又是一年将尽,在这岁末的几个月里,最美味的莫过于白萝卜了。我国是白萝卜的原产地之一,是从野生萝卜进化而来,周代就开始种植了,是我国最古老的一种蔬菜。白萝卜上古叫芦葩,中古改称莱菔,也叫紫花菘、温菘、芦葩,后来才叫成萝卜。我国古文献《尔雅》、《诗经》和《神农本草经》中都有记载。唐代,江北、河北、秦、晋最多。据记载,唐太和年间(公元827-836年)如皋定慧寺僧侣将萝卜作为供品,并馈赠施主,时称莱菔,其种子叫莱菔子,供药用。到了宋代,已南北通有了。
我国萝卜经过漫长时期培植,良种颇多,形质各异,有可当水果吃的,被誉为心里美、赛过梨。据《本草纲目》记载,白萝卜生食熟食均可,其味略带辛辣味。清乾隆庚午年(公元1750年)编修的《如皋县志》载:萝卜,一名莱菔,有红白二种,四时皆可栽,唯末伏初为善,破甲即可供食,生沙壤者甘而脆,生瘠土者坚而辣。
【醋溜白萝卜丝】爽口宜人的开胃小菜
食材:白萝卜、香葱、蒜瓣;
醋溜白萝卜丝的做法
1、白萝卜洗净,削皮,擦成丝备用;
2、香葱、蒜瓣分别切碎末;
3、坐锅热油,爆香蒜末,入白萝卜丝,炒至六七成熟,加适量盐,略翻炒;淋一点香醋,炒至白萝卜丝断生,撒上葱花,翻炒均匀,即可关火,起锅装盘。
白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为蔬中最有利者。
网站小提示
牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
食材明细:
主料::萝卜1个,
辅料::小葱适量,蒜适量,
配料::辣椒油适量,盐适量,味精适量,香油一点点,
辣拌萝卜丝的做法步骤:
1.萝卜先切片,再用片切成丝,盛盘;
2.在萝卜丝里撒上一勺盐、味精、小葱、蒜泥和辣椒油,然后开始搅拌;
3.一般来说加了辣椒油了就不用加香油了,但是小滴一点点香油,会很提味。
食材明细:
白菜500克,水萝卜100克,大葱5克,醋5克,酱油5克,味精2克,辣椒油5克,盐3克
水萝卜丝拌白菜的做法步骤:
1. 白菜、水萝卜洗净切丝;
2. 葱切丝;
3. 把醋、酱油、味精、盐、辣椒油一同装盘拌匀即可。
小贴士:
水萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
食材明细:
主料::白萝卜半根,海蜇适量,
辅料::蒸鱼豉油1汤匙(15ml),白醋1汤匙(15ml),干辣椒1根,大葱适量,花椒20粒左右,
炝拌海蜇萝卜丝的做法步骤:
1.海蜇提前浸泡,去掉咸味。再用凉开水清洗干净,挤干水分。白萝卜洗净,切细丝,用盐腌制10分钟,控干水分。
2.将大葱斜切成小片,放入盆中,上面放上干辣椒段和花椒(等下油泼的时候可以让花椒更好地散发出香味)。
3.炒勺内倒入适量油,烧热,泼在花椒上。
4.倒入1汤匙蒸鱼豉油(或生抽)。
5.倒入一汤匙白醋。
6.将调料搅拌均匀。
7.倒入海蜇和萝卜丝搅拌均匀。
小贴士:
可以淋上一些红油,颜色会更加好看。
食材明细:
主料::萝卜5条,虾米50克,猪肉100克,腐竹50克,蒜苗100克,
辅料::猪油2勺,花生油3勺,食盐15克,生抽1勺,
萝卜丝的做法步骤:
1.萝卜洗干净,刨成丝,然后煮熟,压干水分,备用!
2.热锅,炸猪肉油!
3.盛起部分猪油,剩下的爆虾米,然后盛起来备用!
4.爆炒猪肉!
5.炒至变色!
6.把蒜苗倒入锅里一起爆炒!
7.把爆炒好的虾米也倒下去,调味!
8.把煮熟的萝卜丝也倒下去!
9.搅拌均匀,调味即可!
10.装起来!
食材明细:
主料::青笋适量,油条适量,黑芝麻适量,
辅料::盐适量,糖适量,香油适量,鸡精适量,
【青笋拌油条】的做法步骤:
1.准备原料
2.、青笋切丝
3.油条切丝后锅中干煸一下,或者考一下也行
4.青笋中加盐和鸡精适量,糖一小勺
5.倒入一大勺香油
6.加入油条拌匀即可。
小贴士:
提示:油条干煸一些比较酥脆,最好 现拌现吃 不然油条会吸水变软
食材明细:
粉皮300克,嫩莴笋半根,香油,芝麻酱各10克,白酱油3克,米醋,精盐,味精适量。
青笋拌粉皮的做法步骤:
1、将莴笋去皮,洗净,先顺长一剖两半,再切成柳叶形薄片,加入少许精盐拌匀,腌浸15分钟;粉皮切成5厘米长的条,芝麻酱放入小碗内,用少许凉开水调稀备用。
2、将粉皮条放入沸水锅内稍烫,捞出沥干水分,趁热加入白酱油、精盐、味精、米醋、芝麻酱、香油拌匀即成。
贴士:莴笋用盐腌一下,挤去水分,即可保持其脆嫩,又可去掉涩味。
食材明细:
主料::莴笋适量,木耳适量,
青笋拌木耳的做法步骤:
1.准备食材。莴笋一根,泡发好的木耳100克。蒜5克。
2.将莴笋切片、蒜切末。
3.锅中烧开水,加入少许食用油。然后倒入木耳、莴笋焯一分钟左右
4.将莴笋、木耳捞出后过凉水。
5.将莴笋、木耳控水后放入大碗内。加入盐、鸡精、白糖、白醋、蒜末、香油后搅拌均匀即可。
6.装盘上桌。
小贴士:
1、 焯莴笋时锅中先加入一点食用油,可以让莴笋的颜色更加漂亮。
食材明细:
主料::海蜇头300克,
辅料::萝卜1段,葱适量,
配料::盐适量,糖适量,麻油适量,
海蜇头拌萝卜丝的做法步骤:
1.准备海蜇头、萝卜。
2.海蜇头洗净切丝、萝卜洗净切丝。
3.葱洗净切末。
4.将萝卜丝用盐腌制后,剂干水分,入海蜇头中。再放入盐、糖、麻油、葱末,拌匀即可。
小贴士:
海蜇头要提前3天用清水浸漂。
感谢您阅读“97美食网”的《醋拌青笋萝卜丝》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了拌萝卜丝专题,希望您能喜欢!