食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好食材，就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？有请阅读小编为你编辑的【豉香鲈鱼】——刺激味蕾的鲈鱼做法的做法，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
这道【豉香鲈鱼】就没有倒鱼汁，将豆豉和豆瓣酱连同葱、姜、蒜、指天椒一起爆香后，铺在鲈鱼上再隔水蒸，味道清淡的鲈鱼吸收了豆瓣的咸辣鲜香和豆豉的味浓咸香后，味道很有层次感，入口先是豆酱的咸香还有有点点微辣，细细嚼过之后是鲈鱼的鲜味，吃完口齿留香。不用担心留汁的蒸鱼法会有腥味哦，腌鱼的时候用了柠檬汁，不仅去腥还能提鲜，在这食欲不佳的夏日，做上这么一道【豉香鲈鱼】，能让您的味蕾瞬间打开。
材料：
鲈鱼1条，姜少许，蒜少许，葱少许，指天椒1个，柠檬汁1汤匙，盐少许，食用油少许，即食豆豉1汤匙，四川豆瓣酱1汤匙，
【豉香鲈鱼】——刺激味蕾的鲈鱼做法的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼洗净沥干，鱼开边并在鱼身上划斜刀，内外涂抹盐和柠檬汁腌制15分钟；
步骤2，指天椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱均切碎（葱白和葱绿分开放）：
步骤3，烧热炒锅，下少许油，下指天椒、姜、蒜、葱白爆香；
步骤4，将豆豉和豆瓣酱倒入锅中煸炒出香待用；
步骤5，鲈鱼腌好后，将炒好的调料铺放在鱼身上；
步骤6，锅中烧水，水开后将鱼碟放入锅中；
步骤7，盖上盖子隔水大火蒸6分钟；
步骤8，时间到，关火揭开锅盖；
步骤9，抬出鱼碟，撒上葱绿即可。
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柠香鲈鱼的做法
吃鱼平日更偏爱红烧和浇汁的吃法。吃的最少的就是清蒸鱼，因为总觉得太清淡缺少味道。但随着对美食的理解，和全新的认识，如今我却觉得吃清蒸鱼才是吃鱼，而不是吃各种调料酱汁。当鱼肉蘸着清新的料汁入口，一口口鲜嫩的鱼肉在口中划开，一定会定格在那瞬间，回味无穷。
材料：
鲈鱼1条，米酒（调料）2汤勺，鲜柠檬（调料）1个，盐（调料）1茶匙，葱段（调料）3段，干辣椒（调料）1根，姜片（调料）适量，葱丝（调料）适量，热油（调料）20ml，生抽（调味汁）1汤匙，老抽（调味汁）1/4小匙，美极鲜（调味汁）1茶匙，鱼露（调味汁）4滴，冰糖（调味汁）3粒，白胡椒粉（调味汁）1g，香油（调味汁）3滴，清水（调味汁）50ml，，
柠香鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。
步骤2，取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。
步骤3，米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。
步骤4，蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。
步骤5，葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。
步骤6，鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。
豉汁鲈鱼
鲜美的豉油淋在滑嫩的鲈鱼上，孩子特别爱吃。
材料：
主料：鲈鱼200克，，
辅料：细香葱6棵，姜1块，蒸鱼豉油1.5汤匙，香油1/3汤匙，
豉汁鲈鱼的做法步骤：
1. 鲈鱼段洗净血污，葱切段姜切丝。
2. 鲈鱼下面垫葱姜，肚子里塞一点葱姜。开水上锅，3分钟倒掉汤汁。
3. 淋上蒸鱼豉油，继续蒸3分钟。
4. 出锅放一点香油即可。吃的时候夹一块肉沾一下下面蒸过的豉油，鲜嫩味美。
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