百页

食材明细：

牛肚200克，香菇(鲜)25克，青椒25克，盐3克，味精2克，大葱2克，香油10克，姜2克

盐水百页的做法步骤：

1.百叶洗净，切成约4厘米长，极细的丝，放入沸水锅内煮约5分钟，捞出，滤去水分；葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片。

2.水发香菇去蒂、洗净，切成细丝；青椒去蒂、籽洗净，切成细丝；然后把香菇丝、青椒丝一起放入沸水锅内稍烫，捞出，沥干水分。

3.锅中放入素汤250毫升、精盐、味精、葱段、姜片，烧沸后约1分钟，离火，把盐水汁倒进大汤碗内，晾凉后，放入百页丝、青椒丝、香菇丝，浸泡约20分钟，食时，取料挤去多余的汁，拌上芝麻油即可。

食材明细：

百页豆腐200公克，咖哩卤汁500㏄

百页豆腐的做法步骤：

1.百页豆腐用水略沖洗备用。

2.取锅，加入咖哩卤汁煮至滚沸，再放入作法1的百页豆腐，改转小火卤约25分钟后熄火。

3.食用前再切片即可。

食材明细：

主料：：豆腐百页200克，火腿50克，蟹味菇1盒，青蒜叶2根，

百页火腿卷的做法步骤：

1.原料：百页，火腿，蟹味菇。

2.把百页切成长10厘米，宽5厘米的长方片。火腿也切成薄片，铺在百页上。

3.把蟹味菇放在上面，从一边卷起。

4.用烫过的青蒜叶捆起。

5.把做好的百页卷放入蒸笼蒸8-10分钟。

6.拿出摆盘，浇上芡汁即可。

食材明细：

红萝卜15g，新鲜香菇2朵，青豆仁30g，百页豆腐2块，大虾仁16只，沙拉油15㏄，太白粉水15㏄，香油适量，香菜适量，高汤200cc，盐5g，味精5g，糖10g，香油15㏄

虾仁百页豆腐的做法步骤：

1.炉作法：

1.将红萝卜、香菇洗净后切丁，与青豆仁、沙拉油一同置入微波容器中，用强微波加热2分钟。2.将百页豆腐舖在盘上，再将作法1的材料舖在百页豆腐上，淋上调匀的调味料，以强微波加热5分钟。

3.将虾仁舖在作法2的材料上，淋上太白粉水勾芡，再以强微波加热3分半钟。

4.最后淋上少许香油，再用香菜装饰即可。

5.炉作法：

1.红萝卜、香菇洗净后切丁，青豆仁洗净备用。

6.平底锅加热后，倒入沙拉油，再加入作法1的材料，以强火加热3分钟。

7.将百页豆腐舖、作法2的材料及大虾仁依序舖在盘中，淋上调匀的调味料，再放入加有适量水的深锅中并加盖，以隔水加热的方式，强火加热10分钟。

8.将盘中汤汁倒出，以太白粉水勾芡后淋于豆腐上，最后淋上适量香油，再用香菜装饰即可。

食材明细：

百页150克，熟火腿20克。，高汤适量，浓缩鸡汁适量，盐适量，鸡精各适量。适量

鸡汁百页丝的做法步骤：

百页切细丝，焯水，熟火腿切丝，二者加调料煮熟即可。

小贴士：

百页丝烧开就出锅，浸泡在汁内即可。