1.自擂罗勒酱的做法
处女作之罗勒酱:用樽装好距可放冰箱一个礼拜度,无论系用涂面包、炒饭、还是做意大利面都能锦上添花,当然仲有我今日既拌年糕哈。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
罗勒叶一把,炒松子一两,蒜头一粒,芝士碎,盐,橄榄油,随量,,
自擂罗勒酱的做法的做法步骤:
步骤1,罗勒叶洗净凉干
步骤2,材料全家褔,自己意会啦哈
步骤3,开始五分钟,俾D心机臼,面包会有的。。。
步骤4,直到二十分钟度,手开始有点累,当运动,有点成果了吖!
步骤5,煮年糕。。。
步骤6,拌系一起就开得餐了
步骤7,当然一次食唔晒可入樽放冰箱一个礼拜储好。
2.加入法国老面的:佛卡夏的做法
佛卡夏面包在意大利非常流行,人们通常用橄榄油和香草来调味,有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜。佛卡夏面包的面团配比和形状都与披萨类似,含有高筋面包粉、橄榄油、食盐、水、糖以及酵母。
材料:
高粉350g,盐5,红燕子酵母4g,橄榄油30g和面团用,糖10g,水200g,橄榄油适量刷面用,酵母液50g,法国老面50g,油渍小西红柿适量,百里香适量,黑橄榄适量,迷迭香适量,黑胡椒粉适量,
加入法国老面的:佛卡夏的做法的做法步骤:
步骤1,液体称好加入酵母和糖、静置一会儿。
步骤2,加入干粉和老面。
步骤3,搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏降温水解约半小时。
步骤4,取出放入橄榄油和盐开始揉面。
步骤5,不需要揉出膜、揉成一个光滑的面团即可。
步骤6,拍扁放入发酵箱26度、70%湿度,发酵约50分钟后取出。这个看状况。这个时候可以准备以下的材料了。
步骤7,橄榄对半切开。
步骤8,新鲜迷迭香洗净。
步骤9,百里香洗净。
步骤10,把烤盘刷橄榄油防粘。
步骤11,把发好的面团取出拍扁放在烤盘里。
步骤12,用手指轻轻在上面压上小坑。
步骤13,再把面团表面刷上一层橄榄油。
步骤14,铺上各种食材。放入发酵箱32度、80%湿度进行2发。
步骤15,研磨上少许黑胡椒粉。放入烤箱中层上下火210度开烤27分钟即可。
步骤16,成品;香喷喷的。
步骤17,很是松软咸香哦!
3.超级下饭菜——麻辣水豆腐的做法
这道菜真的超级下饭,太美味了,简单又好做。
材料:
嫩豆腐2块,香菇2朵,蒜3瓣,干辣椒2只,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,豆瓣酱2勺,淀粉1勺,水适量,葱花少许,花椒粉1勺,
超级下饭菜——麻辣水豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,先制作酱汁,生抽2勺。
步骤2,老抽1勺。
步骤3,蚝油1勺。加一碗水搅拌均匀。
步骤4,另取豆瓣酱2勺。
步骤5,淀粉1勺加水4勺,调成淀粉水。
步骤6,嫩豆腐切小块。
步骤7,香菇切丁。
步骤8,蒜切蒜蓉,干辣椒切段。
步骤9,大火,油锅,加入蒜辣椒香菇丁炒香。
步骤10,加入豆瓣酱炒出红油。
步骤11,把调料汁倒入煮开。
步骤12,加入豆腐丁。
步骤13,调中火煮5分钟。
步骤14,加花椒粉1勺。
步骤15,再加入淀粉水勾芡。
步骤16,再煮一会儿。
步骤17,出锅前加入葱花。
步骤18,超级下饭。
4.香辣炒花蛤
海鲜是越来越被大家喜爱,而海鲜里除了鱼、虾,贝类就是很多人喜爱的。现在小编就为大家介绍一道可以自己在家做的香辣炒花蛤,味道绝对不会输给海边的大排档哦!
