“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你会多少菜品的烹饪方法呢？为此，小编花时间整理了韭菜炒花蛤的做法_美食方法，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
韭菜炒花蛤的做法
主料：花蛤500克，韭菜1把
调料：盐，植物油
韭菜炒花蛤的做法步骤：
1、花蛤买回来放在淡盐水里吐沙清洗干净。如果您时间充足，淡盐水中放置2小时左右，看见花蛤壳张开水浑浊了，就是吐沙完成。如果急着用，可以用手搅拌，加快花蛤吐沙速度，反复换水几次，几分钟就可以吐干净了。
2、韭菜摘过后清洗干净，切成小段备用。现在是头刀韭菜，韭菜味很浓，很是鲜美。
3、炒锅烧热不用加油也不用加水，直接将花蛤放入锅中盖上锅盖，一会的功夫，就看见有张口的花蛤了，一个个的捡出来，这时候的花蛤就可以直接吃了。
4、然后将花蛤肉剥出来，边剥便偷吃了几个，好鲜。
5、炒锅烧热加入少许植物油，下入花蛤快速煸炒几下，然后下入韭菜和2/3小勺盐大火快速煸炒均匀即可。
韭菜不要总炒鸡蛋了，和这个一起炒，真鲜!老人孩子还能补钙。花蛤和韭菜都是非常鲜美的食材，不需要太多的调味料，盐也要少放，以免失掉本身的鲜味，要大火快炒，这样口感才最好。这样一盘韭菜炒花蛤，用不了几元钱，却能品尝到春天最为鲜美的味道，建议您试一试。
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辣炒花蛤的做法_美食方法
辣炒花蛤的做法
主料：花蛤800克
配料：葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量
辣炒花蛤的做法步骤：
1.准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化，将花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙
2.将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用
3.烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了)
4.锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油
5.继续翻炒
6.将花蛤放入锅中煸炒匀均，往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均，更加入味。另外，时间一定不要太长，花蛤全部张开即可，时间过长，肉质容易变老)
7.将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火
辣炒花蛤的做法烹饪小贴士：
1、花蛤去除泥沙时，可以用温盐水泡，在清水中放入盐巴和油，模拟花蛤的生长环境，使其张开贝壳有利吐沙;也可以加热冲洗，洗净之后，将花蛤放入无水的炒锅里加热3分钟，待到花蛤陆续启齿的时候，就立即挑出启齿的花蛤放在水龙头下面冲洗，也可以让其吐干净沙子，但是相对第一种比较麻烦。
2、记得想要去除花蛤的腥味，增加鲜味，可以放一点醋，上色还增味。
3、花蛤性子偏凉，所以脾胃虚寒，腹泻便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月经来潮期间及妇人产后，受凉感冒者都要少吃，最好不吃。
韭菜炒花蛤的做法
韭菜炒花蛤的做法
主料：花蛤500克，韭菜1把
调料：盐，植物油
韭菜炒花蛤的做法步骤：
1、花蛤买回来放在淡盐水里吐沙清洗干净。如果您时间充足，淡盐水中放置2小时左右，看见花蛤壳张开水浑浊了，就是吐沙完成。如果急着用，可以用手搅拌，加快花蛤吐沙速度，反复换水几次，几分钟就可以吐干净了。
2、韭菜摘过后清洗干净，切成小段备用。现在是头刀韭菜，韭菜味很浓，很是鲜美。
3、炒锅烧热不用加油也不用加水，直接将花蛤放入锅中盖上锅盖，一会的功夫，就看见有张口的花蛤了，一个个的捡出来，这时候的花蛤就可以直接吃了。
