食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编精心为你整理的“鲈鱼炖豆腐的做法”，有需要的朋友就来看看吧！
上次去吃火锅了，吃到了鲈鱼锅底，然后发现鲈鱼就这样水煮，即使没煎过味道也超级鲜美，而且肉质很嫩，完全没腥味。前提一定要新鲜
材料：
鲈鱼一条，豆腐一块，水一大碗，盐两小勺，葱花适量，姜3片，蒜2颗，枸杞适量，
鲈鱼炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，锅内加入少许油，放入姜和蒜，因为只是煎香而已，所以可以少放油。如果油放的多，到时候汤里都是油，会烫嘴，而且汤喝起来很油腻
步骤2，之后加入水，ps，我是把吃剩的蛤蜊汤，倒进去了，因为吃完了蛤蜊，汤喝不掉。放蛤蜊汤的话，味道也会更鲜
步骤3，水煮开后放入全鱼，鱼的两个面，都要用到横切几刀，放锅里煮个5分钟先，这时你会看到有很多浮沫，切记，不要撇干净先。因为你在这个时候撇了的话，等下鱼汤就不白了。
步骤4，像切成这样，横切的原因是怕，就这样切，等下捞起来会碎掉。
步骤510，分钟后，汤开始渐渐变白。
步骤615，分钟后更白了
步骤7，这时候加入豆腐还有枸杞
步骤8，放进豆腐后，再煮7-8分钟，这时候可以根据自己选择，喜欢吃老或者嫩，如果喜欢老的话，煮久点，喜欢嫩的，早点捞起来
步骤9，这是成品，又白又嫩的，鲈鱼炖豆腐就完成了。鲈鱼肉质很鲜嫩，而且汤很鲜美，没腥味
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番茄炖鲈鱼的做法
材料：
鲈鱼，番茄，姜片，葱段，蒜块，，
番茄炖鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，姜切片，葱切段，蒜切块备用。3个大番茄过滚水去皮，切块备用。
步骤2，鲈鱼洗净，去掉鳞和内脏。把鱼切成两大片，再斜切成鱼片，鱼骨斩成段。用姜片、料酒和少许盐泡着鱼片去腥。
步骤3，大火烧油至七成热，放入蒜块和姜片翻炒一下，片刻倒入番茄块，炒到汁出来，盖上锅盖，小火炖一会，加盐盛出备用。
步骤4，在锅中倒入清水煮沸，倒入番茄酱，再把炖好的番茄汤倒进去一起煮。
步骤5，放入葱段、白糖，煮开后再小火炖。
步骤6，汤炖到比较浓时，将沥干的鱼片放入番茄汤里，大火煮。
步骤7，待鱼片变色，调成小火煮3-5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
步骤8，加入鸡精，撒上葱花出锅。
鲈鱼炖土豆
食材明细：
主料：：鲈鱼适量，土豆适量，
辅料：：葱适量，八角适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，陈醋适量，冰糖适量，料酒适量，食盐适量，姜适量，蒜适量，
鲈鱼炖土豆的做法步骤：
1.新鲜鲈鱼，清理干净切块
2.土豆切块，葱，姜，蒜，八角，花椒准备
3.锅内放油，鲈鱼放进去稍煎一下
4.放入调料，加适量料酒，生抽，老抽，陈醋，冰糖，盖锅盖稍微闷一下
5.加适量热水和盐，放入土豆炖15分钟
6.大火收汁盛盘
家炖鲈鱼
常常告诉孩子，父母给你一个家，不仅仅是提供你温饱，而是在你成长的道路上能一路支持你，引导你打开自己的人生道路，家还是一个港湾，是给你温暖和支持的地方。
一如这道家炖鲈鱼。家常的做法，却有着家的味道，那是包含着我对你无限的爱。
温暖的味道，是我父母从小就烧给我的家常菜，带着这份传统的味道，且让我也将这份温暖继续传递给你吧，孩子
家炖鲈鱼
材料：鲈鱼一只600克左右五花肉、干香菇、黑木耳、金针菇各少许
辅料：香葱少许
调料：老抽、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、糖、盐
家炖鲈鱼的做法
1、事先将干香菇、干金针菇和干黑木耳泡发，五花肉切薄片
2、在鲈鱼身子2面以35度角度割几刀（大约要深至鱼肉过半快碰到鱼骨的位置），然后用料酒、盐腌制15分钟以上
3、将泡发的材料切细条，五花肉用蚝油腌制15分钟
4、所有的调料混合在碗里待用（为炖出的成品色泽深些，可以适当的多放点老抽）
5、将腌制好的五花肉塞入鱼身刀口处（不要每个刀口都放，可以隔一个刀口放一片)
6、接着摆上香菇、黑木耳和金针菇段
7、放上葱段，淋上调料
8、烧开水，放入鱼蒸8分钟左右，关火虚蒸几分钟
9、将原先蒸过的葱段去除，摆上葱丝，浇上热油即可
试试吧，非常的好吃
豆腐鲈鱼汤
食材明细：
主料：：鲈鱼适量，豆腐适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，香菜适量，酸笋适量，调味料适量，
豆腐鲈鱼汤的做法步骤：
1.鲈鱼清理干净斩块备用。
2.老豆腐切小块
3.准备好蒜瓣、姜片、香菜。
4.平底锅烧油，先煸香姜片后再下鱼块煎至两面金黄。
5.换大锅里，把豆腐也倒下去煎一下。
6.加入适量的水煮开后继续煮。
7.煮到汤变乳白色后加入香菜。
8.加入2、3片酸笋（没有可以不加）、盐、鸡精、料酒调味即可。
9.出锅即可食用。
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