【食材】:
花甲800克生姜1块土芹菜2根小葱2根小米椒4个青辣椒1个盐3克
油适量酱油2汤匙老干妈豆豉1汤匙鸡粉少许白糖少许淀粉1汤匙大蒜2个
做法:
1.备好食材:购买花甲时问商家要一点海水带回来,放入盆中浸泡花甲,一般是早上泡中午煮。天气太热要将盆中花甲放进冰箱保鲜格,高温下花甲会死,造成腐臭。冬天直接室温下浸泡,假若没有海水直接用自来水、加上一勺盐浸泡1小时以上
2.香芹和小葱分别洗净切段,辣椒洗净切丝,大蒜去皮拍碎、生姜去皮切丝
3.从冰箱取出花甲,这时花甲全部张开口,有个别没张口的是死花甲,顺便检出丢弃,再反复清洗三四遍,捞起沥干水
4.锅里烧开适量水,调入一勺盐,将花甲倒入快速焯熟
5.捞起,再用自来水冲洗一遍,沥干
6.热锅,调入食用油烧开,下蒜蓉、姜丝爆香
7.放入香芹、辣椒翻炒
8.倒入小米椒
9.倒进花甲翻炒均匀
10.倒入老干妈豆豉
11.调入酱油、鸡粉、少许白糖
12.淀粉加水拌匀成水淀粉,倒进锅中,撒下葱段,快速翻炒均匀起锅
小贴士:
花甲提前焯熟,炒制时间不可过长,倒入与配料拌匀后快速翻炒铲起。不能吃辣的朋友可以将辣椒减量,老干妈换成XO海鲜酱都可以。最后一定不要忘了勾芡这个步骤,勾芡让花甲肉鲜嫩可口,看起来色泽油量有食欲。
精彩不断继续啃文》》》》》咖喱花蛤咖喱花蛤
对于喜欢吃海鲜的人来说,花蛤绝对是让人吃了就会上瘾的一种,那么怎么做好吃呢?小编给大家推荐一道咖喱花蛤,浓郁的咖喱味配着花蛤的鲜香,绝对让你吃了就停不下来!
食材:
花蛤500克,辅料:姜碎3克咖喱2块
做法:
1准备好食材。
2花蛤用清水泡至2小时以上。
3锅中注入油,下入姜碎炒香。
4加入一大勺清水。
5加入2块咖喱。
6烧至咖喱融化。
7倒入洗净的花蛤。
8中火烧至,花蛤全部张开即可。
小贴士:
花蛤要选用新鲜的,用淡盐水泡制2小时以上,然后清洗干净。爆炒的时候,不张开口的要捞出丢掉
【更多资讯等你来看】》》》》生吃一物竟然让虫爬满肚子生吃海鲜的危害生吃一物竟然让虫爬满肚子
生吃海鲜其实是很有风险的,它里面潜藏的病菌数量最多风险最高。吃了之后会让寄生虫进入其中,对胃造成了不可挽救的伤害。轻者上吐下泻,重者一病不治也不乏个案。
每年的七、八、九月份都是胃肠道疾病的高发期,轻者上吐下泻,重者一病不治也不乏个案。虽说病从口入,但却不尽是饮食不洁所致,很多时候可能就是一时疏忽,便要经历一场生死的考验。
野蘑菇毒倒了医学博士
中医讲,蘑菇具有益气强身、健脾开胃的功效。酷暑当头,来碗蘑菇汤口感细腻爽滑,味道鲜美,又可开胃解暑。当然,这首先得选对蘑菇,如果一不留神吃到了毒蘑菇,后果很严重。
根据国家卫生计生委通报的2014年全国食物中毒事件情况显示,有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件死亡人数最多,占食物中毒事件死亡总人数的70%。
提起蘑菇中毒,宁波市第一医院急诊科主任、浙江省急诊分会副主委宗建平印象最深的就是早些年的博士中毒案。
当时一家三口人,小儿子和父亲都是大学教师,大儿子还是医学博士,从美国回来后来到宁波,在山上采了点新鲜的蘑菇,刚开始吃了没事,五六个小时后,三人陆续出现恶心呕吐的症状,就诊后医生建议住院,可这几位觉得自己的症状并不明显,没有听从医生的建议,回到家,两位大学老师不幸中毒而亡,这位医学博士经过抢救好不容易捡回了一条命。
其实蘑菇有毒没毒是很难分清的,最好的预防方式就是不要随便吃。宗建平介绍,在我国,引起严重中毒的蘑菇大概有十多种,比如广东的致命鹅膏就榜上有名。有的老百姓觉得自己很有经验,更有甚者以吃到无毒新蘑菇为荣,可是往往就是这些沾沾自喜的小窍门差点要了自己的命。
