食材文化是我国美食文化的重要组成部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你感兴趣？下面的内容是小编为大家整理的清蒸鲈鱼——蒸鱼好吃又不腥的小秘密都在这里了的做法，相信你能从中找到需要的内容！
其实不单是蒸鲈鱼，蒸任何一种鱼都可以套用这个方法，还有，蒸鱼的火候很关键，一般是一条1斤左右的鱼蒸6，7分钟，记住，大火！当然，每个灶的火力不一样，有的实在火不够大，那估计十分钟都熟不了。我就在我妈妈家试过。至于鱼是不是蒸熟了，首先就是观察一下鱼肉是不是都绽开了，还有鱼的眼珠熟了肯定会掉出来（唉，觉得自己好残忍），再如果没有把握，那就用筷子戳戳看，没熟根本扎不进去。另外一个就是关于鱼的去腥，其实不管是野生的还是养殖的鱼，一般都会有或多或少的腥味。尤其是养殖的淡水鱼，很容易有浓重的土腥味。所以，去腥也是两步走。第一步就是要把鱼里里外外都彻底洗干净，鱼身上最好用刀刮一遍，你会发现一层黑乎乎的黏液被刮下来，还有就是鱼的肚子里面的那层黑膜，一定要弄干净。好了，下面来看看详细步骤吧~
材料：
鲈鱼1条，生姜1块，小葱2根，盐1勺，生抽1勺，黄酒2勺，植物油1大勺，，
清蒸鲈鱼——蒸鱼好吃又不腥的小秘密都在这里了的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼一条洗净，在鱼肉肥厚的地方打上花刀便于入味，然后抹上盐腌制15分钟
步骤2，腌制好以后上盘，码上姜丝，葱段，淋上黄酒少许，记得鱼肚子里也塞点葱姜去腥
步骤3，锅内加半锅水，烧开以后放鱼，大火蒸6分钟
步骤4，蒸好以后把鱼身上的葱姜捡掉，倒掉蒸鱼渗出的汤汁，这道汤汁有点腥，吃得来的不用倒
步骤5，在鱼身上重新放新鲜的葱姜，淋一大勺生抽或者蒸鱼豉油，喜欢吃辣的可以加一大勺剁椒上去
步骤6，炒锅内加一大勺油烧热，最后趁热淋在葱姜上就完成啦
步骤7，完成
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熬西红鸡蛋浓汤的小秘密
食材明细：
主料：：西红柿2个，
辅料：：鸡蛋1个，香菜段适量，蒜3瓣，
配料：：盐适量，味精适量，
熬西红鸡蛋浓汤的小秘密的做法步骤：
1.西红柿 2个
鸡蛋 1个
香菜 少许
蒜 3瓣
盐少许
味精少许
2.西红柿切成小块
3.锅热后加入少许油
油热后加入切好的西红柿小火翻炒 加入少许水
4.等西红柿熬出汤汁后加入一碗水，水开后加入打散的鸡蛋。
等在开锅后，加入盐、味精关火。
最后放入香菜
美味食光 | 装满回忆与故事的星球蛋糕，就在这里了！
食材明细：
主料：：纯牛奶50g，玉米油50g，鸡蛋4个，低筋面粉85g，白砂糖80g，巧克力400g，芒果1个，淡奶油100g，
辅料：：塔塔粉适量，柠檬汁3～5滴，油溶性食用色素适量，
美味食光 | 装满回忆与故事的星球蛋糕，就在这里了！的做法步骤：
1.将50g纯牛奶和50g玉米油混合，搅拌至不分层状态。用分蛋器把鸡蛋的蛋黄蛋清分离，把蛋黄倒进牛奶里，搅拌均匀，倒入85g低筋面粉和40g白砂糖，搅拌均匀成面糊状。
2.蛋清倒入另一个无水容器中，封上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。冷藏好的蛋清加入少量塔塔粉和3～5滴柠檬汁（有助于打发），用电动打蛋器低速打发。在打发蛋清时，要分三次加入40g白砂糖（第一次是在出现鱼网泡沫时，第二次是在泡沫变得绵密时，第三次是在几乎看不到泡沫时）
3.打发好的蛋清分两次加入蛋黄糊中，用刮铲以炒菜的方式混合均匀。把混合好的蛋糕液倒入模具中，大约倒八分满就可以了。将模具拿至离地15cm高往下摔三次，震出里面的空气。再将蛋糕放入烤箱中上下火160度烤制40分钟。
4.用干燥的容器隔水融化400g白巧克力，用油溶性食用色素给巧克力上色。用刷子在星球模具内壁以画圈圈的方式涂抹上巧克力，每一圈留出空余的位置涂抹上其他颜色。巧克力涂抹均匀后，放入冰箱冷藏15分钟。
5.剩余的白巧克力可以用星球环模具做一个星球环，同样放入冰箱冷藏15分钟。
6.将剩余的降温至20度的白巧克力倒入冷藏好的星球模具中，快速地旋转使其填满内壁，再放入冰箱冷藏15分钟。将冷藏好的星球外壳拿出，敲落脱模。
