食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材的看法是怎么样的呢？下面，小编为大家整理的“茄汁鲈鱼的做法”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
材料：
鲈鱼一条，番茄沙司，盐，糖，生粉，虾酱，姜，葱，蒜，料酒，
茄汁鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼洗净，鱼面上切几刀，沥干水，或用厨房用纸擦干水
步骤2，坐锅热油，油比平时煎鱼稍多，放鱼，双面剪透，取出
步骤3，番茄沙司加盐、糖、生粉、虾酱
步骤4，加水调匀
步骤5，姜切片，蒜、葱
步骤6，锅中倒出一半油，先放姜葱蒜炝锅，放鱼，加料酒，加调好的番茄酱，烧至汁基本干即可
97msw.Com扩展阅读
茄汁海鲈鱼的做法
儿子的同学来做客，不知道做什么鱼，本来想做松子鱼的，后来没买到松子就临时改作茄汁口味了。儿子的同学和我是qq好友，经常会在我空间看到我传的菜谱照片，小朋友经常夸我。于是邀请他来家里做客，真实体验下我的厨艺到底好不好。我，儿子，加上他三个人，我做了四菜一汤，基本全部光盘，虽然没好意思问他我做的好不，但自己还很是得意的哦。
材料：
海鲈鱼适量，葱姜适量，蒜末适量，盐适量，番茄酱适量，白糖适量，米醋少许，淀粉适量，料酒少许，，
茄汁海鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将番茄酱适量，加少许盐，加适量白糖，少许米醋调成酸甜适度的茄汁，然后加入少许清水和淀粉，搅拌均匀
步骤2，海鲈鱼刮去鱼鳞，去除内脏，洗净后打上花刀，加入少许料酒和盐涂抹鱼身，并切葱姜丝放入鱼肚子和花刀缝隙里腌制半小时左右去掉葱姜丝。（这之前的忘了拍照）然后用厨房用纸吸干鱼身上的水分，拍上干淀粉。鱼有点儿大，我分两段了
步骤3，锅加热，加入足量的食用油，烧至七八成热后改中火将鱼放入锅里慢慢炸至微黄捞出。炸的时候可以适当弯曲下，这样可以出来点儿造型
步骤4，将鱼都炸的微黄捞出，再改大火将鱼复炸至焦黄即可
步骤5，将炸好的鱼儿摆在盘子里
步骤6，炒锅加热后，加入适量食用油，加入蒜末爆香
步骤7，加入前面调制好的番茄汁慢慢搅动翻炒至茄汁红红的，茄汁浓厚合适即可
步骤8，浇到炸好的鱼上，撒上葱花碎，茄汁海鲈鱼就好了。酸酸甜甜，外酥里嫩。很适合孩子的口味儿
步骤9，四菜一汤
步骤10，光盘
茄汁鲈鱼面
食材明细：
主料：：鲈板鱼适量，细挂面适量，
辅料：：小西红柿适量，香菜适量，
配料：：葱适量，姜适量，白胡椒粉适量，番茄酱适量，盐适量，味精适量，香油适量，
茄汁鲈鱼面的做法步骤：
1.看看原料吧
2.小西红柿洗净切碎
3.香菜洗净切碎
4.葱姜炝锅，放入番茄酱炒出红油。
5.放入白胡椒粉，盐，料酒，炒出香味。
6.放入适量水，放入收拾干净的鲈板鱼煮制。
7.另外一个锅煮细挂面。
8.将鱼用中火煮熟煮透。
9.将煮熟的面条，捞入汤里，放味精香油，撒香菜即可。
茄汁蒸鲈鱼
逐日一道过年菜谁都不想错过这道寓意美好的菜茄汁蒸鲈鱼
在中国传统的年俗中，鱼与余谐音，所以鱼象征着富贵。很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼，象征着年年有余，来年有个好生活，是谁都不想错过的一道菜。
鱼，为人们所喜爱，除了它的食用价值外，还由于它是一种美好的文化象征。例如，古人寄信时常把书信结成双鲤形状寄递。
鲈鱼是鱼类中最鲜美、肥嫩的一种，所以被视为鱼中珍品，它肉质洁白肥嫩，无刺无腥。早在明代时，它就与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为中国的四大名鱼。
也许鲈鱼在古时很美味，至少有个人为了吃它，辞官不做。此人为张翰，字季鹰，西晋人。
茄汁蒸鲈鱼，用的是番茄或番茄酱，做出茄汁很好看，色泽红润，味道更是绝佳，人人喜爱，而且，酸酸甜甜的味道，巧妙地融入鲜美的鱼肉中，浅尝一口，唉，那滋味哪是鲜美二字了得。
茄汁蒸鲈鱼原料：鲈鱼1条，番茄1个，玉米粒25克，青豆25克。
调料：料酒、姜、葱、白糖、白醋、水淀粉、盐、香油各适量。
茄汁蒸鲈鱼做法1、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干净
2、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断
3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒腌制15分钟
4、鱼头鱼尾都码在盘子里，上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟
5、鱼蒸好出锅，倒掉盘中的汤汁
6、番茄去皮皮，切粒
7、炒锅放油，烧热，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁浓稠，倒入玉米粒、青豆，然后放入白糖、白醋调味，最后放入水淀粉勾芡，加少许盐、香油，淋在鱼身上即可
查看更多
私房话
1、这个菜的茄汁，我是用番茄自己炒出来的，炒茄汁很多厨房新手可能会比较麻烦，倒入芡汁后的茄汁，总量应能浇满鱼身和盘面，炒制时中火、顺一个方向不停搅匀，翻起大泡，炒至黏而不稠、流而不稀，浇至鱼身能挂住才好。
2、也可用买来的番茄酱炒制。
茄汁鲈鱼片
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，番茄2个，
辅料：：姜适量，葱适量，番茄酱30克，黄酒10ML，胡椒粉少许，精盐4克，食用油适量，
茄汁鲈鱼片的做法步骤：
1.把鱼平放，鱼头部位切一刀，菜刀在鲈鱼背部沿鱼脊，划开，把鱼肉与鱼骨分开，另一面操作一样。菜板底下垫上毛巾防滑。
2.也可以直接剁开鱼头，把刀平放切开。片下鱼腩上的骨头。另一半也是同样方法。片之前可以在鱼脊骨处划一刀。
3.然后从鱼尾片，刀斜40度片鱼片。也可以切蝴蝶鱼片，就是一刀不切断，二刀切断。翻开就是蝴蝶鱼片，如图。
4.锅中入油，炒香姜葱，加入鱼骨，加少许黄酒翻炒至变色。
5.加入番茄炒匀，加入适量开水或骨汤，加入番茄酱大火煮开。加入盐，胡椒粉调味。
6.煮开后转中火煮约15分钟，捞出鱼骨，番茄。加入鱼片滚熟。加入后数秒，太久鱼片会煮碎了。
7.最后捞出鱼片，装汤。撒上葱花，淋上热油即可。酸甜味美的茄汁鲈片做好了，是不是很简单呢？也可以换为其他鱼来做。欢迎来说说你吃过的番茄鱼吧。
小贴士：
如果喜欢记得点赞、收藏、分享，谢谢你的支持。如你也有不同的做法与看法，欢迎留言，互相学习。
相信《茄汁鲈鱼的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了白汁鲈鱼专题，希望您能喜欢！