毒蘑菇的品种不一样,对人伤害的表现、轻重程度也不同,有的人表现为恶心呕吐;有的人急性肾脏衰竭,来的时候连尿都没有了;还有的人肝脏受损,转氨酶一下飙升到了好几千
一位不愿透露姓名的基层医生告诉记者,他们医院从今年三月份到现在,据不完全统计,已经有十多例吃了毒蘑菇入院的患者了。如果家属不知道原因、食用量、发病多久这些基本信息,医生准确判断就得需要更多的时间。每当这个时候,这个偏远县城重症监护室的血浆置换机就成了重要功臣,能否将与毒素结合的血浆及时置换出来,是成功救治的关键因素。
而对于身在宁波的宗建平来说,近年来,蘑菇中毒的病例越来越少,而各种吃野外植物或者菌类中毒的现象有所上升,比如金蝉花中毒就是其中一种。金蝉花由蝉的幼虫在蝉羽化前被虫草菌感染而成,这种与冬虫夏草类似的虫草在当地被认为是大补之品,但是由于蝉的种类不同,采摘时间限制和每个人的体质差异,往往会在不经意间就中毒了。而如果食用者忽略了口麻手麻的症状,未能及时入院进行血液透析,往往会造成悲剧。
生吃海鲜,潜藏病菌数量最多风险最高
炎炎盛夏,到大连、青岛等沿海城市,吹吹海风,吃吃海鲜可谓是一大美事。但如果你生吃或是误吃了加热不彻底的海鲜,正好又被一种叫副溶血性弧菌的家伙亲密接触了,那就惨了。上腹疼痛、胃痉挛,继而呕吐、腹泻、发烧便会排着队地找上门来。
那年我回老家,表哥为了让我们尝尝鲜,上了一道在家乡被称为蛎糕的菜。蛎糕就是牡蛎,也被称为蛎蝗,在家乡常被生吃。北京地坛医院肝病中心主任医师蔡皓东教授讲述她遭遇过的类似经历,结果当天晚上就开始出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻的症状。大便像水一样,量较多,没有脓血。我们一起吃饭的人都出现类似的症状。所以我断定这是一起食物引起的感染性腹泻。为了查明原因,我把大便送去检验。几天后结果显示,这次腹泻的元凶是诺如病毒!
与诺如病毒不同,副溶血性弧菌怕冷,冬天几乎没法存活,夏天是其活动的高峰时期。这种细菌嗜盐,在没有低温贮藏的海鲜产品里可以愉快地生长、繁殖。不幸被海鲜刺伤,或吃下去都有可能被感染。
还有可怕的创伤弧菌,杭州市中医院急诊科副主任冯为民曾接诊了一名浙江慈溪的小伙子,因吃了带有创伤弧菌的贝类出现腹泻症状,开始没当回事,直到双下肢坏死才来就诊,后来通过截肢才保住了性命。
既饱食美味,又不被海鲜所伤,蔡皓东教授最大的感触就是千万别生吃。因此,每年夏天,大连市食品安全委员会办公室都会向市民做不要生吃贝类的提示。
海产品不能生吃,那蔬菜水果应该可以吧,也未必。曾经在美国闹得沸沸扬扬的沙门氏杆菌中毒事件,罪魁祸首就是生食西红柿。沙门氏菌感染是夏季门诊中最常见的肠道感染性疾病,如果西红柿在生长过程中,空气中紫外线不够强烈,或者其在灌溉中或生长土壤中含沙门氏菌等,都会使西红柿的表皮上沾染沙门氏菌。因此,北京市急救中心王小刚医生提醒说,千万别把生食西红柿前用水清洗干净当成句废话。
此外,北京电力医院营养科主任崔军建议,生吃西红柿,最好选择粉红的,因为酸味淡,番茄红素含量最高,生吃较好,大红西红柿适合熟吃,青西红柿以及有青肩膀(果蒂部青色)的西红柿,不仅营养差,而且含的番茄苷等成分还可能有毒性,生吃、熟吃都不宜。
多吃后胃酸寡不敌众,急性胃肠炎来袭
撸串儿一定是夏季的主旋律。三五好友,热闹的气氛,配上那一串串的鲜香麻辣,再食欲不振的人也得重燃美食欲望。殊不知,就在你大快朵颐享受味蕾刺激之时,急性胰腺炎或许已悄悄来临。
