雷笋

食材明细：

主料：：毛豆225克，雷笋180克，红椒60克，

辅料：：盐适量，味精适量，

毛豆炒雷笋的做法步骤：

1.食材：毛豆、雷笋、红椒（已清洗切开）

2.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

3.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。

4.放在案板上切成片。

5.接着，将淘洗好的毛豆和切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后，捞出。

6.烧锅倒油烧热，下入焯好的毛豆、雷笋和切好的红椒翻炒翻炒。

7.然后，加适量的盐。

8.加适量的味精。

9.调味炒匀，即成。

食材明细：

主料：：鲍鱼3个，雷笋2株，

辅料：：料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，

鲍鱼烧雷笋的做法步骤：

1.食材：鲍鱼、雷笋。

2.将雷笋剥壳清洗一下。

3.放在案板上切开，待用。

4.将鲍鱼去壳去内脏洗净。

5.放在案板上切开。

6.烧锅倒油烧热，下入切好的雷笋和鲍鱼翻炒翻炒。

7.接着，加适量的清水。

8.加适量的料酒。

9.加适量的酱油。

10.加适量的盐。

11.加适量的白糖。

12.调味烧煮开。

13.然后，烧煮至汤汁差不多了，即成。

笋是徽菜的主要原料，确实用鲜嫩的竹笋来做菜比较好吃，皖南的笋也是比较出名的，今天小编教大家做的是雷笋炒肉丝，雷笋是比春笋还要早的一种小径竹笋。

材料：笋干、精肉、榨菜、甜椒

调料：葱姜蒜、酱油、糖、胡椒、盐和淀粉。

雷笋炒肉丝的做法

煮笋

1.首先处理干笋，干笋要泡开，然后煮软。我采用了煮汤的方式，这样即有高汤，又得到味道鲜美的笋子。

将干笋泡开，中间换几次水，清洗一下;同时将大排也泡出血水;还有一小块板鸭也泡上，板鸭的作用是让汤更加鲜;再备上一把干净无坏豆的黄豆(黄豆不要泡，煮出来才会更加香且不会太面);还有一块姜，这就是全部煮汤的材料。

2.将泡好的笋、骨头(从大排上取下来的)和板鸭，还有黄豆和姜全部放入高压锅内胆中，加约1200毫升的水，定制高压煮20分钟。

切菜

1.煮汤的同时将肉切丝，调入葱姜、盐、糖、胡椒、酱油和淀粉，抓匀，腌一会。

2.将煮好的笋取出切丝，同时再配些榨菜，黄椒和青蒜。注：配菜自由，这里的黄椒改成青红椒会更加好看。

炒菜

1.锅中倒油烧热，先炒素菜，将笋、榨菜，还有黄椒炒圴变色。

2.当锅略感到有点干，舀入大半勺刚刚煮的骨头笋汤，翻两下，盛出备用。

3.锅中再倒油，温热下调好味的肉丝，滑炒变色。

4.然后将6炒好的素菜倒入锅中，翻炒圴。

5.最后加入青蒜叶，翻一下即可。

6.出锅前点一点明油，菜会更加亮些。

美食小提示

1.干笋一定要先泡再煮，才能真正回软。我采用与骨头汤一起煮的方式，即得到了鲜美的高汤，又有被高汤调了味的笋。

2.此道菜我用了些榨菜，榨菜是咸的，放盐时要仔细。同时榨菜还可以使菜味更加鲜。

小编有话说：以上就是小编教大家做的雷笋炒肉丝，鲜嫩的竹笋做菜，好吃又下饭。

今天的饺子有点特别，我在面粉里面加入了米粉，生饺子还看不出来不一样，蒸熟的饺子就不一样了。看看它的外观，饺子皮比不加米粉的更洁白光亮，看上去有些晶莹剔透的感觉，口感更是筋道爽滑，的确好吃。我用的都是糯米粉，其实完全可以用其它的米粉，成品的口感会有一点点的区别。

我已经用加米粉的方法做过馒头、馅儿饼、面条、蛋糕等等，喜欢的朋友点连接进去看，面条暂时没有上。因为我感觉面条太简单了，但是面条里面加入适量的米粉，也会让你惊喜哦。

雷笋猪肉蒸饺

面团原料：小麦粉450克、糯米粉50克、热水250克

馅儿芯料：猪肉馅、雷笋、调味料

雷笋猪肉蒸饺的做法

1、猪肉馅提前一天加入调味料拌均匀，放入冰箱冷藏室备用；

2、雷笋用清水洗净后焯水，控干水份后切丁，加入适量的盐、鸡精和香油，与猪肉馅混合均匀；

3、小麦粉与糯米粉混合均匀，加入温水揉成面团，盖盖饧面20分钟左右，再揉成光滑的面团；

4、取一小块面团充分揉搓，再搓成长条下剂子，将剂子搓成小圆饼，擀成中间厚周边薄的饺子皮，包入馅儿料即可；

5、将包好的饺子放入冰箱冷冻，冷冻3小时左右（基本冻硬）后，再将其放入食品袋密封冷冻保存（这样可以避免饺子裂口）；

6、早晨起来坐蒸锅，水烧开摆入饺子（无需解冻），蒸制15分钟即可食用；

网站小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

食材明细：

主料：：雷笋600克，香菇25克，

辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，

香菇烧雷笋 的做法步骤：

1.食材：雷笋、香菇（已泡发清洗切开）

2.将雷笋剥壳清洗一下。

3.放在案板上切开。

4.烧锅倒油烧热，下入切好的雷笋翻炒翻炒。

5.随后，加适量的清水煮开煮上10分钟。

6.接着，合入切好的香菇翻动一下。

7.然后，加适量的生抽。

8.加适量的白糖。

9.加适量的盐。

10.调味煮开。

11.最后，煮至汤汁差不多了，即成。