萝卜泥

食材明细：

胡萝卜75克，苹果50克，蜂蜜5克

胡萝卜泥的做法步骤：

1.将胡萝卜洗净，刮掉外皮，擦成细丝。

2.把胡萝卜丝放入沸水中煮1分钟，捞出，用打汁机打碎。

3.苹果去皮核，切碎。

4.将打碎的胡萝卜、切碎的苹果一同放锅里，加水适量，文火煮至熟烂如糊。

5.将胡萝卜苹果糊盛出，加入蜂蜜拌匀，即可食用。

小贴士：

胡萝卜、苹果一定要煮烂。胡萝卜泥含有丰富的胡萝卜素，还含有碳水化合物、钙、铁及维生素C、维生素B等多种营养素，加入苹果和蜂蜜，不仅味道更美，营养也更多了，是6个月左右婴儿很好的食品。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。蜂蜜：蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。

食材明细：

鲜虾500g，肥猪肉，干贝各100g，白萝卜1根，蛋清1只，白胡椒粉2g，黄酒50ml，鲜姜15g，水淀粉1汤匙（15ml），风味豆豉酱1汤匙（15g），盐1茶匙（5g），油2茶匙（10ml）

虾泥萝卜的做法步骤：

第一步自制酱汁：

鲜姜清洗干净，取5g剁成姜泥，剩余的则剁碎挤出姜汁。

干贝放入小碗中，加入姜泥和黄酒，移入蒸锅中，大火隔水蒸15分钟左右，取出，待凉后用手能拆成细丝。

取6只鲜虾，清洗干净，摆放在适用于微波炉的盘中。将盘子放入微波炉，以高火烘烤10分钟（中途需要换一次盘子），烘烤至虾的肉和虾壳分离即成为虾干。取出，剥去虾壳，切成细丝。

炒锅中入油，大火烧至七成热，放入风味豆豉酱，爆出香味，再放入干贝丝和虾干丝，煸炒2分钟即制成酱汁。

第二步烹调：

剩余的鲜虾剥去虾壳，沿背脊中线稍偏的地方划一刀，去掉虾线。肥猪肉切成小块。

将处理好的虾仁、肥肉块、放入搅拌机中，调入盐和和姜汁，用搅拌机打成泥状，倒入碗中，加入蛋清，用手搅打至黏稠上劲，加入白胡椒粉调味。

白萝卜去皮，清洗干净，切成6cm见方的块，用冰激凌勺或小勺在每块白萝卜块的中间挖出一个凹槽。

在白萝卜块的凹槽中填入自制的酱汁，将萝卜块移入蒸锅中，大火隔水蒸至萝卜用筷子可以插入。

关小火，用勺子将搅打好的虾泥放到萝卜块上，转大火继续蒸3分钟。

炒锅中加入1汤匙自制的酱汁、100ml凉水、水淀粉，中火熬成黏稠的芡汁，淋在蒸好的虾泥萝卜上即可。

小贴士：

肥肉是为了让虾泥更加嫩滑，虾泥上劲是为了口感的弹性和形状的完整。

其中的白萝卜也可以用冬瓜代替。

食材明细：

橙醋50cc，萝卜泥20公克

萝卜泥醋的做法步骤：

1、萝卜泥中淋入橙醋即可。

2、用途：用于生蚝、生牛肉、涮涮牛肉、原味铁板牛肉的沾酱。

食材明细：

材料A：柴鱼高汤300cc，酱油1大匙，味淋1大匙

材料B：萝卜泥100公克

萝卜泥煮汁的做法步骤：

1、先将萝卜泥沥干，材料A放入锅中煮开后，加入萝卜泥煮开即可。

2、用途：淋于炸酥的材料上。香酥料理配上清爽萝卜泥，吃起来不油腻，且增加湿润感。料理上可撒上葱花、七味粉，来增添辣味和香气。

食材明细：

主料： 胡萝卜 100g，

奶酪果味萝卜泥的做法步骤：

1.胡萝卜洗净，去皮，切片，入蒸锅蒸至熟烂。

2.将蒸熟的胡萝卜片捣成泥状，加入苹果酱和儿童奶酪拌匀。

3.将自己喜欢的饼干模具放入平盘中，填满胡萝卜泥，脱模后即可食用。