急性重症胰腺炎在过去被称为九死一生的疾病,它是胰酶在胰腺内被激活引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应,严重者可能引起呼吸衰竭、肾功能衰竭,多数得过一次重症急性胰腺炎的人都表示好比在鬼门关前走了一遭。
其临床表现为急性上腹痛、恶心、呕吐、发热、胰酶增高,常常出现在大量饮酒和暴饮暴食后,因此,中国中医科学院西苑医院消化科主任李振华提醒,大吃大喝后如果出现腹痛、恶心、呕吐等症状,且腹痛持续不缓解,则要警惕是否患上急性胰腺炎,应及时就医。
另外,暴饮暴食还会在短期内令人快速患上脂肪肝。根据@人民日报发布的消息,目前中国发病率最高的肝病是脂肪肝,在白领、知识分子等职业人群中平均发病率达到25%。平均4个白领里就有一个可能是脂肪肝。
平时我们无意中吃点不干净的东西,大量的胃酸可以群起而攻之,将细菌消灭掉,但夏季,胃酸的分泌会相对减少,再随意地、大量地吃,腹内的细菌积累一多,胃酸寡不敌众,自然便会招来急性胃肠炎,恶心、呕吐、腹泻轮番来袭。
如果你已不幸中招,且不算太严重,李振华建议,可熬点易消化的粥喝,或煮点面条,适当加点盐以防脱水。如果你正在准备出游,北京朝阳医院消化科副主任医师杨立新建议,不妨先到医院开点肠道益生菌以备不时之需。对于很多食源性疾病,它可以在人们感到有症状之前潜伏数小时乃至数天之久。如果此时,你正在火车或飞机上不方便就医,多喝几瓶矿泉水也可在一定程度上预防体内电解质紊乱以及因腹泻、呕吐导致的脱水。
剩菜剩饭,老人胃肠道疾病大多都怪它
孩子周末回来聚餐,一大桌子的美食佳肴剩下多半,倒掉吧,太浪费,干脆留下吧,热一热就能吃,省事又简单,于是许多老人就这样周而复始地跟剩饭剩菜作斗争。
殊不知,剩饭跟蜡样芽孢杆菌可是完美组合,它就像小尾巴一样跟着剩饭在常温环境中跃动,尽情繁殖生息。一旦误食,恶心、呕吐等症状便会轮番来袭。有时候,一种叫金黄色葡萄球菌的细菌也会在剩饭中捣乱,加剧身体不适,严重情况下,甚至会出现脱水、肌痉挛等症状,老人,儿童表现得尤为明显。
在急诊,由于吃剩菜剩饭而导致胃肠道疾病发作的老年人尤其多,轻则头晕,重则呕吐、腹泻。因此,北大人民医院急诊科主任医师邹红提醒,千万别把剩饭剩菜当宝,没营养不说,万一患了病去医院,本来的节省也成了更大的浪费,何苦来着。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特氏菌(冰箱里的杀人菌,广泛存在于肉类、海产品、蛋类、蔬菜等)在这种温度下反而能迅速繁殖,如果食用感染了这类细菌的食品,就会引起肠道疾病,甚至败血症、脑膜炎等。
水果摊半块的西瓜不敢买,买个整的又吃不完,放在自家的冰箱里应该安全吧,如果你这样想,那就大错特错了,因为吃冰箱里的保鲜西瓜而中毒休克的人也不少。
冰箱不是消毒柜,更不是保险箱,邹红说,冷藏在冰箱里的果蔬,虽然避免了高温的伤害,但是长时间的存放,加上冰箱里各类食物的串味,很容易造成细菌的滋生,而这样悄无声息的污染,是我们用肉眼观察不出来的。
因此,做好剩饭剩菜的分类存放,将盘子里的饭菜用保鲜盒分门别类装好后冷藏,减少彼此间的串味,可在一定程度上将细菌的滋生降低。食用时要彻底加热,对于保存在冰箱里的果蔬,要及时消灭,一旦发现长毛等现象出现,即要大方扔掉,以免造成不必要的伤害。
小结:记住不能吃的有哪些了吗?为了健康,我们还是要做一个优雅的吃货哦。
聚餐吃什么别让聚餐成就了海鲜伤
每年夏天,海鲜成了每个人都要体验的美食,海鲜冰啤的标配,让痛风跟着来了。而每年因为吃海鲜直接或者间接住院的人也数不胜数。这开始让我们这些吃货苦恼了,怎么才嫩恶搞放心的吃海鲜而不仅医院呢?
