家里有几天的菜让猪哥出马去买的,某天买回来一条活鱼,我也看不出什么鱼,有点像小鲤鱼,然后把鱼料理干净,打上花刀就准备做糖醋鱼,没想到切开以后居然没小刺,才知道不是鲤鱼。猪哥回来说了才知道这是河鲈鱼。鲈鱼本来就味道鲜美,再用糖醋的方法做起来,味道更是浓郁鲜香。我家买鱼的标准一般就是要没小刺,这样小朋友也可以自己动手吃。
糖醋河鲈鱼
1、鲈鱼去鳞去内脏以后用盐跟料酒腌制30分钟,鱼肚子里塞上姜片,然后给鱼裹上一层干淀粉
2、炒锅里放一大勺油烧热,放入鲈鱼煎炸,一面大概需要5,6分钟,这中间不要去翻面
3、一面煎好以后翻面再煎,两面煎好以后把多余的油倒出
4、在锅里放入一小碗清水
5、接着在锅里放入适量盐,一勺白醋,一勺白糖,两勺老抽,酸甜的味道你可以提前尝一下,接着盖上锅盖用中火慢炖10分钟
6、锅里的汤汁烧至浓稠以后打开盖子把汤汁不停的淋到鱼身上,方便没煮到的地方也入味
7、把甜玉米洗净,胡萝卜,甜豆切丁,我们要用蔬菜的鲜味来去除鱼的腥味跟提鲜
8、放入蔬菜丁以后继续炖5分钟,汤汁快收干的时候再加
食材明细:
主料::鲈鱼半条,
辅料::花生油2勺,花椒适量,葱少许,姜少许,料酒1勺,胡椒粉少许,盐少许,酱油1勺,蚝油半勺,米醋1勺,干淀粉少许,白糖半勺,
糖醋浇汁鲈鱼的做法步骤:
1.成品。
2.鲈鱼去内脏,去鳞洗净。
3.用刀片开,在上面划几刀。
4.葱姜切好。
5.放入保鲜袋里,放入盐.料酒.花椒.盐.葱.姜,腌制2小时,时间长点更入味。
6.我是晚上腌制,放入冰箱的,到了第二中午做的,很好吃。
7.米醋.酱油.白糖.淀粉放一起。
8.加入少许清水,拌匀。
9.腌好的鱼,把葱.姜.花椒.捡出来。
10.锅内放油烧热,放入鱼,小火慢慢煎。
11.煎制两面金黄。
12.到入调好的料汁。
13.料汁到入煮5分钟。
14.汤汁粘稠就可以了。
15.装盘。
16.酸酸甜甜,特别好吃。
食材明细:
主料::鲈鱼1条,盐适量,玉米淀粉适量,玉米油适量,
糖醋酱::番茄酱适量,砂糖适量,醋适量,玉米淀粉适量,清水适量,酱油适量,
菊花鱼(糖醋鲈鱼)的做法步骤:
1.鲈鱼如图所示,分割好。
2.鱼肉横着切,但不要切断鱼皮哦。
3.再竖着切,同样的,不要切断鱼皮了。
4.写成小块。
5.沾淀粉,每个地方都要沾到粉,但不能太厚,炸之前要抖掉多余的粉。
6.炒锅放入较多的油,油热之后,将鱼肉一块一块的放进去,第一块鱼放进去之后就要关小火,待全部放好,再开中火。且先不要动鱼,待完全定型以后,再轻轻退一下就不会黏在一起了。
7.捞出沥油,稍凉,再复炸一次,捞出备用。
8.不粘锅放入油,番茄酱,砂糖,酱油,清水,先炒开。
9.淋上水淀粉(继续翻炒,不要停),一边炒,一边试味,一边调整味道。要是甜了就加醋,要是太酸就加糖。
10.炒好后的糖醋酱。
11.倒入鱼块,轻轻翻炒均匀即可。
12.摆了个造型٩?ི۶鲈鱼的肉太薄,切出来的菊花的造型不是特别满意,下次换一种鱼试试。
13.其他的就随便装个盘了?ོ
食材明细:
主料::鲈鱼一条,
辅料::番茄酱一勺,酱油一勺,白糖一勺,陈醋一勺,盐少许,蒜末少许,大葱少许,姜少许,花椒花椒,料酒一勺,胡椒粉少许,玉米油适量,面粉适量,
番茄汁糖醋鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼去内脏,清洗干净
2.切块
3.葱姜切好
4.鲈鱼里面放入葱.姜.花椒.料酒盐.胡椒粉
5.搅拌均匀的鲈鱼,放入保鲜袋腌2小时入味
6.腌好的鲈鱼,葱.姜.花椒挑出来
7.鲈鱼均匀的裹上一层面粉
8.锅内放油烧热,放入鲈鱼中火慢慢煎
9.鲈鱼反面两次,煎熟就好了
10.蒜末.葱末切好
11.锅内放少许油,放入蒜末炒香,放入番茄酱,白糖,陈醋,酱油
12.放入少许清水
13.放入煎好的的鲈鱼,烧3分钟就出锅
14.装盘,撒上葱末
15.酸甜美味,非常好吃
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