每个中国人没有不喜欢美食的，地方差异化常常体现在地方美食上。下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，吃了当地美食意味着不虚此行。你的旅游美食经历是什么？以下由小编收集整理的《萝卜清笋》，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
味噌70公克，玉米笋50公克，白萝卜100公克，白芝麻少许，花椰菜3朵，太白粉1/2匙，糖1/2匙，盐少许酱油1小匙，酒1匙。
萝卜清笋的做法步骤：
Ａ、白萝卜切成圆柱形块状，玉米笋洗净、切半。
Ｂ、锅中放入１碗素高汤、白萝卜、玉米笋花椰菜、调味料煮熟后，白萝卜、玉米笋、花椰菜取出摆盘。
Ｃ、取半碗白萝卜汤，煮开后放入味噌拌匀，并且勾芡，淋于白萝卜上，洒上白芝麻即可。
贴士：白芝麻要先以小火略乾炒（不放油）。
97msw.cOm延伸阅读
清炒萝卜丝
食材明细：
主料： 酸萝卜 1个，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 醋 适量， 葱 适量， 蒜 适量， 调和油 适量， 朝天椒 适量，
清炒萝卜丝的做法步骤：
1.备料。
2.萝卜擦丝。
3.尖椒，葱，蒜切好。
4.油热后，入小花椒，尖椒，葱出香味。
5.随后入萝卜丝翻炒，其间入盐，适量酱油。
6.萝卜丝变软，炒熟时， 稍加一点醋，入蒜瓣，搅匀就可以出锅了。
7.装盘
凤尾笋
食材明细：
春笋300克，小麦面粉200克，甜面酱50克，番茄酱50克，盐3克，味精3克，发酵粉3克，椒盐5克，花生油150克
凤尾笋的做法步骤：
1. 将春笋嫩段（笋尖、笋皮去净），每支竖剖成16条，在冷水中约浸40分钟，至笋弯曲时，捞起，沥干水分；
2. 将面粉、盐、味精、发酵粉，放入碗内，用冷水适量调成稠糊，待用；
3. 炒锅置旺火上烧热，下花生油烧至七成热，将笋条挂上稠面糊，逐条下锅氽炸（先炸的先捞起）；
4. 最后再一起下锅炸至金黄色时用漏勺捞出装盘；
5. 上桌时随带番茄酱、花椒盐、甜酱蘸食。
小贴士：
备熟花生油1000克，实耗约150克。
如意笋
食材明细：
净冬笋400克，青椒20克，鸡蛋清30克，鸡胸脯肉100克，火腿条25克，调料，料酒5克，盐4克，味精5克，葱姜汁25克，干淀粉3克。
如意笋的做法步骤：
用开水先把冬笋煮熟，然后用滚刀切成约20厘米长的薄片。鸡胸脯肉剁成鸡茸，加入味精、盐、蛋清、料酒和葱姜汁，搅拌均匀。把青椒挖去籽洗净，切成与火腿条一样粗(筷子粗)的长条。
把笋片摊平，抹上干淀粉和一层鸡茸，然后把两根火腿条放在笋片的一端，把两根青椒条放在另一端，由两端向中间卷起。其它按同法去做，卷好后上乱笼屉蒸熟取出，淋上香油。冷却后把两头切去，并切成0.5厘米厚的片装盘即成。
清酱肉
食材明细：
猪腿肉5000克，五香粉25克，盐100克，酱油300克
清酱肉的做法步骤：
1. 后腿骨剔出，将腿上的碎肉切片，使肉面平整，在臀肩上端留一块肉皮风干时挂肉用；
2. 用精盐、五香粉15克掺在一起，放在肉上搓匀，反复揉搓几遍，并用力压挤；
3. 将肉放在案上摊平，压上木板，用一重物压在木板上，24 小时后揭开木板，吹晾1 小时；
4. 将其肉表面水分吹干，再撒上一层盐和余下的五香粉，用手反复搓、挤压；
5. 再次用木板和重物压24 小时；
6. 连续7天，每天翻动1次，待肉发硬后，放入酱油缸中浸泡8天，取出肉控干，挂在阴凉通风处风干，待肉表面渗出油即好；
7. 食用时，将肉刷洗干净，上屉约蒸1小时，取出晾凉，切成薄片即可装盘上桌。
小贴士：
1. 猪腿去骨时，切不可将皮划破，应保持外形完整，否则装盘影响美观；2. 此菜制做过程中，要有足够的时间，时间短，不易进味，影响其风味；3. 食用时，一定要将肉表面清洗干净，最好用刀将表面薄薄刮去一层，以免泥沙混入，造成口中有不洁之感。
雪笋鱼头
食材明细：
鲢鱼头半个，雪里蕻110克，肉馅75克，冬笋1根，豆腐1长块，葱2根，辣椒1个，料酒1大匙，酱油2大匙，料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，清水2杯。
雪笋鱼头的做法步骤：
1、鱼头洗净，拭干水分，拌入调味料（1）略腌；
2、雪里蕻洗净、切碎，冬笋去壳、切片，豆腐切四方块；
3、用5大匙油先爆香葱、姜，再将鱼头两面煎黄后盛出，放入沙锅内，并将豆腐煎黄一并放入；
4、另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻，加入调味料（2）烧，放入沙锅内，同时加入笋片、辣椒，小火烧半小时即可拣除葱、姜，端出食用。
滑溜玉米笋
食材明细：
玉米笋150克，鸡蛋清2个，淀粉15克，猪油75克，香油10克，醋，昧精，精盐，葱，姜，蒜，料酒，花椒水各少许，鸡汤半小勺。
滑溜玉米笋的做法步骤：
1.先用醋、味精、精盐、料酒、花椒水调成汁备用；玉米笋横切成厚片，用开水烫3分钟，蛋清抽打成泡沫后加淀粉制成蛋泡糊，下玉米笋挂糊。
2.炒锅上火，下入猪油烧至六、七成热时，将挂好糊的玉米笋片放入锅内滑熟悉，迅速出锅。
3.炒锅内留少许油烧热，下入葱、姜、蒜煸炒出香炒片刻，淋入香油即可出锅装盘。
地方美食《萝卜清笋》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了笋的做法专题，希望您能喜欢！