吃前:高危人群体检测测尿酸浓度
据火箭军总医院内分泌科主任李全民介绍,吃海鲜前,先看看自己是不是下面的痛风高危人群。
体形偏胖:因肥胖会导致代谢容易出现紊乱,特别是嘌呤代谢紊乱,直接导致尿酸偏高;无肉不欢:喜食牛羊肉,几乎顿顿离不了,爱吃羊腰子及肝脏类,这些在食物谱中是含嘌呤最多,会造成血中尿酸浓度明显增高;三高缠身:高血糖、高血压、高血脂等代谢综合征,会造成体内糖代谢、脂肪代谢、嘌呤代谢等紊乱,只要其中一个方面出现了问题,就会导致其他两方面出现问题,
对策:以上的高危人群,在体检时别忘了做一个尿酸浓度的检测。不少人在痛风症状出现前,血中尿酸浓度早就明显增高。一般来说,尿酸的正常值男性是:420umol/L,女性:350umol/L,对于平时没有发生过痛风的人来说,尿酸值在500umol/L以下都不要紧张。
开吃:聚餐前后喝好两杯水
从临床上看,尿液ph值高,碱化的尿液有利于尿酸的离子化、溶解和排泄,肾功能正常的人,聚餐大吃时最好准备一瓶苏打水,或服小苏打片,以碱化尿液。为了防止夜间尿浓缩,特别是在吃了海鲜、肉类或饮酒后,最好能在睡前或半夜适当饮水,选择矿泉水及白开水较好。如果尿酸浓度较高,每天至少要喝2000~3000毫升的白开水,就能有效地把尿酸排出,避免痛风。
发作:记住突发痛风救急法
典型的首次发作常在夜间突然因足痛而惊醒,以拇指、大脚趾多见,疼痛高峰在24-48小时,如刀割或咬噬状,同时关节红肿热剧痛和活动受限。因此在发病时首先应控制炎症,缓解症状。秋水仙碱是传统治疗药物,一般在使用12~24小时后可明显缓解关节痛症状。秋水仙碱多采用口服,可能会引起腹泻等副作用。因此,一定要在医生的指导下服用。
记住啦日常要从厨房里去病根儿
对于痛风病人,在急性发作的时候,膳食限制比较多,应严格选用含嘌呤很低的食物。但在缓解期,病情得到控制后,就要求正常的平衡膳食,以维持理想体重和必要的营养。
肉类:先煮再炒
无肉不欢的吃货咋办?只要采用合理的烹调方法,就可以减少食品中含有的漂呤量,如将肉食先煮,弃汤后再行烹调。此外,辣椒、咖喱、胡椒、花椒、芥末、生姜等食品、调料,均能兴奋植物神经,诱使痛风急性发作,亦应尽量避免应用。而动物肝脏、肾脏及海鲜、贝类一定要少吃。
蛋白质:吃一个鸡蛋别喝酸奶
蛋白质对是高危人群要尽量限制,因为摄食过多蛋白质,可使内生性尿酸增加,但蛋白质摄入量少了,自然会影响身体的健康,特别是对三十岁以上的男人,怎样缓解这个矛盾呢?