4、然后将花蛤肉剥出来，边剥便偷吃了几个，好鲜。
5、炒锅烧热加入少许植物油，下入花蛤快速煸炒几下，然后下入韭菜和2/3小勺盐大火快速煸炒均匀即可。
韭菜不要总炒鸡蛋了，和这个一起炒，真鲜!老人孩子还能补钙。花蛤和韭菜都是非常鲜美的食材，不需要太多的调味料，盐也要少放，以免失掉本身的鲜味，要大火快炒，这样口感才最好。这样一盘韭菜炒花蛤，用不了几元钱，却能品尝到春天最为鲜美的味道，建议您试一试。
炒花蛤的做法-美食做法
炒花蛤的做法
花蛤又叫做花甲，是深受我们老百姓喜爱的一种海鲜。因为大家都知道海鲜的价格一般都是比较贵的，但是花蛤不一样，因为价格便宜，所以经常出现在寻常百姓家的餐桌上，可以称为平民海鲜了。花蛤简单爆炒一下之后，味道非常的鲜美，好吃到停不下来，用来当下酒菜也是非常惬意了。
炒花蛤的做法步骤：
1、我们将花蛤放入温水中浸泡，然后水中加入一勺食盐和一点点油搅拌均匀，浸泡2个小时，然后把浸泡好的花蛤用清水抓洗干净，沥干水分备用。
2、蒜拍碎切末，生姜切末，葱切段，小米辣切圈，锅烧热倒入适量的油，油热之后放入姜蒜末和小米辣爆香，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油，倒入花蛤，大火快速的翻炒均匀。
3、炒匀之后加入清水，加入白糖提现，加入食盐调味，加入蚝油、生抽和酱油。少许胡椒粉翻炒均匀，盖上锅盖焖煮1分钟，汤汁明显变少之后加入水淀粉勾芡，加入葱段翻炒均匀就可以出锅了。
炒花蛤的做法小贴士：
炒花甲是不需要焯水的，很多人焯水的目的是让花蛤突出泥沙，但是焯水的方式去除泥沙并不彻底，而且容易造成营养的流失，香味也会减少。而要想达到吐沙目的，有更好的方法，比焯水更合适，那就是用加了食盐和油的温水进行浸泡。食盐和油都可以影响花蛤的呼吸，这样花蛤就会自动进行吐沙。而用温水的目的也还是让花甲感觉到温度而进行散热，散热的同时也会进行吐沙。用这样的方法，花蛤吐沙干净又彻底。
浇汁花蛤的做法_美食方法
浇汁花蛤的做法
主料：花蛤适量
配料：小红辣椒适量、蒜适量、香葱适量
浇汁花蛤的做法步骤：
第一步：准备食材。
第二步：准备一个大一点的盆子，往盆中放入少许清水，再放入1勺盐，搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
第三步：取一个空碗，放入蒜片和小红辣椒段。(喜欢吃到蒜的，也可以把蒜剁成末，这样更入味。)
第四步：锅中倒入少许油烧热，然后关火把热油浇在蒜片和辣椒段上。
第五步：往碗里依次放入几个泡椒、两勺泡椒水、1勺生抽、半勺盐、少许鸡精、1勺白醋、半勺白糖，然后搅拌均匀，浸泡半个小时左右，碗汁就做好了。
第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把花蛤放入锅中，再放入1片姜，少许料酒，大火煮至花蛤全部张开后关火。
第七步：将花蛤捞出，过下凉水。
第八步：把花蛤沥水铺入盘中。
第九步：倒上料汁，撒上少许香葱末即可上桌。
浇汁花蛤的做法小贴士：
1、买花蛤时，大家可以多问一句，看看卖家泡了多久。如果卖家已经泡了很久，可以适当的减短在家浸泡吐沙的时间。如果卖家泡的时间比较短，买回家的花蛤一定要让其浸泡吐沙后再吃。否则，吃到沙子，再的东西口感也会大打折扣。
2、让花蛤吐司的方法有很多种，和大家简单的分享几种。第一种：用淡盐水浸泡，这也是最常见的。第二种：适合时间紧张时。可以把花蛤放入水盆中，然后用手来回搅动，用不了一会，就可以看到水中有不少杂质，接下来多冲洗几次。第三种：就是在焯水后多冲洗几次，这样也可以减少花蛤中的沙子。但在冲洗的时候，一定要轻一些。
3、大家在挑选花蛤时，最好选择壳是完整的且是紧紧闭合的或者在静止的水中，花蛤伸出一点舌头，用手触动花蛤，伸出来的舌头会自动缩回去。这些花蛤都是活的，可以购买。如果，花蛤在静止的水中伸出来的舌头特别长，壳已经是半开的状态，甚至连身体也有一部分在壳外部，用手触动花蛤，舌头不会缩回去，那这种花蛤就不建议购买了。
辣炒花蛤的做法-美食做法
辣炒花蛤的做法
主料：花蛤800克
配料：葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量