7.蛋糕脱模后，将星球外壳和蛋糕、准备好的水果、打发好的淡奶油组装在一起。最后用巧克力液粘合星球外壳，再放上星球环，我们的星球蛋糕就做好啦！
小贴士：
欢乐的时光总是那么短暂
每周准时的分享也已接近尾声
看到小朋友和爸爸妈妈们
对美食的满足，对亲子故事的吸引
是我们最大的初衷
《美味食光》，感谢有你的一路陪伴
油麦菜是不是莴笋叶 区别竟然在这里
生活中不少人都会将油麦菜和莴笋叶混淆在一起，不能真正区分开来。其实这两者之前的不同还是很大的，油麦菜叶表面是光滑的，莴苣叶表面凹凸不平；而联系在于油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。
1、区别：油麦菜叶表面是光滑的，莴苣叶表面凹凸不平。
联系：油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。
2、莴苣简介：
莴苣，菊科，莴苣属，一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多，在本草书上称作“千金菜”，“莴苣”和“石苣”。叶用莴苣又称春菜、生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地栽培面积莴笋比生菜多。莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球，近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展，成为当前增加花式品种的主要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。多分布在20厘米--30厘米土层内。
3、油麦菜简介：
油麦菜是近几年风靡市场的一种绿叶菜，它是莴笋的一个变种，有尖叶和圆叶两种类型，叶色鲜艳嫩绿，茎叶均可食用，清炒后仍保持脆绿清香，也可做汤，颇受市场青睐。油麦菜栽培有以下三个特点：一是病虫为害轻，因而很少使用农药，是一种安全卫生蔬菜，二是对生长环境要求不严，生长期短，栽培容易，无论管棚或露地均可栽培， 油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜(不知道“苦菜花儿开”是不是这冬冬)，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。 食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
【玉米面饼】——玉米面特有的香甜味，全在这里了的做法
豆妈说：不知道有没有跟我一样很喜欢吃各种粗粮面食的？也许是因为它们感觉更健康，也许是因为各种粗粮都有它独特的香气；这款玉米面饼是我很喜欢的，玉米面所特有的味道在这里展现得淋漓尽致，有甜味有香气，却不会腻，用婆婆的话说“越嚼越香”~~~参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
玉米面150克，玉米淀粉50克，牛奶250ML（我实际用了大概200ML），白糖少量（可不用），
【玉米面饼】——玉米面特有的香甜味，全在这里了的做法的做法步骤：
步骤1，准备好玉米面和玉米淀粉
步骤2，加入牛奶搅拌均匀（这里我一瓶没有用完，大概用了200ML吧）
步骤3，拌好的牛奶玉米面糊呈能提起，滴落几秒马上消失状
步骤4，加入少量白糖（其实可不加，玉米面有本身特有的甜味，我加的也非常少哈），搅拌均匀
步骤5，平底锅热油（不需要很多油哈），舀起一勺面糊倒入锅中，煎至两面凝固即熟（可多煎一会儿至两面出现焦黄色斑点）
步骤6，煎好开吃吧！
步骤7，成品
芹菜炒牛肉【附让牛肉嫩嫩的小秘密】
食材明细：
主料：：牛肉一块，生姜适量，食用小苏打适量，盐适量，孜然粉可不加，也可换成黑胡椒，
辅料：：芹菜一把，蒜头适量，植物油适量，料酒适量，
芹菜炒牛肉【附让牛肉嫩嫩的小秘密】的做法步骤：
1.准备食材
2.牛肉切丝，要逆着纹理切，先切成片，再切成丝
3.切好的牛肉放适量小苏打拌匀，腌15分钟
4.趁着腌肉的间隙，把芹菜洗净切段，生姜切丝，蒜瓣拍扁切碎
5.腌好的牛肉放筛子里，在水龙头下冲洗干净上面的小苏打。冲洗后的牛肉挤干水分，放料酒、耗油、盐、孜然粉（没有可以换成黑胡椒），拌匀腌一会