只要把动物蛋白选成牛奶、奶酪、脱脂奶粉和蛋类即可,它们既是富含必需氨基酸的优质蛋白,能够提供组织代谢不断更新的需要,又含嘌呤甚少,对痛风病人几乎不产生不良影响。需要注意的是,酸奶中含乳酸较多,对痛风病人会产生不利影响,所以不宜饮用。每天蛋白质的摄入控制在80克以内,即鸡蛋每天限用一个;瘦肉类、白色肉类(鱼、鸡)每天可选用100克。
碱性食物:要多吃柑橘类
含有较多钠、钾、钙、镁等元素的食物,在体内氧化生成碱性氧化物,如大部分蔬菜,水果,如柑桔等,可以降低血清和尿酸的酸度,甚至使尿液呈硷性,从而增加尿酸在尿中的可溶性,不妨在餐桌上多加些,但是,蘑菇嘌呤含量较高,高尿酸血症的患者最好少吃,尤其是香菇。
小结:吃美食还是要的,有技巧的吃美食是更要的。
5.豆浆欧芹面包
今天为大家带来的是很爱很爱的一款面包。用了豆浆、欧芹,口感丰富。这款面包会为你带来从来没有过的口感哦,快点学起来作为早餐真的是不错的选择!
材料:面包体:高筋面粉150克,低筋面粉50克,糖15克,盐2克,酵母2克,黄豆浆130克,玉米油10克。
割口馅料:无盐黄油30克,糖粉10克,盐2克,鲜奶1小勺,欧芹碎2克。
做法:
把黄豆提前泡2小时,放入豆浆机达成豆浆过滤放凉备用;
把面包体材料揉至扩展阶段,放冰箱发酵一夜(也可以室温发酵至两倍大);
把面团均分成六份,盖保鲜膜或者湿布醒面15分钟,擀成椭圆形,整理出橄榄形;
黄油室温软化,分别加入糖粉、盐、鲜奶和欧芹碎搅拌均匀备用;
二发完毕后,割口,挤入馅料;
烤箱180度预热,175度20分钟。具体时间温度请参考自家烤箱。
小结:非常喜欢这款面包,热量也不高
面包怎么做面包1种吃法防癌养胃抗衰老
随着生活节奏的加快,许多白领上班族早餐都是匆忙解决,面包已经成为多数人早餐的解决形式。面包怎样吃才健康营养呢?小编告诉你,面包1种吃法防癌养胃抗衰老。
1、剥面包皮吃
面包在烘烤时,产生一种物质积聚在面包皮上,不仅可使面包皮变黑变甜,更能激活抑制自由基活性酶,能够抗癌,起到延缓衰老的作用。为此,吃面包最好连皮吃。
2、烤面包更适合当早餐
有些人习惯将面包烤着吃,能让它的香气散发,表面酥脆。烤得酥脆的面包的咀嚼次数也会相应增加。因为咀嚼(科学表明:咀嚼可助减肥)而刺激饱腹中枢神经,吃少量即可获得饱腹感。
对于胃酸过多的人来说,面包,面包片、馒头片等主食都是碳水化合物,这样吃下去,往往会刺激胃酸分泌,加重泛酸。如果把面包片、馒头片烤一烤再吃,就能起到养胃的作用。这是因为,烤焦的面包片和馒头片上会形成一层糊化层,这层物质可以中和胃酸、抑制胃酸分泌,起到保护胃黏膜的作用。
但专家建议,烤馒头片和面包片时,一定要控制好温度和时间,只需一两分钟,到微微发黄的程度就行了,千万不要一直烤到颜色发褐变黑,否则食用后不利于身体健康。胃肠不好的人,烤面包片、烤馒头片都不宜吃得过多,每次12片即可。
3、硬、淡、粗
挑选面包一定要选择手感较硬的、味道较淡的、口较粗的,这类面包油脂含量一般较低,含有大量膳食纤维,有利于肠道蠕动和消化吸收,食物纤维也会抑制身体中糖分及脂肪的吸收,防止肥胖。相反,夹馅面包软甜可口,但热量、油脂量都偏高,而一个硬面包圈的热量与一份同等重量排骨的热量是相同的,如果想减肥的朋友还是少尝试的好。
因此,面包中还是主推全麦面包,因为它其中含有铁、维生素B、维生素E、纤维、镁、锌和纤维素,常吃可以降低患心脏病、癌症的风险。如果非常喜欢甜味面包,不妨选择吐司抹1小匙果酱。每天两片吐司抹花生酱、奶油或夹一片低脂奶酪,喝一瓶低脂牛奶或酸奶,如有条件,准备一点生菜、蕃茄、小黄瓜夹着吃,热量适中,营养会更加均衡。
4、刚出炉的面包不宜马上吃
刚出炉的面包不宜马上吃,因为此时面包还在发酵,马上吃容易得胃病,面包出炉后应至少放上两个钟头才吃比较安全。还有人喜欢吃大而松软的面包,觉得口感好,其实面包发酵也有一个度,体积过大不见得营养就多。
结语:以上是小编带来的有关饮食健康方面的知识,大家以后早上吃面包时一定要注意,注意一些小细节,把面包的营养好好吃进去。
面包如化肥?烘焙粉里一物可致癌
面包如化肥?烘焙粉里一物可致癌。今日总有消息说面包的烘焙粉里有致癌物铝。这样的面包就如化肥一样,谁还敢吃?不过事实真的如此吗?一起来看看吧!