辣炒花蛤的做法步骤：
1.准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化，将花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙
2.将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用
3.烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了)
4.锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油
5.继续翻炒
6.将花蛤放入锅中煸炒匀均，往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均，更加入味。另外，时间一定不要太长，花蛤全部张开即可，时间过长，肉质容易变老)
7.将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火
辣炒花蛤的做法烹饪小贴士：
1、花蛤去除泥沙时，可以用温盐水泡，在清水中放入盐巴和油，模拟花蛤的生长环境，使其张开贝壳有利吐沙;也可以加热冲洗，洗净之后，将花蛤放入无水的炒锅里加热3分钟，待到花蛤陆续启齿的时候，就立即挑出启齿的花蛤放在水龙头下面冲洗，也可以让其吐干净沙子，但是相对第一种比较麻烦。
2、记得想要去除花蛤的腥味，增加鲜味，可以放一点醋，上色还增味。
3、花蛤性子偏凉，所以脾胃虚寒，腹泻便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月经来潮期间及妇人产后，受凉感冒者都要少吃，最好不吃。
韭菜炒鲜贝的做法_美食方法
韭菜炒鲜贝的做法
主料:韭菜1把、鲜贝200克
配料:色拉油适量、食盐少许、干辣椒适量
韭菜炒鲜贝的做法步骤
步骤一、将韭菜洗净沥干水份切成段
步骤二、新鲜的鲜贝用水洗将沥干水备用
步骤三、锅内倒油后放入干红椒爆香
步骤四、倒入洗净的鲜贝翻炒
步骤五、鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒
步骤六、韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅即可
韭菜炒鲜贝的做法烹饪技巧
1、洗韭菜时尽量沥干外表水份，韭菜含水量比较大所以炒的过程不用加水。
2、因为韭菜和葱同属一科，炒这道菜不用放葱。
3、韭菜易熟所以炒的时候和大火快炒，炒的时间不用太长，否则口感易老(难嚼)。
4、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用，所以这道菜避免画蛇添足除了盐外其他什么调料都没放。
韭菜炒鲜贝的做法菜品特色
最近大量春韭下市，菜摊上韭菜看着新鲜馋人的，虽然现在凭着大棚种植，一年四季都能吃到韭菜，但是春季在室外自然生长的韭菜最鲜美好吃，民间有正月葱，二月韭的说法，指的是农历二月份生长的韭菜最适合人体健康，吃韭菜的最佳季节从二月份延续至整个春天，韭菜有壮阳草、草钟乳、起阳草、长生草、洗肠草等等名字，作为最适宜在早春入馔的蔬菜，韭菜的营养价值颇高。除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，韭菜的胡萝卜素与维生素C含量在蔬菜中处于领先地位;此外，还有钙、磷、铁等矿物质。现代医学研究证明，韭菜除了含较多的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果外，也含有挥发性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好。
春季也是大量鲜贝上市的季节，海鲜寒凉，韭菜性温，所以两者相搭从各个方面看来都是最适宜的，新鲜的鲜贝有些地方买不到，买冰冻的口味也不算太差，不过都一定要炒熟才能食用哦。
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