6.热锅放油，比平时炒菜略多一点，油烧热后，下牛肉丝大火快速翻炒至变色，关火把牛肉盛出，锅里留底油，下姜丝蒜末炒出香味，再倒入芹菜段，加盐翻炒至七分熟，倒入牛肉丝进去一起炒至熟就行了
7.喜欢吃辣的，可以在放芹菜前，加红辣椒进去炒一会~
小贴士：
小苏打可以让牛肉变得更嫩，家里有孩子吃的，可以多炒一会，充分炒熟，腌过的牛肉多炒一会也不会变老。小苏打腌过的牛肉，15分钟后要用水冲洗干净，不然残留的小苏打吃起来会有种苦涩的味道。
秋季养生蔬菜丸，炸丸子的技巧都在这了
食材明细：
主料：：香菜适量，菠菜适量，韭菜适量，面包糠适量，腊肉丁适量，猪油适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，生粉适量，面粉适量，
秋季养生蔬菜丸，炸丸子的技巧都在这了的做法步骤：
1.香菜焯水5秒
2.焯好水放入冰水中冰镇一会
3.菠菜焯水5秒
4.焯好水放入冰水中冰镇一会
5.韭菜焯水5秒
6.焯好水放入冰水中冰镇一会
7.三种蔬菜切碎
8.挤干水
9.开始调丸子的馅料，加入150g腊肉丁，少许的盐、适量的鸡精，搅拌均匀，再加入猪油搅拌，搅拌好放入冰箱冷冻半小时
10.刚刚做完了馅料，现在开始做炸丸子的糊。生粉和面粉比例是1:2，再加入鸡蛋、少许清水和盐
11.把刚刚冻好的馅料搓成丸子，放入全炸糊中滚一下，再在面包糠里滚一下
12.丸子已经准备好下锅咯
13.开始热油，油温控制在6成，不可太高，油温太高容易把丸子外面炸糊了而里面还没有熟透，在炸丸子的时候适当的翻滚一下丸子，一是受热均匀，二是不容易粘锅发黑，炸2分钟左右就可以捞出来了
14.完成
油泼扯面~扯面的技巧全在这里哦！
食材明细：
主料：：面粉500克，清水230克，短黄豆芽适量，青菜适量，大葱1根，碱面2克，
辅料：：醋3勺，生抽2勺，盐1勺，干辣椒粉1勺，花椒几粒，香油1勺，
油泼扯面~扯面的技巧全在这里哦！的做法步骤：
1.清水里加3克盐和2克碱面化开，然后用盐和碱面混合水揉面，面揉成一个光滑的面团。加少许盐可以提高面的延展性，碱面也可以不用添加。面要揉的软硬适中，可以稍软，但是面团不要揉的太硬，面团太硬的话是扯不开的。面团揉好以后，盖上保鲜膜放置2小时，中间在拿出揉一次，再次盖上保鲜膜醒1-2小时。面团醒的时间越久，面的延展性就会越好。面团也可以头天晚上揉好装保鲜膜里放冰箱冷藏，第二天早上或是中午吃都可以。如果头天晚上将面放冰箱里冷藏，中间复揉的一步就可以省略掉。
2..醒好的面团搓成长条状。
3.然后切成面剂子。
4.将面剂子搓成条状。
5.用擀面杖在中间压一下。
6.擀面杖将面轻轻的擀成片状。
7.准备平底大盘子，盘子底部刷上植物油，放入面片，再次在面皮上刷上一层植物油，然后盖上保鲜膜在次醒30分钟。
8.开水里煮熟短豆芽。
9.在烫熟青菜。然后将豆芽和青菜都放在碗底，根据面的多少加入醋、生抽、1勺香油和盐。香油可以增加面的香味。
10.然后开始扯面，双手拉住面的两端，轻轻的扯，可以边煮面，边扯，每扯好一根，马上将面下入滚开的水里。如果面太多，可以扯7 8根以后停一下，将锅里的面捞出后再扯下一锅。
11.煮熟的面捞出放碗里，在面上放大葱碎和干辣椒粉。然后烧一锅热油，油里小火爆香几颗花椒，趁热将油泼在辣椒粉上，刺啦一声，香味就出来了。
小贴士：
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
清蒸鲈鱼 （自制蒸鱼豉油）的做法
一直就这么做蒸鱼，简单美味，家里没有蒸鱼豉汁的按照我这个方法绝对好吃。0失手的美味蒸鱼！
材料：
鲈鱼，葱姜、料酒、酱油、糖，
清蒸鲈鱼 （自制蒸鱼豉油）的做法的做法步骤：
步骤1，【蒸鱼豉汁】倒入生抽或者海鲜酱油，放入葱丝、白糖（喜欢吃辣的可以放点小米辣椒圈），小火把酱油汁烧开就可关火。
步骤2，处理干净的鱼切斜刀，用姜片，葱片，料酒腌制，如果酱油汁味道足够咸就不用加盐腌制了。
步骤3，腌制半小时以上的鱼，大火入锅蒸15分钟，如果是活鱼10-12分钟即可。
步骤4，把鱼身上的葱姜片挑出去，把汤倒掉。鱼身上浇上蒸鱼酱汁，码上葱丝姜丝香菜丝。
步骤5，适量烧热一点油，淋到葱丝姜丝上即可。如果不喜欢最后一步浇香的步骤也可以省略。
步骤6，开吃吧。简单美味！
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