最近冒出来一种说法:吃面包=吃化肥,说是面包里含有几十种添加剂,吃面包等于吃化肥,尤其是面包里的甜味剂,还是肥胖、龋齿、高血糖的罪魁祸首。
甜味剂可怕吗?
其实,甜味剂和糖不一样,它能够提供甜味但是几乎不产生能量。最常见的阿斯巴甜,在使用前都会经过国家科学机构严格的安全性评价。美国癌症研究中心、世界卫生组织等各国权威机构对常用甜味剂评估认为,甜味剂的摄入不会导致癌症或者增加癌症的风险。研究还认为,只要合理使用,允许使用的甜味剂都是安全的。用甜味剂替代面包中的糖也是有一定好处的,它能减少能量的摄入,降低蛀牙和龋齿的风险!
烘焙粉里的铝有毒吗?
有人说,做面包用的烘焙粉含有的铝,是癌症和老年痴呆症的罪魁祸首。其实这也是外行话。铝能致癌是根本没有的事儿。过量摄入铝与老年性痴呆是否相关,学界根本没有定论。目前学界较一致的看法,只是铝会影响骨骼和神经系统健康,但只要将使用量控制在一定范围内,就是安全的。
添加剂太多吗?
面包里有多少添加剂?首先必须肯定,为了达到口感和工艺的要求,做面包确实需要用到一些食品添加剂,比如膨松剂。谁也不想吃石头一样结实的面包吧!接下来要明白的是,食品添加剂的安全性不是看你用了多少种,而是看你用了多大的量。只要用量符合标准,就是安全的。再说,哪个厂家这么傻,添加过多食品添加剂,增加成本、吃力不讨好。
不可否认,的确有些小作坊违规操作败坏了面包的名誉,我们的建议是,要想买到放心面包最理想的办法是去正规店铺。
买面包时要有三个注意:
一是注意看包装,包装一定要完整,否则外界细菌容易侵入。
二是看标签,面包一定要在保质期内食用。
三是还要看营养标签,选择适合自己的面包,如想要增加膳食纤维摄入,不妨选择全麦面包。
不只是面包哦!包子馒头也有问题呢!》》》铝禁不止街边包子馒头我们还能放心吃吗?
铝禁不止街边包子馒头我们还能放心吃吗?
美味的包子、馒头、饼干等食物,是不少上班族的首选,可以边走边吃,节省时间,但这些看上去色香味俱全的包子,却潜藏着铝超标的风险,就连我们吃的粉条、油条、饼干、海蜇等老百姓经常吃的食品,也存在着铝超标的问题,这还让不让人吃东西了?
