲈鱼破开。背部要相连。
4. 撒少许盐腌制10分钟，入底味。
5. 把洋葱、葱蒜改刀切好。
6. 热油，放入蒜炒熟，然后放入葱和洋葱炒匀。
7.将其铺入盛鱼的盘子。
8. 然后把鲈鱼放入锅中煎制。
9. 一面煎熟后，翻面再煎。依此方法，煎好鱼头鱼尾。
10. 把煎熟的鲈鱼摆入盘中。
11. 熬汁：锅中加少许水、蚝油、盐熬制到粘稠。
12. 把熬好的浓汁均匀浇在鱼的上面。
13. 点缀后，即可上桌品味。
小贴士：
1、如果锅具只够大，可以省略分解的步骤。
2、熬汁时如果掌握不好，也可以加少许水淀粉勾薄芡。
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