清炸牡蛎

食材明细：

主料：：牡蛎适量，玉米淀粉适量，面粉适量，

辅料：：盐适量，

炸牡蛎的做法步骤：

1.解冻牡蛎

2.准备面粉及淀粉

3.面粉与玉米淀粉按1：1比例混合，加少许盐后，加水调成面糊。这一步的重点在于调成的面糊不能太稀，因为牡蛎时有水，所以如果太稀会挂不住。

4.锅中倒油预热

5.待油温升至七、八分的时候将火关小，然后将牡蛎放过面糊中过一遍后下入油锅炸制，炸时注意火候，火不要太大，以免炸糊

食材明细：

主料：：牡蛎适量，

辅料：：柠檬适量，

配料：：盐适量，粗胡椒粉适量，蛋适量（一般1个足够），面粉适量，面包糠适量，塔塔酱适量，

香炸牡蛎的做法步骤：

1.牡蛎洗净，吸去多余的水分。

2.牡蛎洗净，吸去多余的水分。

3.用盐和粗胡椒粉腌15分钟左右。

4.裹上一层薄薄的面粉。

5.裹上蛋液。

6.再裹上面包糠。

7.油烧到100度左右，下锅炸到金黄色。装盘。添上柠檬和塔塔酱（Tartar sauce）。*在锅里炸的照片我忘记拍了。抱歉！好在各位都是达人。

小贴士：

炸的时候油温不可以太高。面包糠很容易焦。

食材明细：

大颗牡蛎，面包粉，鸡蛋，油炸粉，老酒，味精，虾油，胡椒粉

酥炸牡蛎的做法步骤：

1.将牡蛎洗净沥干，然后将调料倒入牡蛎中搅拌均匀。

2.牡蛎按顺序先裹一层粉然后在裹上蛋液，最后裹上面包粉。

3.锅中倒入油7层热时将包好面包粉的牡蛎逐个放入油锅内炸至金黄色时即可出锅，沥干油装盘即可。

食材明细：

主料：：牡蛎200克，

辅料：：面包糠适量，鸡蛋适量，生粉适量，

配料：：椒盐适量，

酥炸牡蛎的做法步骤：

1.牡蛎，不要用水清洗，那样会破坏它的鲜味

2.准备鸡蛋液，生粉，面包糠

3.拿起一个牡蛎先蘸生粉，再裹一层蛋液，最后沾满面包糠

4.油烧到7成热，下入牡蛎略炸，随即捞出

5.等油温9成热时复炸，炸到两面金黄即可

6.捞出装盘

7.蘸椒盐吃，味道好极了

小贴士：

炸的时候要掌握火候，才能炸的牡蛎酥脆可口！

食材明细：

熟猪大肠约400克，大葱白2条约100克，酱油2茶匙，甜面酱50克，花椒盐5克，蒜适量。

清炸大肠的做法步骤：

①将锅置火上，加清水、盐、熟大肠，用大火煮滚，捞出滤干水。每根大肠插入椄蟠邪祝蟪ν饷婺ㄉ辖从汀Ｋ獾烦赡唷?/P>

②烧热锅，下油，至十成熟时，放入大肠，炸至呈枣红色时捞出，滤干油。抽掉葱白，改切成1厘米宽的斜刀块，整齐地摆入碟内。将甜面酱、蒜泥、花椒盐分别放入小碟内，蘸食即可。