萝卜清笋

食材明细：

主料：味噌70公克，玉米笋50公克，白萝卜100公克，白芝麻少许，花椰菜3朵

调料：太白粉1/2匙，糖1/2匙，盐少许，酱油1小匙，酒1匙

萝卜清笋的做法步骤：

1、白萝卜切成圆柱形块状，玉米笋洗净、切半。

2、锅中放入1碗素高汤、白萝卜、玉米笋花椰菜、调味料煮熟后，白萝卜、玉米笋、花椰菜取出摆盘。

3、取半碗白萝卜汤，煮开后放入味噌拌匀，并且勾芡，淋于白萝卜上，洒上白芝麻即可。

小贴士：

白芝麻要先以小火略乾炒（不放油）。

食材明细：

冬笋300克，红菇50克，蘑菇(鲜蘑)200克，酱油5克，香油2克，料酒2克

清笋汤的做法步骤：

1.先将蘑菇、香菌用食盐擦过洗净，入锅，酌加清水煮汤。

2.将香菌、蘑菇、笋片装入碗内，下以酱油、黄酒，再冲入蘑菇汤，上蒸笼蒸至熟透，加数滴麻油即成。

食材明细：

笋1个，胡萝卜1个，蒜片适量，红辣椒适量，料酒适量，盐适量，耗油适量

清炒笋的做法步骤：

第1步笋切片加盐腌制5分钟胡萝卜切片

第2步热油下锅胡萝卜翻炒下蒜红辣椒翻炒加入笋片翻炒加料酒盐鸡精耗油调味翻炒

第3步好啦，出锅

食材明细：

主料：：莴笋适量，

辅料：：银耳适量，辣椒适量，

配料：：花椒适量，盐适量，鸡精适量，

清炒笋片的做法步骤：

1.莴笋切片 把泡发好银耳撕成小朵。

2.把泡发好的银耳焯水。

3.锅中放油 放入花椒 干辣椒炸香。

4.倒入笋片 银耳加入盐爆炒，出锅加入鸡精即可。

小贴士：

要保持笋片的香脆，爆炒时间要短。

食材明细：

绿竹笋400公克，海带芽5公克，甜豆6支，干昆布1小片，煮汁A：400㏄，米酒25㏄，味淋15㏄，淡色酱油6㏄，盐2公克，煮汁B：2公克

清煮鲜笋的做法步骤：

1.绿竹笋煮熟去壳，从中对切，再各切成三等份块状；甜豆放入沸水中加少许盐（份量外）汆烫至呈翠绿色，取出豆仁，捞起浸泡冷水；海带芽浸泡清水膨胀后，捞起沥干，备用。

2.将煮汁A混合煮至沸腾，加入调味料B即可熄火。

3.将作法1的笋块放入作法2的煮汁中，并加入昆布煮至沸腾，将昆布捞除，转中小火续煮约10分钟，熄火放冷却让笋块吸收汤汁。

4.取适量作法3的煮汁，浸泡作法1的海带芽。

5.将作法3的笋块盛盘，并加入作法4的海带芽与作法1的甜豆仁即可。