鲜奶油罗勒凉面

食材明细：

高粉（金像）280g，奶粉16.8克，蛋+鲜牛奶（冰）128.8克，淡奶油112克，砂糖39.2克，盐3.4克，酵母3.6克

鲜奶油吐司的做法步骤：

第1步称好全蛋液、鲜奶油、牛奶等液体混合均匀，把称好的高粉倒入，加入酵母、细砂糖和奶粉，用低速拌匀面团至出基础筋度。加入盐用低速把盐吃进面团中。

第2步改中速（2档半）5分钟揉面至出现薄膜。取一干净大面盆抹上油，面团放入其中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大。

第3步取出面团排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟；平均切割成三份，分别擀卷两次入模。发酵至吐司模8分满入刷上全蛋液。

第4步烤焙：预热180度，中下层45分钟，20分钟时顶上盖锡纸。

食材明细：

主料：：白鲨高筋面粉250克，细砂糖25克，盐3.5克，干酵母3克，原味酸奶25克，淡奶油42克，水115克，

辅料：：黄油20克，

鲜奶油土司的做法步骤：

1.1、材料备齐，黄油软化。

2.2、除黄油外全部材料放入面包机或者厨师机揉面。

3.3、揉成团后加入软化的黄油继续揉。

4.4、揉到完全阶段，出薄膜即可。

5.5、滚圆后进行基础发酵，发酵到2倍大。

6.6、用手指沾面粉戳洞不回缩即可。

7.7、取出面团分割成3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

8.8、面团擀开，翻面，压薄底边。

9.9、将左右两边向中间对折。

10.10、从上往下卷起，捏紧封口处。

11.11、放入学厨土司盒中进行二发。

12.12、发酵到8-9分满的状态。

13.13、柏翠5400烤箱下层上火190度，下火210度，烘烤30分钟左右。表面上色后及时盖锡纸。

14.出炉震出热气，脱模放凉即可。

小贴士：

天气炎热，水，奶，蛋等液体材料要用冰的，避免面团温度过高。

食材明细：

鸡蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，细砂糖（蛋白用）36克，细砂糖（蛋黄用）18克

鲜奶油蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白

2.蛋白放入无油无水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡

3.蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发

4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀

5.加入牛奶搅拌均匀

6.筛入低粉，用刮刀翻版均匀

7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀

8.再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀

9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡

10.烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模

11.如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干

12.用蛋糕刀片成三片

13.杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄

14.黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右

15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态

16.在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可

17.黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中

18.盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油

19.再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中

20.放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油

21.先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上

22.最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致

23.裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可

鲜奶油蛋糕

鲜奶油配戚风是很金典的一款搭配，它口感轻盈，制作方法简单，很多人都很喜欢。如果想要送给朋友或是参加聚会，配上一点点食用色素，会使蛋糕增色不少。

食材配方

主料：

八寸戚风蛋糕片

动物性淡奶油

草莓酱

伏特加

玉米糖浆

糖粉

香草精

粉色食用色素

做法 共8个步骤

1.淡奶油+香草精+糖粉搅拌

2.如图，搅拌呈固态状就可经行抹面和裱花

3.混合伏特加，玉米糖浆搅拌均匀，刷在蛋糕片上

4.再摸一层草莓酱

5.均匀的摸一层打发的淡奶油，重复3—5步

6.最后把周边也均匀的抹一层淡奶油

7.剩下的淡奶油加少许色素调配成自己想要的颜色，我用的是色素膏，一滴就足够了

8.裱花和装饰就自由发挥想象吧，我蛋糕上面的圈圈就是曲奇裱花头，中心部分用圆形手指饼干裱花头挤个小点就行了

食材明细：

鸡蛋3个，低粉65g，糖75g，牛奶15g，黄油15g，香草精适量

草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤：

第1步全蛋加糖加香草精，隔水加热到38-40°，离水打发到浓稠有纹理出现不易消失，或者一直小火加热打发到浓稠有纹理出现不易消失，开始用高速打，比较浓的时候转低速再打5分钟左右，这样会更细腻。分次加入过筛的低粉，拌匀

第2步牛奶和黄油融化加入拌匀，入模，170°烤30分钟，出来倒扣放凉后切片使用。装饰：鲜奶油300ml，糖20g，打发装饰