今年以来,江苏、湖北、江西、河北等多地食药监部门在抽检中查出这样铝超标的问题食品。于是,就在7月初,国家食药监总局发出通知,在全国范围对含铝食品添加剂使用标准执行情况进行专项检查。这是继去年实施禁铝令来,国家又一次对含铝添加剂进行重点规范整治。
新京报记者了解到,由于无铝膨松剂的成本要比普通含铝膨松剂高出3-4倍,许多商家出于成本和利益考虑,导致铝禁不止。研究表明,铝摄入过量可影响神经和骨骼系统健康,而我国北方居民约有60%个体膳食铝摄入量超过国际标准。
多地频频曝出铝超标食品
自今年上半年以来,江苏、湖北、河北等多地食药监部门频频检出铝超标的产品,主要集中在馒头、花卷、包子、粉条等食品。
河北省食药监局今年6月初公布,抽检82家餐饮单位的145批次食品,有16批次都检出了不得添加的铝,涉及的生产单位包括张家口南海渔村餐饮有限公司、任丘市新世纪国际酒店有限公司等,主要是大家经常食用的馒头、花卷、包子等面食制品。而北京市食药监局上周通报,在京客隆超市苹果园店出售的2批次弘润老陈醋海蜇丝,铝超标50多倍,被责令全市下架。
事实上,从2014年7月1日起,国家卫生计生委等五部门对含铝食品添加剂的使用做出调整,这被外界称为禁铝令。馒头、发糕等面制品(油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵,也就是俗称的明矾,而膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。
但禁铝令实行一年,为何仍然管不住呢?生产成本是一个主要原因。比如发面用到的膨松剂,一种是含铝的普通膨松剂,一种是无铝膨松剂,但无铝膨松剂的成本要比普通膨松剂高数倍。
而制作包子、馒头常用到的泡打粉就是一种复合膨松剂。河南某食品添加剂厂家也向新京报记者透露,如果用于规模化生产,含铝泡打粉见效快,成本低廉。而无铝泡打粉成本是含铝泡打粉的2倍左右,目前含铝泡打粉价格在2.7元/斤左右,无铝的则要4.5元/斤。
六成北方人的铝摄入量超标
鉴于铝摄入过量对健康的危害,2011年,联合国粮农组织与世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)将铝的暂定每周耐受摄入量(PTWI)修订为每周每公斤体重2mg。
国家食品安全风险评估中心2014年对外发布《中国居民膳食铝暴露风险评估》报告显示,我国居民膳食铝的平均摄入量为每周每公斤体重1.795mg,尚未超过PTWI,但高食物量消费人群的膳食铝摄入量却是PTWI的3.8倍。
就个体铝摄入量的分布而言,我国全人群中有32.5%的个体膳食铝摄入量超过PTWI,而北方居民由于饮食结构中面食摄入较多,有多达60.1%的个体膳食铝摄入量超过PTWI。
国家食品安全风险评估中心认为,如果严格执行我国现行食品中100mg/kg的铝残留限量标准,我国全人群膳食铝的平均摄入量将由现在的每周每公斤体重1.795mg下降至0.796mg,下降比例达55.6%;全人群平均摄入量超过PTWI的个体比例也将由32.5%下降至9.8%。
■特别提醒
这些食品最容易铝超标
国家食品安全风险评估专家委员会2014年发布的《中国居民膳食铝暴露风险评估》中提到,面粉及面制品是我国膳食铝的主要来源。
在所监测的各类食物中,面粉对全人群膳食铝摄入的贡献率最高(44%),其他依次为馒头(24%)、油条(10%)和面条(7%)。而7-10岁(男女29%)和11-14岁儿童(男21%,女23%)膳食铝摄入的主要来源是膨化食品。
据介绍,面粉、油条、馒头、面条、粉条、油饼、面包、海蜇、麻花、炸糕、其他面制品(包括饼干、糕点、月饼、面制小吃)等,是含铝添加剂的主要应用领域。
上海添加剂协会秘书长吉鹤立曾对媒体表示,国家标准更改能更好地控制铝的显性来源,但是隐形的铝无处不在,很难控制。在他看来,标准只针对有资质的企业,而铝超标最严重的食品都出现在街边摊点和小作坊。
此外,新京报记者查询到,在多地查出的问题铝产品中,还有多个批次是出自学校食堂,其隐蔽性和危害性都不容小觑。
■知食问答
Q:铝超标摄入有何危害?
华东理工大学食品药品监管研究中心教授阮赞林:铝不是人体所需的微量元素,人体对它的吸收能力也不强。若长期超量摄入,会在大脑、肺肝脏、骨骼和睾丸等组织当中沉积,当累积到一定数量后,会产生慢性毒作用。
食品安全博士钟凯:有研究显示,铝可影响神经和骨骼系统健康,但造成这些健康影响所需要的铝,远远超过JECFA设定的暂定每周耐受摄入量。
更新时间:2023/11/03