“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是很想去学一学呢？或许"胡萝卜炝双笋"是你正在寻找的内容，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
莴笋1段，鲜春笋半个，胡萝卜1小段，蒜1瓣，葱1根，干辣椒5个，盐适量，油适量，鸡精适量
胡萝卜炝双笋的做法步骤：
第1步主要材料。莴笋去皮切小块； 胡萝卜去皮切小块；
第2步鲜竹笋洗净切块； 蒜切片，干辣椒切段，葱切葱花；莴笋、胡萝卜焯水； 竹笋放入沸水中煮3-5分钟；
第3步捞起沥干水分，放入盘中，再加盐和鸡精拌匀；锅上火加油烧热，将蒜片干辣椒炒香，再撒入葱花；
第4步将调料热油倒入装莴笋、鲜竹笋和胡萝卜的盘中即成。
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胡萝卜炒青笋
食材明细：
胡萝卜150克，莴笋150克，大葱5克，盐2克，植物油40克，白砂糖5克，辣酱油20克，味精1克
胡萝卜炒青笋的做法步骤：
1.将胡萝卜去根，洗净，切成丝。葱白洗净，切成丝。青笋去皮，洗净，切成丝。
2.将炒锅置大火上，到入植物油，烧至七成热时放入葱丝。炒出香味时放入胡萝卜丝炒透后放入青笋丝，同时，加入精盐、白糖和辣酱油，炒透后加味精，炒匀后盛入盘中即可供食。
小贴士：
莴笋又称青笋。
炝炒胡萝卜片
食材明细：
胡萝卜2根约300克、蒜苗（青蒜）50克、干辣椒15克、盐适量、油
炝炒胡萝卜片的做法步骤：
1、将胡萝卜洗净去皮，切成菱形片（先斜切成段，在纵切成片）。
2、锅中放入适量水和少量油，将胡萝卜片放入煮熟，捞出沥干待用。
3、蒜苗洗净拍松切成段，干辣椒去籽切段或者丝。
4、炒锅烧热，放入少量油，放入干辣椒炒香。
5、再放入蒜苗炒香。
6、最后加入胡萝卜片炒匀，加盐调味即可。
胡萝卜拌青笋
食材明细：
莴笋300克，胡萝卜100克，大葱5克，盐2克，味精1克，植物油15克
胡萝卜拌青笋的做法步骤：
1. 将胡萝卜、青笋均洗净切成滚刀块备用；
2. 锅内倒水烧开，把切好的胡萝卜、青笋放在锅中焯烫；
3. 捞出用凉水冲凉后放入盘中，加入盐、味精拌匀；
4. 锅内倒油烧热，放入葱花炒香；
5. 做成葱花油，淋入盘中，拌匀即可。
冬菇炝笋
食材明细：
竹笋200克，香菇(干)30克，料酒5克，大葱10克，姜5克，淀粉(蚕豆)5克，花生油15克，盐2克，白砂糖3克
冬菇炝笋的做法步骤：
1. 香菇泡发洗净，切丝，放沸水中焯熟，捞出入盘。
2. 竹笋去皮，洗净切丝，放沸水中焯熟，放入盘中。
3. 炒锅上火，倒入花生油烧热，下葱花、蒜末、料酒、精盐烧开，将湿淀粉入锅勾成薄芡，浇在竹笋、冬瓜丝上即成。
小贴士：
此菜具有清热解毒，降压，去脂，瘦身，抗衰老的作用。
胡萝卜玉米笋炒火腿
食材明细：
胡萝卜适量，玉米笋适量，山药适量，火腿适量，杏仁适量，青椒适量，寿司腌萝卜适量，葱花适量，盐适量，鸡精适量，绍酒适量，白糖适量，百里香适量
胡萝卜玉米笋炒火腿的做法步骤：
第1步胡萝卜、玉米笋、山药去皮、切丁，火腿、青椒、腌萝卜切丁。山药丁、玉米笋飞水捞出。
第2步锅内放油，煸香葱花，煸炒胡萝卜放入火腿丁烹入绍酒加青椒翻炒。放入山药、玉米笋、腌萝卜丁，加少许盐、鸡精、糖调味撒上杏仁、 鲜百里香即可。
双笋色拉
食材明细：
春笋300克，玉米笋80克。调料盐2克，味精、鸡精各1克，沙拉酱30克，炼乳20克，果酱10克。
双笋色拉的做法步骤：
1、春笋洗净，去皮后放入沸水中大火汆2分钟，取出后放入冷水中过凉，然后将春笋切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的块备用。
2、玉米笋洗净，放入沸水中大火汆1分钟后取出，对半切开，斜刀切成长3厘米的块。
3、将玉米笋围在盘中，呈心型。
4、春笋用盐、味精、鸡精腌渍10分钟后控干水分，放入沙拉酱25克调拌均匀；将剩余的沙拉酱和炼乳充分融合在一起，然后放入裱花带中；果酱用蛋抽子搅打均匀，装入另一个裱花带中。
5、将拌匀后的春笋放入用玉米笋摆好的造型中，然后将用炼乳和沙拉酱调好的酱挤在拌好的春笋上成十字花形，果酱挤在玉米笋上成丝状。
小贴士：
特点
春笋鲜嫩，酸中带甜，玉米笋香甜。
制作关键
1、春笋放入沸水中汆透后必须放入冷水中过凉，这样才能保持笋的鲜嫩本质。
2、用盐等腌渍笋后笋会出水，这时必须将腌出的水控干再用沙拉酱调拌。
双笋沙拉
食材明细：
绿竹笋1支，芦笋60g，芒果50g
双笋沙拉的做法步骤：
1.先将绿竹笋的绿尾部分去除，连外壳放入锅中并加入冷水盖过绿竹笋，煮至水滚后转中火续煮25分钟熄火，焖半小时后加入冷水使竹笋冷却。
2.取出作法1的竹笋绿沥干水分后，移入冰箱冰镇起来，食用前去壳及粗皮，再切丁备用。
3.芦笋洗净、用加有少许盐的滚水汆烫至熟后，捞起泡冰水冰镇后沥干备用。
4.芒果洗净，去皮切厚片，与芦笋、竹笋丁一起放入盘中，再淋上酱汁即可。
绝代双色之窝笋炒胡萝卜怎么做好吃
绝代双色之窝笋炒胡萝卜
胡萝卜在西方有很高的声誉，被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一。胡萝卜所含的营养素很全面。据测定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克
食材配方
主料：
窝笋
250g胡萝卜
200g辅料：油
适量盐
适量生粉
适量生抽
适量做法 共10个步骤
1.把窝笋切成小颗
2.把胡萝卜切成小颗
3.准备一锅热水，先倒入胡萝卜
4.然后再把窝笋也倒进去
5.焯至七分熟后取出
6.起油锅，倒入焯过的食材翻炒一下
7.加入适量的盐与糖
8.再加一点清水烧沸
9.把生粉水倒入，再加一点生抽
10.再次烧沸后即可起锅了
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