食材明细:
主料::冻鲜鸭腿2只,胡萝卜1只,
辅料::八角适量,蒜头适量,姜适量,
配料::豆瓣酱适量,海鲜酱适量,老抽适量,料酒适量,冰糖适量,香醋适量,
胡萝卜烧鸭块的做法步骤:
1.鸭块和胡萝卜。鸭块是买的时候已经帮我剁好了。胡萝卜切滚刀块
2.切片厚点的生姜,刀后一下。蒜切片,八角一只。
3.焯水:把鸭块和冷水同下锅,烧开后去沫,加点料酒。
4.锅里油热,把八角、姜片、蒜片下锅炒香后,入鸭块煸炒至出油。
5.接着,加入胡萝卜和调料一起翻炒。老抽2小勺、香醋1小勺、海鲜酱1小勺、豆瓣酱1小勺,冰糖1小块。
6.然后,加入适量开水,烧开后,转中小火烧至胡萝卜至烂,鸭块熟透。
7.最后,加入葱花,调味出锅。喜欢鸡精可以加些。酱里有咸味,我没有放盐。
小贴士:
1、焯水时加些料酒,也可以放生姜和葱。
2、煸炒鸭肉要煸至出油,肉才香。
食材明细:
主料::鸭子半只,竹笋1个,
辅料::食用油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,老抽适量,葱适量,姜适量,大蒜瓣适量,干辣椒适量,八角适量,
笋烧鸭的做法步骤:
1.鸭子半只斩成块。
2.水烧开放葱姜、料酒,倒入鸭块煮2分钟,去除腥味。
3.捞出鸭块用水洗净浮沫。
4.捞出沥掉水分。
5.新鲜竹笋。
6.竹笋去皮,切去老根,切成块。
7.入开水锅中焯一下水。
8.捞出沥干。
9.锅烧热倒油,倒入除大蒜瓣以外的全部调料炒香。
10.片刻倒入鸭块煸炒一会。
11.然后调入老抽、料酒、白糖,少许盐,倒入足量的水,大火烧开,转 小火炖40分钟。
12.40分钟后倒入笋块、大蒜瓣继续烧20分钟。
13.最后大火收汁,调入适量盐、鸡精即可。
食材明细:
主料::冰鲜鸭胗400克,土豆200克,胡萝卜1个,
辅料::料酒适量,盐(腌制)3克,葱1棵,姜2块,蒜瓣3个,老抽1勺,生抽1勺,醋1勺,盐(锅中)5克,白砂糖4克,黑胡椒粉适量,五香粉适量,玉米油20克,
胡萝卜土豆烧鸭胗的做法步骤:
1.准备部分须处理的材料
2.鸭胗洗净后切小块
3.倒入适量料酒和盐
4.用筷子拌匀后腌制20分钟左右。
5.准备葱姜蒜。将土豆和胡萝卜去皮切小块后清水浸泡备用。
6.炒锅烧热倒入适量玉米油爆香葱姜蒜
7.倒入腌制好的鸭胗翻炒
8.翻炒至鸭胗全部变色
9.加入老抽,生抽,醋。
10.加入白砂糖。
11.翻炒均匀后倒入适量清水。
12.大火烧开后转小火闷烧15分钟。
13.倒入沥去水的土豆和胡萝卜块翻炒匀
14.加入盐,黑胡椒粉,五香粉,翻炒匀。
15.烧开后改小火再闷烧15分钟左右即可。
16.出锅前淋少许香麻油然后洒些香菜。
主料:鸭腿,春笋
调料:姜,料酒,生抽,老抽,冰糖,盐,五香粉,干红辣椒
做法:
1.鸭腿剁小块,入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫。
2.捞出清洗干净沥水。
3.春笋切块,入沸水锅焯水。
4.捞出控水备用。
5.热锅上油,油热后下入焯过水的鸭块,中小火炒至出油且表面微黄。
6.加入姜末,干红辣椒,烹料酒煸炒。
7.调入生抽,老抽,冰糖,五香粉翻匀,加开水,大火烧开后转小火煮约25分钟。
8.倒入笋块,加盐调味,再煮10分钟左右,转大火收汁即可。
小贴士:
1.给鸭块焯水时要冷水入锅,才能更好的去味。
2.我用的鸭小腿,基本上没什么油,如果是全鸭或半边鸭来做的时候,步骤5一定要尽量把油分煸出来再烧,口感才不会腻。
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